量测 了解更多有关量测的内容
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专业咖啡烘焙 | 风温量测经验谈
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我个人是这样认为，不管使用的是多高档的烘焙机，真要比较掌握住它的特性，至少必须有四个量测数据来作比对，否则就只能花大量的时间和豆子不停的试误，四个量测数据为 进气温(入风温, Inlet air te
2017-10-06 专业 咖啡 烘焙 风温 量测 经验谈 交流 关注 -
最快最精准的咖啡浓度测量仪 测量咖啡浓度的原理与使用方法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 量测 咖啡浓度 有很多方法,从费事的干燥法,到不太准确的导电计或者比重计,然后是糖度计换算,最后 VST 的 refractometer 数字折光计;从此天下大致底定,公认最快,最精准的量测设备非此莫属.即使过了几
2017-12-24 最快 精准 咖啡 浓度 测量仪 测量 原理 使用方法 专业 -
测量咖啡浓度折光计的原理与使用方法 咖啡浓度多少合适？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 量测 咖啡萃取 浓度有很多方法，从费事的干燥法，到不太准确的导电计或者比重计，然后是糖度计换算，最后 VST 的 refractometer 数位折光计;从此天下大致底定，公认最快，最精准的
2018-08-02 测量 咖啡 浓度 折光 原理 使用方法 多少 合适 -
专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时水分蒸散的情况分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 花点篇幅，为昨晚在Atti 虫子那儿，大家对于烘焙过程中，水份的蒸散程度的讨论，作一个补充。 如下图是一个12分钟（720秒）的烘焙（LTLT: Low Temperature Long Time 长时间慢烘，可以假设是使用230
2017-10-06 专业 咖啡 烘焙 水分 蒸散 情况 分析 交流 -
咖啡豆烘焙常识 科学悄悄融入艺术
成为人们认为最要紧的艺术感以及感官判断逐渐地被科学以及工具所取代了啊，换言之，原本在烘焙上人们依据的记忆逐渐被客观的、集合性的数据以及图表资料取代。 由于许多项工具以及控制仪器的发明，造就了前段所述的烘焙演进。首先是一项很简单的装置，它可以
2015-04-13 咖啡豆 烘焙 常识 科学 悄悄 融入 艺术 成为 人们 为最 -
Espresso的萃取问题
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(ex
2019-02-26 Espresso 萃取 问题 专业 咖啡 知识 交流 更多 -
冲煮咖啡的水温 好咖啡的要件
水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于200℉，水量又少，而量测的动作或多或少
2015-02-28 冲煮 咖啡 水温 要件 -
冲煮咖啡的水温--好咖啡的条件
水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于200℉，水量又少，而量测的动作或多或少
2014-08-30 咖啡知识 煮咖啡的水温 好咖啡 -
冲煮咖啡的水温 好咖啡的前提条件
水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于200℉，水量又少，而量测的动作或多或少
2014-12-04 冲煮 咖啡 水温 前提 条件 控制 好坏 绝对 影响 -
意式浓缩的萃取问题，意式浓缩怎么做
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解 萃取 率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(
2018-06-29 意式 浓缩 萃取 问题 怎么 专业 咖啡 知识 交流 更多 -
手冲咖啡需要什么器具 手冲蓝山咖啡粉水比是多少
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 一般家用的咖啡器材常常看到有人会使用量匙去承装咖啡豆，去抓取约略的重量。 在《料理的科学》这本书一开始就提到很重要的一点，食材都需要被精准的量测，量一杯面粉的
2019-01-10 手冲 咖啡 需要 什么 器具 蓝山 咖啡粉 水比 多少 专业 -
咖啡烘焙ror自然曲线介绍 咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线
咖啡烘焙曲线 ：风火固定下的RoR自然曲线 RoR虽然可能和水分蒸散有关，但和LTLT的水份蒸散线型是无相关的，一时不察误导大众，跟大家道谦。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定风火烘焙时，豆温以及RoR曲线会像这样(下图蓝色的曲线)，而他非常重视一爆开始后RoR出
2019-05-24 咖啡 烘焙 ror 自然 曲线 介绍 咖啡豆 720秒 18 -
专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的 论文 ,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚至有如当头棒喝.尽管实验室的加热节奏与我们的惯用手法相距甚远,但理解
2017-12-26 专业 咖啡 烘焙 -
冲煮的水温 一杯好咖啡的条件
冲煮的水温--好咖啡的要件------------- 水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高
2015-05-25 冲煮 水温 一杯 咖啡 条件 -
David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第七章
(Ⅶ) 第七章 冲煮的水温--好咖啡的要件 水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于
2015-10-17 David Schomer ESPRESSO COFFEE -
肯尼亚咖啡祈安布和姬处理厂珍珠圆豆PB SL28/SL34咖啡豆处理法
肯尼亚咖啡 祈安布 和姬处理厂 珍珠圆豆PB｜半磅 NT$500 商品描述 国家 肯亚 (Kenya) 产区 Gatundu, 祈安布(Kiambu) 海拔 1,770m (处理厂实际量测海拔) ＧＰＳ S 102 E365220 品种 SL28, SL34 生产者 所属合作社小农 处理厂 和姬处理厂 (Handege Factory) 合
2019-10-02 肯尼亚 咖啡 安布 处理厂 珍珠 圆豆 SL28 SL34 -
《ESPRESSO COFFEE》第七章 冲煮的水温是好咖啡的要件
(Ⅶ) 第七章 冲煮的水温--好咖啡的要件 水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于
2015-03-13 David Schomer ESPRESSO COFFEE -
专业咖啡烘焙 | 为什么别人的烘焙曲线不能照抄照搬？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上写了一篇很棒的文章，经人分享到Home-barista上后引起热烈回响，文章名称为「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」 虽然想让大家自己去看，但一方面文字
2017-10-28 专业 咖啡 烘焙 为什么 人的 曲线 不能 照抄 照搬 -
手冲冲泡咖啡的最佳水温 水温的好坏绝对影响一杯咖啡的好坏品质
(Ⅶ) 第七章 冲煮的水温--好咖啡的要件 水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于
2016-01-18 手冲 冲泡 咖啡 最佳 水温 好坏 绝对 影响 一杯 品质 -
蓝瓶咖啡 Blue Bottle Coffee 京都必访/打卡新地标
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 被誉为咖啡界APPLE的 蓝瓶咖啡 在日本 终于不仅是东京专属，关西也喝的到啰！ 首度进军关西的 蓝瓶咖啡 选择落脚 京都南禅寺地区江户时代的百年町家老屋， 开幕首日（3/23）正巧本
2018-07-12 蓝瓶 咖啡 Blue Bottle Coffee 京都 必访