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意式咖啡制作萃取要点介绍：掌握整平和填壓咖啡粉的操作技巧
在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。 不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要
2016-01-06 意式 咖啡 制作 萃取 要点 介绍 掌握 平和 填壓 咖啡粉 -
做一杯好的意式咖啡要掌握的整平、填压咖啡粉的技巧
在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。 不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要
2015-12-03 一杯 好的 意式 咖啡 掌握 整平 填压 咖啡粉 技巧 萃取 -
提升咖啡馆ESPRESSO品质的基本原则
一杯接近完美的Espresso得來不易，要做出這麼一杯Espresso必須要結合沖煮技術以及沖煮時間，小心地控制這些變數，此外還要有一些天賦的鑑賞能力﹝註1﹞，才能檢驗自己煮出的Espresso是否有煮好。如果這些你都可以得心應手，那麼依這個個程序做出的Espresso將
2014-09-09 咖啡知识 Espresso 咖啡品质 -
精品咖啡学 分量器落粉的偏差
今天在跟約克小高還有福號小世 在pk保齡球時 談到了... 義式咖啡在填壓時 最重要的就是咖啡粉的排列組合 而影響最大的 就是磨豆機的落粉位置 定量磨豆機的落粉比較均勻 而一般咖啡機的分量器 卻會造成落粉偏移.. 因為.... 每次在撥分量器時 都會發現分都會往
2014-10-24 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡粉量 -
精選咖啡研磨的基本原則
一般而言，好的研磨方法應包含以下4個基本原則： 應選擇適合沖煮方法的研磨度。 研磨時所產生的溫度要低。 研磨后的粉粒要均勻。 沖煮之前才研磨。 不管使用什麽樣的研磨機，在咦鲿r一定會摩擦生熱。但優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的
2014-09-04 精選咖啡 研磨的基本原則 -
详细讲解煮好一杯咖啡的各种冲煮法
什麼是萃取率、濃度、沖泡比 二戰後的美國國家咖啡協會，聘請Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡沖泡學會，制定了咖啡萃出率與濃度的計算標準，並以此二項標準訂定了「金杯標準Golden Cup」，之後在演化出以萃取率、濃度、沖泡比例三項數據成為「濾泡咖啡品管
2015-11-19 详细 讲解 煮好 一杯 咖啡 各种 冲煮 什麼 萃取率 濃度 -
决定一杯Espresso意式浓缩是否好喝的不可忽视的四大因素
一杯好喝的意式濃縮咖啡絕對少不了的四大要素： 1、 氣壓：引發美味的重要關鍵9大氣壓 意式濃縮機所製造的幫浦氣壓，一般公認以9大氣壓上下為最理想。營業用的半自動機型通常可以自由變更幫浦氣壓的大小，而絕大多數的咖啡吧台調理師都會把機器設定在9大氣壓
2015-12-03 决定 一杯 Espresso 意式 浓缩 是否 好喝 不可忽 -
影响意式浓缩咖啡的四大要素：气压、水温、萃取量及萃取时间
一杯好喝的意式濃縮咖啡絕對少不了的四大要素： 1、 氣壓：引發美味的重要關鍵9大氣壓 意式濃縮機所製造的幫浦氣壓，一般公認以9大氣壓上下為最理想。營業用的半自動機型通常可以自由變更幫浦氣壓的大小，而絕大多數的咖啡吧台調理師都會把機器設定在9大氣壓
2016-01-06 影响 意式 浓缩 咖啡 四大 要素 气压 水温 萃取 时间