蒸散 了解更多有关蒸散的内容
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专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时水分蒸散的情况分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 花点篇幅，为昨晚在Atti 虫子那儿，大家对于烘焙过程中，水份的蒸散程度的讨论，作一个补充。 如下图是一个12分钟（720秒）的烘焙（LTLT: Low Temperature Long Time 长时间慢烘，可以假设是使用230
2017-10-06 专业 咖啡 烘焙 水分 蒸散 情况 分析 交流 -
咖啡烘焙ror自然曲线介绍 咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线
咖啡烘焙曲线 ：风火固定下的RoR自然曲线 RoR虽然可能和水分蒸散有关，但和LTLT的水份蒸散线型是无相关的，一时不察误导大众，跟大家道谦。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定风火烘焙时，豆温以及RoR曲线会像这样(下图蓝色的曲线)，而他非常重视一爆开始后RoR出
2019-05-24 咖啡 烘焙 ror 自然 曲线 介绍 咖啡豆 720秒 18 -
咖啡豆烘焙脱水是怎么回事 咖啡豆烘焙脱水有什么反应特点影响
咖啡烘焙的过程中，咖啡生豆的水分也会随着消失，那咖啡水分蒸散是怎么一回事呢？一起来看一下吧！ 1.不论怎么烘，除非把豆子烘成炭，要不生豆烘成熟豆，它的内部还是会含有一定的水分，这些残余的水份，依据文献描述，大部分是豆内化学反应的生成水。 2.自
2019-05-18 咖啡豆 烘焙 脱水 怎么回事 什么 反应 特点 影响 咖啡 -
哥伦比亚咖啡庄园产区风味口感希望庄园介绍
2006年12月，希望庄园在哥伦比亚考卡山谷买到了 Cerro Azul，地理环境与风土与波魁特非常接近，从考卡山谷上升的温暖空气，与来自太平洋的冷空气在庄园相遇，为这个庄园营造了绝佳的蒸散量（对于植物的生长很重要的一个系数）。在2012年的收获季，拿到了当年
2016-07-18 哥伦比亚 咖啡 庄园 产区 风味 口感 希望 介绍 2006 -
咖啡烘培程度湿度计的使用 咖啡熟成与脱水的关系梅纳反应发展期
以下讨论的 咖啡湿度计使用 ，并非是在测量环境中的湿度变化，而是用来监控烘豆时锅炉内的脱水情况！ 湿度计 在烘豆的过程中，为了能够掌握每个阶段的脱水状况，有些玩家会使用电子湿度计，将湿度感测器安装于排烟通道内，概念是用来侦测排风的湿度，不过如
2019-06-17 咖啡 烘培 程度 湿度计 使用 熟成 脱水 关系 梅纳 反应 -
专业咖啡烘焙 | 田口护也会出错？玻璃转换温度与咖啡的苦涩
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 通常越认真的人，越容易陷入泥淖难以脱身，越是用力，越陷越深。对于咖啡苦涩原因的探讨，现今主流的讲法是把它归咎于绿原酸，而国内的咖啡著作不多，田口护先生的译作是很重要的相关知识来源，特别
2017-10-06 专业 咖啡 烘焙 田口护 也会 出错 玻璃 转换 温度 苦涩 -
烘焙曲线分享 | 烘焙日晒豆 火力与风门调整
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） *120℃前微开风门 （比水洗豆稍小），因日晒豆性偏木质干性，银皮不易剥落，闷蒸咖啡豆让水气增加豆子本身的熟成减少燥火，在150℃保持豆子较多水气，易使豆子蒸熟 *120~168℃约开3/4风门 （水洗豆
2017-09-23 烘焙 曲线 分享 日晒 火力 风门 调整 专业 咖啡 交流 -
专业咖啡烘焙 | 没温度计时怎么烘？ 靠鼻子啊
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 没了温度计，我只会乱烘烘，但Willem Boot帮烘豆过程订了几个里程碑，我觉得相当有参考价值，虽然有点简略。觉得烘豆理论太复杂的，可以加减参考看看，原文在此(但文中有一个好大的标示错误啊) 网址
2017-10-06 专业 咖啡 烘焙 温度 计时 怎么 鼻子 交流 -
哥伦比亚咖啡庄园希望庄园介绍咖啡风味口感特征介绍
那个时候希望庄园看到的机会是「瑰夏」(Geisha)。巴拿马翡翠庄园因为在园子里重新发现瑰夏，一举成名，成为世界顶级庄园后，全世界的咖啡农场就在研究种植瑰夏的可能性，但哥伦比亚并没有瑰夏品种，希望庄园庄主 Rigoberto Herrera 派了首席植物学家 Hernand
2016-07-19 哥伦比亚 咖啡 庄园 希望 介绍 风味 口感 特征 那个 时 -
云南普洱咖啡豆介绍：黑茶日晒咖啡卡蒂姆品种古早创新处理法
七彩的云南，产茶，也产咖啡，但很难相信，产出这些老茶叶的庄园，其实还栽种着咖啡。至今，越来越多的茶咖厂在云南，既种茶，又种咖啡。比如说，研发出黑茶日晒处理法的孟连信岗茶咖厂，借鉴传统制茶工艺加以改良，在普通的云南豆身上得到了不普通的实验结
2020-06-05 云南 普洱 咖啡豆 介绍 日晒 咖啡 蒂姆 品种 古早 创新 -
咖啡心事
咖啡有很多分类，人也是一样。也许有的像卡布奇诺一样亲切，也许有的像黑咖啡一样苦中带甜，但我更爱KINTA近打白咖啡的纯正健康。 有时一个人看着天花板睡不着觉，想着虚无缥缈的事情，一件件很清楚，断断续续如果说一杯咖啡代表一个故事。那么，一首歌也有
2014-08-21 咖啡 心事 很多 分类 也是 一样 也许 有的 像卡 -
哥伦比亚希望庄园咖啡产地区名称口感处理法研磨刻度介绍
哥伦比亚希望庄园 希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境，不断试验不同新品种，除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉( Caturra)，从瑰夏、有机瑰夏、摩卡(Moka)、波旁 (Bourbon；包含红、黄、Tekizik不同的波旁)、尖身波旁 (Laurina)、帕卡马
2016-10-20 哥伦比亚 希望 庄园 咖啡 地区名称 口感 处理 研磨 刻度 -
咖啡从色到香 深入了解意式浓缩 咖啡中的精髓
以单纯的感官享受来说，日常生活里鲜有哪些经验，可与一杯好咖啡媲美？从刚烘焙的豆子所煮出来一杯热腾腾的咖啡，那股迷人的香气，可以把睡着的人给拉下床来，把路人给引进咖啡馆里。全球有好几百万人，要是没有咖啡里的咖啡因来让头脑清醒一下，要度过一天
2017-11-05 咖啡 深入 了解 意式 浓缩 中的 精髓 单纯 感官 享受 -
哥伦比亚咖啡庄园希望庄园介绍
「波旁尖身」这款传奇的咖啡是在波旁岛被发现的自然变异种。曾在十八世纪时，这款风靡欧洲的高级咖啡产量达到4000顿，但是到了1942年，有被既载的产量只剩200kg，二十世纪后，这个天然低咖啡因、风味绝佳的咖啡，竟然因为病虫害与经济因素，彻底消失在市场上
2016-06-15 哥伦比亚 咖啡 庄园 希望 介绍 波旁 尖身 这款 传奇 咖 -
风味绝佳的哥伦比亚咖啡庄园希望庄园介绍
「波旁尖身」这款传奇的咖啡是在波旁岛被发现的自然变异种。曾在十八世纪时，这款风靡欧洲的高级咖啡产量达到4000顿，但是到了1942年，有被既载的产量只剩200kg，二十世纪后，这个天然低咖啡因、风味绝佳的咖啡，竟然因为病虫害与经济因素，彻底消失在市场上
2016-07-16 风味 绝佳 哥伦比亚 咖啡 庄园 希望 介绍 波旁 尖身 这 -
咖啡烘焙的技术秘诀五个阶段 咖啡豆一爆ROR 卢贝思红外线烘豆机
咖啡烘焙技术 基础观念 咖啡是目前全球期货贸易额度仅次于石油的第二大商品，现今社会流行广泛极高的饮料之一。特别台湾社会中，咖啡是如此的随手可得，便利商店、连锁饮品店，还有许多的自家烘焙咖啡店，有许多管道可以享受到一杯属于你所喜爱的风味。 决定
2019-06-16 咖啡 烘焙 技术 秘诀 五个 阶段 咖啡豆 一爆 ROR 卢 -
超容易上手的手冲滤杯KALITA WAVE！咖啡老饕，你该认识它！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kalita是谁？人名？还是？ 其实它是一间公司的名称，Kalita公司从1950年开始在旗下的一间日本公司制作咖啡器具，Kalita wave系列的产品特点就是美丽的wave波浪状流线型风格，其手冲式漏斗可用不锈钢
2017-11-03 容易 上手 手冲 滤杯 KALITA WAVE 咖啡 老饕 -
曼特宁和蓝山咖啡的区别在风味上海拔上有什么不同
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。用小型家用咖啡机煮出的咖啡，视觉上看得到咖啡上的泡沫，冲煮的合适的话，泡沫应该是均匀的黄褐色。如果咖啡豆成份多为阿拉比卡品种，那泡沫细密，深褐色并略带淡红；如果多为罗布斯塔，那
2016-10-17 曼特 蓝山 咖啡 别在 风味 海拔 上有 什么 不同 -
哥伦比亚希望庄园的精品咖啡豆介绍 咖啡庄园的介绍 希望庄园出产
十年前，当哥伦比亚大多数咖啡农场全力冲刺产量，政府提倡多产量抗病性强，不鼓励风味好但是产量小的豆种时，「希望庄园」(Cafe Granja La Esperanza) 就坚决的走上精品咖啡的漫长路途。 希望庄园旗下四个不同树种的咖啡，希望能够让各位小夥伴能够了解树种
2016-03-29 哥伦比亚 希望 庄园 精品 咖啡豆 介绍 咖啡 出产 年前 -
哥伦比亚 希望庄园精品小豆 波旁尖身自然变异种
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风
2016-06-23 哥伦比亚 希望 庄园 精品 小豆 波旁 尖身 自然 异种 精