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冲煮咖啡指南:世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率
冲煮咖啡指南:世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率 Chris Baca提出的理想萃取比率建议是1:15-1:17。此比率是今年参加世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率。 Brew Ratio 1:15-1:17 例子) 用18g咖啡的话,水应该是18 X 16 = 288ml 在这个范围里如果想得到味道
2017-08-01 冲煮 咖啡 指南 世界 赛的 大部分 选手 用的 比率 -
韩国"咖啡热" 2/3老人每天至少喝一杯
据韩国《中央日报》网站3月11日报道,十年间,韩国老年人对咖啡的热爱有增无减,三名老人中就有两名每天至少喝一杯咖啡。 相比较十年前,十年后的今天,韩国老人的咖啡之爱火热程度有了大幅上升。 最近调查表明,65岁至74岁的老年人3名中就有两名,一半以上
2015-03-12 韩国 咖啡 老人 每天 至少 一杯 中央日报 网站 3 -
专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时水分蒸散的情况分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 花点篇幅,为昨晚在Atti 虫子那儿,大家对于烘焙过程中,水份的蒸散程度的讨论,作一个补充。 如下图是一个12分钟(720秒)的烘焙(LTLT: Low Temperature Long Time 长时间慢烘,可以假设是使用230
2017-10-06 专业 咖啡 烘焙 水分 蒸散 情况 分析 交流 -
日本人最忙,购买咖啡多半选择外带?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 外国一项调查指出,忙碌的日本人高达48%比率选择外 带咖啡,相较意大利及西班牙等外带比率仅3%的国家, 日本人可能真的很忙碌。图为排队购买咖啡民众。 一项调查指出,日本人购买咖啡,有高达48%的人
2017-08-17 日本人 最忙 购买 咖啡 多半 选择 外带 专业 交流 -
coffee brewing ratios 咖啡萃取比率
2015-07-24 coffee brewing ratios 咖啡 萃取 比率 -
coffee brewing ratios 咖啡萃取比率
2015-09-16 coffee brewing ratios 咖啡 萃取 比率 -
咖啡烘焙ror自然曲线介绍 咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线
咖啡烘焙曲线 :风火固定下的RoR自然曲线 RoR虽然可能和水分蒸散有关,但和LTLT的水份蒸散线型是无相关的,一时不察误导大众,跟大家道谦。 2018/1/1 Scott Rao提到,固定风火烘焙时,豆温以及RoR曲线会像这样(下图蓝色的曲线),而他非常重视一爆开始后RoR出
2019-05-24 咖啡 烘焙 ror 自然 曲线 介绍 咖啡豆 720秒 18 -
咖啡豆红酒处理法风味描述特点处理加工生长过程
咖啡豆红酒处理法风味描述特点处理加工生长过程 接下来,来说说发酵的具体过程。首先,哥伦比亚的农民伯伯们对咖啡樱桃精心采摘,悉心地挑选咖啡红果,以确保被挑出来进行处理的咖啡樱桃中,未成熟樱桃的比率小于2%,瑕疵豆比率小于3%,浮豆比率小于5%。 挑
2016-12-07 咖啡豆 红酒 处理 风味 描述 特点 加工 生长 过程 咖啡 -
咖啡豆红酒处理法风味描述口感庄园产地区品种介绍
咖啡豆红酒处理法风味描述口感庄园产地区品种介绍 接下来,来说说发酵的具体过程。首先,哥伦比亚的农民伯伯们对咖啡樱桃精心采摘,悉心地挑选咖啡红果,以确保被挑出来进行处理的咖啡樱桃中,未成熟樱桃的比率小于2%,瑕疵豆比率小于3%,浮豆比率小于5%。
2016-12-19 咖啡豆 红酒 处理 风味 描述 口感 庄园 地区 品种 介绍 -
真的很忙碌!日本人购买咖啡 近半选择外带居冠
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 外国一项调查指出,日本人购买咖啡,有高达48%的人选择外带居冠,相较意大利及西班牙等外带比率仅3%的国家来看,日本人可能真的很忙碌。 调查指出,日本人购买咖啡,有高达48%的人选择外带,图为知名
2017-08-19 真的 忙碌 日本人 购买 咖啡 选择 外带 居冠 专业 -
手冲咖啡烘焙度研磨与萃取的关系
手冲咖啡烘焙度研磨与萃取的关系 咖啡是个多元化的世界,手冲咖啡我想是最能体现这一特质的领域。闷蒸的作用是为了浸湿咖啡粉,起到叫床的作用。 也有点滴法这种不闷蒸的冲泡手法。如果在这过程中水量稍微多一点的话,就像是在增加不健康的咖啡液, 所以个人
2017-01-04 手冲 咖啡 烘焙 研磨 取的 关系 -
咖啡有抑制癌症的效果
调查结果表明,坚持每天喝一杯咖啡以上的人,比从不喝咖啡的人患肝癌的可能性比率低50%。
2014-07-12 咖啡知识 咖啡健康 咖啡抗癌 咖啡百科 -
咖啡生豆 红酒处理法是什麽玩意?
咖啡生豆 红酒处理法是什麽玩意? 2015年WBC参赛者Sasa 给世人带来了一款经过类似红酒酿造过程处理的哥伦比亚咖啡豆,除了豆子的味道新奇,被采用来处理豆子的「红酒处理法」同样让小编和众多的咖啡爱好者一样,好奇不已。到底什麽是所谓的「红酒处理法」呢
2018-05-10 咖啡 生豆 红酒 处理 什麽 玩意 -
咖啡怎么从豆子摆脱出来?
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 通过咖啡的水溶性成分,萃取,TDS直观指导(1)文章我们知道了存在于咖啡豆细胞里酸、咖啡因、纸质、类黑素物质、碳水化物等很多成分处于被囚禁的境地。 在第二篇文章咖啡的水溶性成分,萃取
2017-07-18 咖啡 怎么 豆子 摆脱 出来 关注 咖评 微信 公众 vda -
尼加拉瓜喜悦庄园咖啡危机
尼国经济及社会上的混乱情形,对数十万人民造成影响,不论是失业问题、移民数量减少,以及国民健康问题,都是非常令尼国政府头痛的。一项由加州大学Santa Cruz分部提供的研究报告指出,尼加拉瓜咖啡产区的儿童,营养不良的比率占21%,而该国全国人民的比率则
2016-08-01 尼加拉瓜 喜悦 庄园 咖啡 危机 尼国 经济 社会上 混乱 -
咖啡萃取时间方法有几种冰滴壶怎么萃取
。我们把例子反过来演绎一次会如何呢?4:4:2,深烘,高温萃取,强调的甜度得到了完美的释放,酸性物质即便过粹在比率上并不能确切影响到风味的诠释;2:2:6,低温冲泡使得苦甜物质完全释放,没有过粹出现或者少量杂味,但是就组成比率而言,酸性物质比起
2016-10-19 咖啡 萃取 时间 方法 几种 冰滴壶 怎么 -
尼加拉瓜咖啡庄园产区风味口感特点介绍喜悦庄园咖啡庄园介绍
尼国经济及社会上的混乱情形,对数十万人民造成影响,不论是失业问题、移民数量减少,以及国民健康问题,都是非常令尼国政府头痛的。一项由加州大学Santa Cruz分部提供的研究报告指出,尼加拉瓜咖啡产区的儿童,营养不良的比率占21%,而该国全国人民的比率则
2016-07-26 尼加拉瓜 咖啡 庄园 产区 风味 口感 特点 介绍 喜悦 尼 -
单品咖啡做法哪种比较适合新手 V60单品咖啡做法步骤教程分享
如果你打算制作手冲咖啡,很多人会建议你选择Hario V60,我们同意,将Hario V60倒入是你可以制作的最好的咖啡之一,如果你使用的是Hario V60 01(这是它们的最小单杯尺寸),则单杯冲泡非常容易。 因为我们对配方了如指掌(故事太多,配料和步骤太少),所以
2020-06-19 单品 咖啡 做法 哪种 比较 适合 新手 V60 步骤 教程 -
咖啡有抑制癌症的效果 怎样做出好喝的虹吸咖啡
咖啡中含有的「绿原酸」有去除引起癌症主要原因的「活性氧」的作用。 关于胃癌有着同样的研究,日本爱知癌症研究中心的研究表明, 每天喝3杯咖啡以上的人,比从不喝咖啡的人患胃癌的可能性比率低50%。 对直肠癌也有同样的研究,每天喝3杯咖啡以上的人,患直
2016-06-06 咖啡 抑制 癌症 效果 怎样 做出 好喝 虹吸 中含 -
尼加拉瓜红酒处理咖啡风味描述研磨刻度处理法品质庄园产区介绍
尼加拉瓜红酒处理咖啡风味描述研磨刻度处理法品质庄园产区介绍 传统的处理方式,对咖啡豆多变的发酵程度难以控制。但是红酒处理法则可以通过控制PH值,甚至是温度和湿度,以确保咖啡豆的品质,而密闭的发酵更让芳香物质不易挥发。 接下来,来说说发酵的具体
2016-10-26 尼加拉瓜 红酒 处理 咖啡 风味 描述 研磨 刻度 品质 庄