辨识 了解更多有关辨识的内容
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高辨识度是精品咖啡馆的生存法则，你学会了吗
身处行业内，韦寒夜认同精品咖啡是现在一个浪潮这一说法，愿意消费和尝试精品咖啡的人在不断增多，精品咖啡馆生存下来的几率也在增加。 图为BerryBeans创始人韦寒夜 开业近两年，BerryBeans一直在打造精品咖啡的高辨识度，这是这家咖啡馆的生存之道。 精品咖
2017-05-09 高辨识 辨识 精品 咖啡馆 生存 法则 你学 会了 身处 业 -
咖啡杯测的意义 咖啡杯测特定风味的辨识方法 开发味觉能力怎么做
当今越来越多重视生活品味的咖啡爱好者，而对于他们来说，咖啡杯测是品尝咖啡的重要环节，不论是烘豆师还是咖啡师，在选豆之前，都必须要透过杯测才能更精准的挑选到好的咖啡豆。 许多网美店、早午餐店陆续开店、陆续倒闭，有的竞争的是食物品质或品牌理念，
2019-05-28 咖啡杯 意义 特定 风味 辨识 方法 开发 味觉 能力 怎么 -
咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训
SCAE 官方将烘焙课程重新设置，之前的Level1 和 Level 2更改为 【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。 【Foundation 初级】 目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。
2015-01-09 咖啡 技术 烘焙 Roasting Skills 培训 SC -
味觉练习 | 如何对应闻香瓶辨识单品豆的风味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【前言】 我们杯测表时，会写风味描述，例如【咖啡花香】【柠檬酸】【柑橘酸】等等的专业术语，有些朋友会有疑问，为什么能写出这么多词汇呢？其实，秘诀是多闻 【闻香瓶】 ，从字
2018-08-31 味觉 练习 如何 对应 闻香 辨识 单品豆 风味 专业 咖啡 -
SCAA标准咖啡杯测介绍 杯测环境器具设备
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】 烘焙 1.
2015-11-02 SCAA 标准 咖啡杯 介绍 杯测 环境 器具 设备 -
SCAA杯测手册和生豆瑕疵手册
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料（比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用） 【杯测样品准备】 烘焙 1
2016-04-25 SCAA 杯测 手册 生豆 瑕疵 环境 器具 设备 用 -
曼特宁咖啡豆辨识的特征 可以保存多年的陈年曼特宁冲煮分享
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 《自家烘焙咖啡单品咖啡豆#生豆进口#印尼苏门答腊亚齐省#曼特宁#深焙#湿剥法》 欧洲喝咖啡有句老话上帝赐给我们时间，但没叫我们赶时间，享受一杯好咖啡，是值得等待的。 今天想聊聊曼特宁，当地对
2017-12-24 曼特 咖啡豆 辨识 特征 可以 保存 年的 陈年 专业 咖啡 -
SCAA美国精品咖啡协会 标准咖啡杯测介绍 杯测环境与器具设备
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】 烘焙 1.
2015-01-12 SCAA 美国 精品 咖啡 协会 标准 咖啡杯 介绍 杯测 -
咖啡女神炼成记 如何辨识咖啡豆？怎么喝出淑女范儿？
读者八月雪供图 先来认识咖啡豆 河南商报记者 张郁/摄 咖啡渣种盆栽正好 河南商报记者 张郁/摄 用咖啡渣作画 河南商报记者 张郁/摄 河南商报记者 齐亚琼 阿拉比卡，这到底是一个什么身份的豆子?在这个充满各种Style各种范儿的时代，如何瞬间提升自己的Bigger
2015-09-02 咖啡 女神 炼成 如何 辨识 咖啡豆 怎么 喝出 淑女 范儿 -
SCAA咖啡风味轮学习要领 咖啡风味轮的由来
咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味，有些酸味与甜味方向味，只有挥发性，需靠嗅觉辨识;有些则无挥发性，只有水溶性，需靠味蕾辨识;另有些酸甜成分兼具挥发性与水溶性，因此酸味与甜味往往可呈现嗅觉性与味觉性的双重感官。至于苦味与咸味则无挥发性，用
2015-11-09 SCAA 咖啡 风味 学习 要领 由来 只有 四种 水 -
咖啡风味轮的知识要点：SCAA咖啡风味轮学习要领详细解析
咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味，有些酸味与甜味方向味，只有挥发性，需靠嗅觉辨识;有些则无挥发性，只有水溶性，需靠味蕾辨识;另有些酸甜成分兼具挥发性与水溶性，因此酸味与甜味往往可呈现嗅觉性与味觉性的双重感官。至于苦味与咸味则无挥发性，用
2015-12-26 咖啡 风味 知识 要点 SCAA 学习 要领 详细 解析 咖 -
专业技术贴 4种方法教你辨识生豆品质
生豆采购对于每一位咖啡烘焙师来讲都是最为重要、也是最为有趣的工作之一。挑选生豆就好比是在糖果店里挑选心仪的糖果。普通的家庭烘焙师大可根据生豆的名称、产地和产品描述来购买咖啡豆。即便是买错了，损失也不过5美元，纯当是买个教训。但对于真正的专业
2015-06-26 专业 技术 4种 方法 教你 辨识 生豆 品质 -
你还只能喝出咖啡的苦？
你说你热爱咖啡，你说你每天都会喝好几杯咖啡。可能有一天你会发现，原来咖啡与咖啡之间的味道是不同的。但只要通过训练，我们也可以品尝出 不同烘焙程度、不同产地、不同处理工艺加工的咖啡味道到底有何区别 。 通过训练我们也可以辨识出不同种类咖啡之间的
2017-04-25 只能 喝出 咖啡 你说 热爱 每天 都会 好几 可能 -
正确品尝咖啡咖啡馆喝咖啡「杯测」Cupping 精品咖啡
首先需要厘清的是，我们其实或多或少都够分辨出咖啡细微之处：例如，手中这杯咖啡，唔，很香，不过分刺激的酸，有点类似葡萄柚，上顎会有回甘的感觉等等。在大多数情况下，不需要经过训练，我们都清楚自己是否喜欢它，或者是不是存在特别让人不悦的味道。喝
2016-07-20 正确 品尝 咖啡 咖啡馆 杯测 Cupping 精品 -
如何正确品尝咖啡？
对于习惯按图索驥品常咖啡的人来说，这样的描述应该不太陌生吧?先不论这辈子到底有没有吃过覆盆子与黑醋栗，指的是新鲜水果，而非幼时所吃洒满糖粉的软糖，如果身为能够拥有足以区别出各种细緻的味觉而且清楚描述的好鼻师，应该是棒的「天赋」!但是不是必须
2014-09-13 品尝咖啡 咖啡风味 咖啡制作 咖啡豆 精品咖啡 -
如何正确品尝咖啡？品尝精品咖啡独特的味道
对于习惯按图索驥品常咖啡的人来说，这样的描述应该不太陌生吧？先不论这辈子到底有没有吃过覆盆子与黑醋栗，指的是新鲜水果，而非幼时所吃洒满糖粉的软糖，如果身为能够拥有足以区别出各种细緻的味觉而且清楚描述的好鼻师，应该是棒的「天赋」！但是不是必须
2014-09-03 咖啡知识 品尝咖啡 怎样喝咖啡 咖啡的味道 -
咖啡品鉴 | 如何对应闻香瓶+杯测，辨识单品豆的风味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前，写了三期小白品鉴咖啡步骤，今天继续更新 咖啡小白进阶Level 1 | 十大美洲产区咖啡特色，从均衡的美洲豆开始学咖啡 咖啡小白进阶Level 2 | 哪些豆子酸一点，哪些甜一点，认
2018-09-06 咖啡 品鉴 如何 对应 闻香 杯测 辨识 单品豆 风味 专业 -
如何学习精品咖啡：认识咖啡香味精灵的秘密
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 认识咖啡风味中所蕴藏的迷人香气，无疑是烘焙师（任何对咖啡有强烈 兴趣者）的最大诱惑，但相信也是最大的障碍和挑战。一颗完美的咖啡中据信 拥有400种以上的芳香物质。如果我们都
2018-06-21 如何 学习 精品 咖啡 认识 香味 精灵 秘密 专业 -
【小恶魔盲试评比】上班族最爱 17家冰拿铁大比拼
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对于许多上班族来说，只要在每个工作日当中没有喝到咖啡，似乎就会觉得浑身不对劲啊！不管是黑咖啡、卡布其诺、焦糖玛奇朵还是拿铁，只要是可以喝到内含有咖啡的饮品，就好像可以立即补充能量一样，
2017-09-06 恶魔 盲试 评比 上班族 最爱 17家 冰拿 铁大 比拼 专 -
【小恶魔盲试评比】上班族最爱 17家便利店咖啡冰拿铁大比拼
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2017-09-07 恶魔 盲试 评比 上班族 最爱 17家 便利店 咖啡 冰拿