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专业咖啡烘焙 | 没温度计时怎么烘？靠鼻子啊

发表于：2024-11-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月05日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）没了温度计，我只会乱烘烘，但Willem Boot帮烘豆过程订了几个里程碑，我觉得相当有参考价值，虽然有点简略。觉得烘豆理论太复杂的，可以加减参考看看，原文在此(但文中有一个好大的标示错误啊) 网址

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没了温度计，我只会乱烘烘，但Willem Boot帮烘豆过程订了几个里程碑，我觉得相当有参考价值，虽然有点简略。觉得烘豆理论太复杂的，可以加减参考看看，原文在此(但文中有一个好大的标示错误啊)
网址：Aromatic Milestones – The Basic Coffee Roasting Skill

只要懂得烘豆过程中豆子香味的变化，即使没有温度计(Boot 建议至少要有温度计)，我们还是可以确认烘豆过程中各阶段的变化。烘焙过程香味变化重要的里程碑如下