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品尝咖啡技术 评断一杯咖啡的6个标准
评断一杯咖啡的标准之六丰富度。丰富度与干净度是不一样的，指的是口感变化以及整体饱满度。所谓的丰富度，丰者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道。丰富度虽说不是好咖啡的硬性指标，但也不可或缺，一杯咖啡的底蕴都是由丰富度来决定的。 评断一杯
2015-01-14 品尝 咖啡 技术 评断 一杯 6个 标准 -
评判咖啡的几个实用原则 怎么表达咖啡的风味
评断咖啡的第一个原则:[干净] 淡的时候干净，浓的时候更要干净。 就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的。 评断咖啡的第二个原则:[主轴味道] 也就是代表这个产区的特色。干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵， 但是干净的咖啡
2015-09-16 评判 咖啡 几个 实用 原则 怎么 表达 风味 评断 -
精品咖啡学 谈谈如何品尝咖啡
评断一杯咖啡的标准之六丰富度。丰富度与干净度是不一样的，指的是口感变化以及整体饱满度。所谓的丰富度，丰者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道。丰富度虽说不是好咖啡的硬性指标，但也不可或缺，一杯咖啡的底蕴都是由丰富度来决定的。 评断一杯
2014-10-11 咖啡知识 精品咖啡学 如何品尝咖啡 -
咖啡的酸度并非用以评断质量好坏或新鲜与否的因素
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一般我们遇到很多朋友都会说不喜欢喝带有酸度的咖啡，看到各式单品豆需要做挑选时，或许还无法确切地说出自己较为中意哪一种风味的咖啡，但却可以表明地说出「不要酸的」。 其实咖啡会不会酸，取决
2017-10-07 咖啡 酸度 并非 用以 评断 质量 好坏 新鲜 与否 因素 -
评断咖啡的八个原则
第一个原则:[乾净]， 淡的时候乾净，浓的时候更要乾净。 就像一个房间，空空的很容易乾净，但是推满物品的时候也要是乾净的。 第二个原则:[主轴味道]， 也就是代表这个產区的特色。乾净是基础，一杯不乾净的咖啡代表著瑕疵，但是乾净的咖啡很容易变成[无味]
2014-05-22 咖啡知识 咖啡百科 -
家庭用烘焙机选择评断之共通基本原则
对一位初探自家烘焙咖啡殿堂的人来说,对于一开始亲密战友的选择 (烘焙机), 常有摸不着头绪的感觉,因为就已经为了茫茫机海而头痛不已了, 还要辨别各机种中的 热风 , 直火 , 改机 , 价格 ... 等总总因素, 这些复杂的评比,反倒是令真的有心迈开自家烘焙之路的人
2014-09-09 咖啡知识 家用烘焙机 咖啡烘焙机 -
精品咖啡的诞生故事介绍 精品咖啡协会对精品咖啡的杯测及评鉴方
精品咖啡 这个字，最早是由美国的艾尔娜.克努珊女士在1978年于法国举行的咖啡国际会议上开始使用。 「在特别的气候、地里环境下孕育而生、具有特殊风味的咖啡」这个形容，勾勒出了 精品咖啡 的雏形。后精品咖啡急遽成长的结果下各国纷纷成立了精品咖啡协会。
2019-06-25 精品 咖啡 诞生 故事 介绍 会对 杯测 评鉴 -
咖啡豆袋子上G1、G2的意思 埃塞俄比亚咖啡豆等级制度
早期埃塞俄比亚的咖啡分级制度只有水洗豆有G1 - G2的等级，日晒豆的等级是G3开始。 但是随著日晒法的精进及市场对于日晒精品豆的分级需求，因此在ECX交易制度实施后，不管日晒豆或水洗豆都有G1 - G5的等级产生。 不过因为等级越高其出口税金也更高，因此很多
2021-05-19 咖啡豆 意思 埃塞俄比亚 Ethiopia 咖啡 分级 制度 -
咖啡萃取 填粉器与意式浓缩咖啡萃取
萃取率： 以萃取率来评断冲煮器材，真正的目的不是为了得到更高的萃取率，而是更均匀的萃
2016-06-12 咖啡 萃取 填粉 意式 浓缩 -
购买咖啡豆该注意些什么
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 学问咖啡豆的烘焙日期 作为食品，咖啡豆自然也有保鲜期一类的指标。咖啡豆与海鲜相似，越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是烘焙日期，推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。 购买咖啡整豆(whol
2017-07-20 购买 咖啡豆 注意 什么 关注 咖评 微信 公众 vdail -
第一次和女朋友约会喝什么？当然是热咖啡啦～
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2010年，一篇刊载在美国《科学》（Science）期刊上的论文，对追求触感的我们带来冲击。耶鲁大学的约翰．巴奇（John Bargh）博士的研究团队证实，我们的思考会受到触感影响。虽然我们相信自己是根据自
2017-07-05 第一次 女朋友 约会 什么 当然 咖啡 专业 交流 关 -
精品咖啡小知识 煮出美味咖啡的五个诀窍
咖啡品质：要评论一杯咖啡的优劣应该要深入了解咖啡的基本资料，例如咖啡的品种、咖啡豆的產地与其地区特性、栽种高度、处理生豆之过程、豆龄、纯度、大小及含水量，不过通常无法获取如此详尽的资料，因此，口感与香气成了最终评断的标準，经验成了断论咖啡
2015-03-05 精品 咖啡 知识 煮出 美味 五个 诀窍 品质 评论 -
咖啡杯测啜吸怎么吸 咖啡杯测啜吸技巧是什么 杯测啜吸教学
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 杯测是咖啡从业者用来评断咖啡风味与特性的一种方式，杯测可以说是用途广泛，在产区，寻豆师通过杯测的方式判断咖啡生豆的品质，在烘焙环节，烘焙师通过杯测的方式来协助调整
2021-02-10 咖啡杯 测啜 怎么 技巧 是什么 杯测 戳心 教学 专业 咖 -
美味咖啡五个秘笈 好喝的咖啡
咖啡品质：要评论一杯咖啡的优劣应该要深入了解咖啡的基本资料，例如咖啡的品种、咖啡豆的產地与其地区特性、栽种高度、处理生豆之过程、豆龄、纯度、大小及含水量，不过通常无法获取如此详尽的资料，因此，口感与香气成了最终评断的标準，经验成了断论咖啡
2016-06-01 美味 咖啡 五个 秘笈 好喝 -
精品咖啡的含义概念和分级 什么等级的咖啡豆才算精品咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） (本文摘录于卓伟民之著作探索精品咖啡的秘密未经许可不得转载及引用) 精品咖啡 的定义 独特的咖啡品种在特殊成长区域的种植 以阿拉比卡种（Arabica）衍生出来的品种如Typica、Bour
2018-12-26 精品 咖啡 含义 概念 分级 什么 等级 咖啡豆 才算 -
有烘焙日期的精品咖啡豆如何正确储存？咖啡豆风味走失氧化是什么
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有烘焙日期的 精品咖啡豆 如何正确储存？ 咖啡豆风味 走失氧化是什么原因？ 不要单单因为烘焙日期就评断咖啡豆，至少你需要打开咖啡豆袋，评估而且有机会最好品尝一下咖啡，可是为
2018-10-05 烘焙 日期 精品 咖啡豆 如何 正确 储存 风味 走失 氧化 -
煮出美味咖啡的五大要诀及如何提高煮出一杯美味咖啡的机率
咖啡品质：要评论一杯咖啡的优劣应该要深入了解咖啡的基本资料，例如咖啡的品种、咖啡豆的產地与其地区特性、栽种高度、处理生豆之过程、豆龄、纯度、大小及含水量，不过通常无法获取如此详尽的资料，因此，口感与香气成了最终评断的标準，经验成了断论咖啡
2015-03-11 煮出 美味 咖啡 五大 要诀 如何 提高 一杯 机率 -
咖啡培训 咖啡杯测基础流程常识
杯测程序是杯测师用来评断咖啡风味特性的一种方式，为了了解每个产区各支咖啡豆之间风味的不同之处，将各支咖啡豆放在一起杯测是有其必要性的。通常杯测也可以找出一支豆子风味上的缺陷，也可以藉由杯测报告来研发新的混豆配方。 桌面器材准备 1. 进行杯测时
2015-01-09 咖啡 培训 咖啡杯 基础 流程 常识 杯测 程序 杯测师 用 -
埃塞俄比亚咖啡有什么推荐的？埃塞俄比亚咖啡豆的特点
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ●索罗门王与席巴女王的后裔 埃塞俄比亚人自誉为索罗门王与席巴女王的后裔，狮子为其国家的权力象征，全国人口于2016年达到102,403,196人，(全球第12名)，是全球最多人口的内陆国
2018-12-06 埃塞俄比亚 咖啡 什么 推荐 咖啡豆 特点 专业 知识 -
精品咖啡学 烘焙过的咖啡豆如何分辨精品豆
一杯最高等级的咖啡，我们称之为精品咖啡( specialty coffee )。而要冲泡出一杯精品咖啡，其所使用的咖啡豆就是精品豆。 咖啡豆从种植、生长、收成，到之后的处理、挑
2015-03-11 精品 咖啡 烘焙 咖啡豆 如何 分辨