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小知识点：手冲咖啡搅拌的力道及注水冲击的力道也会影响萃取率
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不管是练习 手冲咖啡 或者是煮虹吸壶，当在冲调煮咖啡时，因注意在咖啡粉与水流在冲调操作过程中，水流在冲击力道强时，会产生咖啡颗粒之间的磨擦及流串，容易造成 过度萃取的状况
2018-03-24 知识点 手冲 咖啡 搅拌 力道 注水 冲击 也会 影响 萃取 -
冲煮咖啡时搅拌的力道，搅拌及冲击的力道是如何影响萃取率的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） kono滤杯手冲方法对比：本格流VS金泽流 KONO点滴式、搅拌式冲煮 不管是练习手冲或者是煮虹吸壶，当在冲调煮咖啡时，因注意在咖啡粉与水流在冲调操作 过程中，水流在冲击力道强时，
2018-02-02 冲煮 咖啡 搅拌 力道 冲击 如何 影响 萃取率 专业 -
动滴滤壶 手冲壶 虹吸壶（搅拌力道）低温萃取 法式滤压壶
泡煮时间应与烘焙度成反比 在固定水量下，泡煮时间越长（短），萃出率越高（低），浓度越高（低）。泡煮时间长短，应以烘焙度为主要考量。浅焙豆不易萃取，因此冲泡时间应比重焙稍长一点。反之，重焙豆较易萃出，因此冲泡时间因比浅焙稍短。换言之，烘焙度应
2016-07-01 动滴 滤壶 手冲壶 虹吸 搅拌 力道 低温 萃取 法式 滤压 -
手冲壶的使用方法 咖啡的风味取决于哪些因素 手冲咖啡用什么水
手冲给水不稳定对我的风味有影响吗？ 水质对咖啡风味的影响 说到给水柔软度，最大的问题是【难量化】 学长强调一下，和给水的大小无关喔 小水未必是柔软的，大水也可以做到很柔软 给水大小和力道是不同的观念 既然难量化，就让我们想像一下吧 如果你的给水柔
2019-08-15 手冲壶 使用方法 咖啡 风味 取决于 哪些 因素 手冲 什么 -
SCAA咖啡萃取水温时间水流 精品咖啡豆 烘焙咖啡豆意式拼配
泡煮时间应与烘焙度成反比 在固定水量下，泡煮时间越长（短），萃出率越高（低），浓度越高（低）。泡煮时间长短，应以烘焙度为主要考量。浅焙豆不易萃取，因此冲泡时间应比重焙稍长一点。反之，重焙豆较易萃出，因此冲泡时间因比浅焙稍短。换言之，烘焙度应
2016-07-22 SCAA 咖啡 萃取 水温 时间 水流 精品 咖啡豆 烘焙 -
咖啡萃取因素风味描述口感品种特点研磨刻度处理法介绍
咖啡萃取因素风味描述口感品种特点研磨刻度处理法介绍 咖啡豆，包含生豆产地、烘焙度和新鲜度。产地决定了这款咖啡可以达到的高度，好的烘焙则将这种高度表现出来，新鲜度则决定了你是否将本来可以有的风味全部都留了下来。因此，一杯风味绝佳的咖啡豆一定离
2016-11-10 咖啡 萃取 因素 风味 描述 口感 品种 特点 研磨 刻度 -
咖啡与3T的关系
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 掌控3T:水温、时间与水流 泡煮咖啡的3T是指水温(Temperature)、时间(Time)与水流(Turbulence).水温高低、浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱,也和粗细度一样,会影响萃出率,进而牵动咖啡浓淡.
2017-07-11 咖啡 关系 关注 咖评 微信 公众 vdailycom 发现 -
SCAA咖啡萃取的关键因素 水温、时间、水流
影响泡煮咖啡的三个因素是水温(Temperature)、时间(Time)与水流(Turbulence)。水温高低、浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱，也和粗细度一样，会影响萃出率，进而牵动咖啡浓淡。有趣的是，3T需与烘焙度成反比，才可能泡出美味咖啡。 泡煮咖啡水温应与烘焙度成
2015-11-10 SCAA 咖啡 取的 关键 因素 水温 时间 水流 -
说说意式浓缩咖啡的压粉技巧
这个是变量最大的一点，因为我们的身体不是仪器，压粉的力度凭的是手感，对于新手是不存在手感的，仅有力大力小，就算是吧台上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感觉，因为我们可能因为当天的身体状态甚至心情直接影响力道的发挥。 之所以说压粉力度来调整
2014-09-11 咖啡知识 意式浓缩咖啡 压粉 技巧 -
意式咖啡的压粉力度技巧 咖啡常识
这个是变量最大的一点，因为我们的身体不是仪器，压粉的力度凭的是手感，对于新手是不存在手感的，仅有力大力小，就算是吧台上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感觉，因为我们可能因为当天的身体状态甚至心情直接影响力道的发挥。 但也是这点，哥认为最能
2015-09-14 意式 咖啡 压粉 力度 技巧 常识 这个 变量 大的 一点 -
制作意式咖啡时没有油脂或crema油脂很少的原因和萃取不足有关系
我们在喝 意式咖啡 的时候都知道表面上都有一层油，有些还比较厚，有些比较薄，有时看到没有油脂的意式咖啡时，可能还会觉是这是不是一杯不好的咖啡啊?其实也不尽然，前街告诉我们油脂到底是什么?其实咖啡表面的那层油脂，也可以说是一层泡沫，是一堆非常细
2021-09-03 制作 意式 咖啡 没有 油脂 crema 少的 原因 萃取 -
意式浓缩咖啡Espresso的5大冲煮因素
意式浓缩的科学定义为：咖啡豆粉量6.50.5克;冲煮水温905℃;冲煮水压92bar ;冲煮时间305秒 。当我们在冲煮意式浓缩咖啡时，就必须以科学定义为基准依据，不过因为在冲煮一杯意式浓缩咖啡时要注意的因素太多了，综合起来约有二十多个不同影响因素，这里我们就
2015-04-20 意式 浓缩 咖啡 Espresso 大冲 因素 -
Espresso世界中的Crema箴言
一杯接近完美的Espresso得来不易，要做出这么一杯Espresso必须要结合冲煮技术以及冲煮时间，小心地控制这些变量，此外还要有一些天赋的鉴赏能力﹝注1﹞，才能检验自己煮出的Espresso是否有煮好。
2014-07-18 咖啡知识 Espresso Crema 咖啡百科 -
提升咖啡馆内Espresso品质的基本原则
Espresso世界中的Crema箴言 一杯接近完美的Espresso得来不易，要做出这么一杯Espresso必须要结合冲煮技术以及冲煮时间，小心地控制这些变量，此外还要有一些天赋的鉴赏能力﹝注1﹞，才能检验自己煮出的Espresso是否有煮好。
2014-09-10 咖啡知识 提升咖啡馆 Espresso品质 -
意式浓缩咖啡ESPRESSO之粉量判断 根据意式咖啡粉量判断咖啡
意式浓缩咖啡Espresso，是一种现在主流的咖啡形式，其香醇浓郁的口感让许多人十分着迷，而其冲煮方法是将法压壶的技巧延伸在机器上，同样要先固定咖啡粉量和水量，但是容器则从法压壶变成把手里的滤杯，所以滤杯里要放多少咖啡粉，就是意式冲煮的重点，机器
2016-03-14 意式 浓缩 咖啡 ESPRESSO 之粉 判断 根据 咖啡粉 -
提升咖啡馆ESPRESSO品质的基本原则
一杯接近完美的Espresso得來不易，要做出這麼一杯Espresso必須要結合沖煮技術以及沖煮時間，小心地控制這些變數，此外還要有一些天賦的鑑賞能力﹝註1﹞，才能檢驗自己煮出的Espresso是否有煮好。如果這些你都可以得心應手，那麼依這個個程序做出的Espresso將
2014-09-09 咖啡知识 Espresso 咖啡品质 -
咖啡馆出品手冲流派-「标准冲法」冲煮流程及参数讲解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我所造访的咖啡馆，若是以手冲为主打的话，十家里大约有九家半采用类似或完全相同的冲煮方式。如果连大多数与咖啡冲煮相关的书籍里都这样介绍了，那么我称这种手冲方式为「标准冲法」应该不算过份吧
2017-11-14 咖啡馆 出品 手冲 流派 标准 冲法 冲煮 流程 参数 讲解 -
意式咖啡制作萃取要点介绍：掌握整平和填壓咖啡粉的操作技巧
在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。 不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要
2016-01-06 意式 咖啡 制作 萃取 要点 介绍 掌握 平和 填壓 咖啡粉 -
做一杯好的意式咖啡要掌握的整平、填压咖啡粉的技巧
在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。 不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要
2015-12-03 一杯 好的 意式 咖啡 掌握 整平 填压 咖啡粉 技巧 萃取 -
制作意式咖啡的基本条件与五大变因口感特点介绍 咖啡粉颗粒粗细
你喜欢 意式咖啡 吗？那 意式咖啡的成分 有哪些，制作ESPRESSO的基本条件与五大变因特点介绍。 意式咖啡: 成分:Espresso+牛奶+奶泡 What is Espresso 中文翻译为浓缩咖啡,原文为义大利文.相当 于英文中的Express,所以为一种快速.即点 即做的一种咖啡形式 其
2019-06-23 制作 意式 咖啡 基本 条件 大变 口感 特点 介绍 咖啡粉