单宁 了解更多有关单宁的内容
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咖啡涩味元凶单宁 咖啡的涩味来源 咖啡中单宁的含量 单宁是什么
单宁 咖啡鞣酸 咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取
2016-01-16 咖啡 涩味 元凶 单宁 来源 含量 -
自己冲咖啡为什么会涩？手冲咖啡苦涩是什么原因萃取和豆子本身
干燥-还是涩？ 喝咖啡后有时会感到口干的感觉被称为 涩味 。这是舌头上的干燥，沙质感与喝浓红茶或吃未成熟的香蕉时的感觉相同。 虽然涩味是我们在这里感兴趣的感觉，但值得注意的是，还有其他一些感觉可以描述为干燥。例如，干白葡萄酒通常单宁含量不高，但
2020-08-05 自己 咖啡 为什么 会涩 手冲 苦涩 是什么 原因 萃取 豆 -
降低咖啡的涩味：防止过度萃取单宁酸
我们在制作美味咖啡的过程中，总会遇到各种各样的挑战。
2014-06-11 咖啡知识 咖啡百科 咖啡培训 -
降低咖啡的涩味 防止过度萃取单宁酸
我们在制作美味咖啡的过程中，总会遇到各种各样的挑战。 比如萃取度过低，则会让咖啡的香味不能被释放出来，而咖啡过度萃取又会得一杯味道苦涩的咖啡。萃取过度，咖啡的苦味与涩味是如何得到的呢?请看今天为大家分享的：降低咖啡的涩味：防止过度萃取单宁酸
2014-10-13 咖啡知识 咖啡味道 咖啡萃取 -
浅谈咖啡涩味的“元凶”——单宁（Tannin) 了解咖啡中涩味的缘由
单宁 咖啡鞣酸 咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取
2016-01-04 浅谈 咖啡 涩味 元凶 单宁 Tannin 了解 缘由 -
防止萃取出咖啡单宁 如果正确的做出好咖啡防止咖啡中的涩味出现
咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来。通常有此法则：如果咖啡粉分量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度与时间决定。 研磨度愈细的咖啡粉，萃取时间愈长，得到的成分愈多。根据实验，如果将定量咖啡粉中能够萃取出的所有成分全都萃取出来，
2016-01-04 防止 取出 咖啡 单宁 如果 正确 做出 中的 涩味 出现 -
关于咖啡萃取中的不好风味 降低咖啡中涩味
在咖啡中包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来。通常有此法则：如果咖啡粉分量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度与时间决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，从咖啡中得到的成分就越多。根据实验，如果将定量咖啡粉中能够萃取出的所有成分
2017-10-31 关于 咖啡 萃取 中的 不好 风味 降低 涩味 包含 -
从葡萄酒里看咖啡
葡萄酒，是我一直以来都很敬畏的一个课题，因为它太难了。十多年来，虽一直研习咖啡，但也偶尔关注一些葡萄酒的课题，十分凌散、不成系统。最近一段时间，开始下定决心，对葡萄酒方面的知识进行一次学习，争取把葡萄酒的教学系统和学习系统建立起来。于是开
2014-05-28 咖啡文化 葡萄酒 咖啡 -
从葡萄酒里看咖啡 精品咖啡基础
葡萄酒，是我一直以来都很敬畏的一个课题，因为它太难了。十多年来，虽一直研习咖啡，但也偶尔关注一些葡萄酒的课题，十分凌散、不成系统。最近一段时间，开始下定决心，对葡萄酒方面的知识进行一次学习，争取把葡萄酒的教学系统和学习系统建立起来。于是开
2015-06-18 葡萄酒 里看 咖啡 精品 基础 -
如何避免喝咖啡造成的牙齿染色？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 长期喝咖啡的人，可能会发现你的牙齿被咖啡染色，由於咖啡中的单宁酸会累积在牙齿的珐琅质上，因而造成牙齿变色。如果你的牙齿已经被咖啡染色，这里提供一些方法，可能有助於减少
2019-02-16 如何 避免 咖啡 造成 牙齿 染色 专业 知识 交流 -
咖啡中的酸涩哪里来的？咖啡为什么会这么酸？
咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取出的所有成分全
2015-10-17 咖啡 中的 酸涩 里来 为什么 这么 -
浓缩咖啡怎么才能有回甘-浓缩咖啡粉怎么喝
浓缩咖啡怎么才能有回甘-浓缩咖啡粉怎么喝 咖啡中还含有单宁酸，单宁酸的释放量多少对咖啡口感有很明显的影响，单宁酸过多，咖啡呈现出酸涩味就更强烈，反之咖啡味道更为淳口顺口。单宁酸对我们的肠胃有刺激性，这是为什么有的人喝了咖啡之后会觉得胃不舒服
2016-12-22 浓缩 咖啡 怎么 能有 回甘 咖啡粉 -
咖啡常识 “好咖啡”并不会让你彻夜难眠
咖啡会让人睡不着?其实好的咖啡是没有那么大的刺激的，当然也是要分体质而言，也要分饮用的咖啡品质而言。今天我们来具体分析，是否饮用咖啡后会彻夜难眠。 第一：在正常人的体质，喝过咖啡后，咖啡因在体内的半衰期是三个小时左右，过了半衰期，几乎对身体
2015-02-06 咖啡 常识 好咖啡 不会 让你 彻夜 难眠 让人 不着 -
真相：“好咖啡”并不会让你彻夜难眠
来小许店里喝咖啡的客人，尤其是在晚上，总会听他们说上一句：不能喝咖啡，要不然就又失眠了。不禁要问，咖啡真的有那么大的刺激吗? 其实好的咖啡是没有那么大的刺激的，当然也是要分体质而言，也要分饮用的咖啡品质而言。今天我们来具体分析，是否饮用咖啡
2015-04-10 真相 好咖啡 不会 让你 彻夜 难眠 小许 店里 咖啡 客人 -
咖啡中的 咖啡因 单宁酸 与脂肪
咖啡因的成分，对身体的影响介绍。有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸 煮沸后
2014-07-23 咖啡因 单宁酸 脂肪 咖啡百科 -
咖啡中的咖啡因，单宁酸与脂肪对身体的影响
咖啡因的成分，对身体的影响介绍。有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸 煮沸后
2015-03-05 咖啡 中的 咖啡因 单宁酸 脂肪 身体 影响 成分 -
部分咖啡用语解说三（完）
单宁：一般俗称(单宁酸)，简单的说就是咖啡涩味的来源。萃取过度是单宁产生的状况会特别显著。单宁能够促进胃液分泌，消除自由基。 自由基：自由基，机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡用语 咖啡词语 -
低温萃取 冰滴咖啡 冰咖啡 单宁酸 精品产区咖啡豆
精品咖啡有丰富美好的味觉感受。即使采用精品咖啡豆制作的咖啡也不都是精品咖啡，这就要看它是不是充分发挥了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味觉感受，如果没有，那也不能称为精品咖啡。精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当
2016-06-28 低温 萃取 冰滴 咖啡 单宁酸 精品 产区 咖啡豆 咖 -
咖啡豆烘焙后有涩味-养豆的重要性介绍
刚烘的咖啡最好吗?我们是否能用刚烘好的咖啡豆煮出一杯好咖啡?我们意见是，无压力器具萃取的咖啡(原产地单品咖啡)，最好等6个小时以上（杯测要求8-12小时），Espresso咖啡则需要5天以上。咖啡豆的排气作用在完成烘焙后第3个小时后才开始进行，没有释放出任何
2016-10-17 咖啡豆 烘焙 涩味 养豆 重要性 介绍 -
热茶咖啡愈饮愈攰？营养师：少女要注意
这些饮料你可能每日都饮，但原来身体铁质不足，长期饮用便有机会患上贫血。 台湾一名每日三餐都喝奶茶的女高中生，因严重缺铁而出现不良症状。 注册营养师张智良指，茶及咖啡中的单宁酸，会阻碍肠道吸收铁质。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe
2017-07-27 热茶 咖啡 愈饮 愈攰 营养师 少女 注意 这些 饮料 可能