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Espresso的油脂看似简单却值得深究！
很多在使用意式机以外的咖啡器具的朋友，总为自己做出的咖啡没有油脂而纠结。只有意式机做的咖啡才有油脂吗?!为什么摩卡壶的意式咖啡油脂那么少?!怎样的油脂才算完美的Espresso?! 如果要说油脂这个问题我们从这两个方面来看看。首先来看看一杯黑咖啡中除了水
2015-09-02 Espresso 油脂 看似 简单 值得 深究 很多 在使 -
深究树脂、陶瓷、圆形滤杯的保温性 保温效果最佳居然不是陶瓷
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲式咖啡除了有滤纸上的差异之外，连滤杯的材质也是有所不同的。一般来说，撇开厂牌不谈，市面上所看的到的材质有树脂、陶瓷、不锈钢，另外还有不需滤纸的金属滤杯-黄金滤网。甚至有某一家厂商研
2018-01-01 深究 树脂 陶瓷 圆形 滤杯 温性 保温 效果 最佳 居然 -
夏季，你的咖啡冰了么？ 在家冰咖啡~~~
虽然还不到剩下，但是夏季已确实将近，翻出冰滴来玩玩了，据说冰滴这种萃取方式是由荷兰人首创的，到底如何而来，没有深究，可能下次专门找点资料写来和大家分享吧~ 【简单的冰滴壶，造型像个煤油灯，很多80年代初的咖啡迷们都说想恐龙特急克塞号里面的机器
2014-08-27 冰咖啡 -
咖啡馆为什么会给客人一杯柠檬水或白水？
走进咖啡馆，找个喜欢的位子坐下，很多咖啡馆会奉上一杯柠檬水或白水。 咖啡店为什么会这么做呢?我们是深究了其中的道理，才判定了喝水的必要。 这一杯水是有道理的： 一、咖啡和茶，都含有脱水的成分(咖啡因和茶碱)，这些成分会刺激中枢神经系统，同时对肾
2015-03-12 咖啡馆 为什么 客人 一杯 柠檬水 白水 走进 找个 -
咖啡豆的种植条件有什么要求？有什么种植讲究？怎么种植？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆的 种植 条件有什么要求？有什么 种植 讲究？怎么种植？ 阳生咖啡 VS 林荫咖啡 咖啡爱好者会考究如何烘焙和研磨咖啡豆，却很少深究至咖啡豆到底是如何种出来的。咖啡树原本
2018-06-29 咖啡豆 种植 条件 什么 要求 讲究 怎么 专业 咖啡 知识 -
科学实验：咖啡和马铃薯味道很相配？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 味道是什么？深究其核心，味道就是味觉受体细胞对各式食材中化合物的解读。以此为依据，一群科学家有了个新想法：与其一试再试地搭配食材调味，为什么不分析这些化合物之间的相似处，来找出可行的食材
2017-06-02 科学实验 咖啡 马铃薯 味道 相配 专业 交流 关注 -
三合一热量是研磨咖啡的20倍 还是研磨咖啡豆冲泡好
三合一即溶咖啡的方便性，提高了「喝咖啡」的普及性。根据调查，台湾人每人每年平均喝掉约120杯咖啡，其中，最多的还是三合一即溶咖啡(28%)，其次才是便利商店的罐装和研磨咖啡豆(21%)。 但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品质。在台大开设咖啡学的农艺学
2014-06-26 热量 速溶咖啡 三合一 咖啡豆 -
现烘咖啡豆热潮咖啡豆怎么吃最好？咖啡豆生的来可以吃吗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 极至咖啡迷愈来愈多，新鲜烘焙的咖啡豆，近年人气急升。 很多咖啡迷会买己烘焙的咖啡豆自己研磨和冲泡，但 咖啡豆怎么吃 ？ 咖啡豆是何时烘焙？一般不甚深究，其实烘焙时间对咖啡
2018-06-05 现烘 咖啡豆 热潮 怎么 最好 生的 可以吃 专业 咖啡 知 -
哥斯达黎加布兰卡咖啡产区介绍_COE得奖批次黑蜜处理咖啡故事
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这是一款来自布兰卡（Brunca）产区的黑蜜处理咖啡。那产区对全球精品咖啡买家来说，都是陌生的....它不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu)，也不是近年窜起的西部谷地(West Valley)，更
2018-10-07 哥斯达黎加 布兰卡 咖啡 产区 介绍 COE 得奖 批次 处 -
哥斯达黎加咖啡故事 布伦卡产区宝藏庄园哥斯达黎加咖啡豆地理
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天来说个关于台湾寻豆团队与 哥斯达黎加 庄园主人 对咖啡的热爱与成长的故事吧!! 那是2015年,当联杰咖啡的杯测与采购团队测试当年 哥斯达黎加 卓越杯(COE)样品时,注意到了一款重度蜜处理的咖啡...
2017-12-01 哥斯达黎加 咖啡 故事 布伦 产区 重度 处理 咖啡豆 地理 -
哥斯达黎加布伦卡Brunca产区Rivense里瓦斯人处理厂宝藏庄园故事
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天来说个关于寻豆团队与 哥斯达黎加 庄园主人 对咖啡的热爱与成长的故事吧！！ 那是2015年，当联杰咖啡的杯测与采购团队测试当年哥斯达黎加卓越杯（COE）样品时，注意到了一款重
2018-07-06 哥斯达黎加 布伦 Brunca 产区 Rivense 里瓦 -
关于咖啡的水温
咖啡的温度到底是在多少度是最合适的？
2014-06-12 咖啡知识 咖啡水温 咖啡百科 -
全自动咖啡机研磨粗细度设置研磨器堵塞使用方法
全自动咖啡机研磨粗细度设置研磨器堵塞使用方法 任何咖啡调节都是此消彼长的！！ 由于意式基底（espresso）强调的是浓郁、平衡、浑厚、快速！在短短的20-30秒左右将咖啡精华萃取出来，在时间很短的情况下我们必须通过研磨粗细度去加大咖啡的萃取，大家有发现
2017-02-03 全自动 咖啡机 研磨 粗细 设置 堵塞 使用方法 咖 -
Espresso 温度
一杯完美的Espresso通常也会因为温度的变化而影响其口感及香气的表达。所以，我们在萃取Espresso就有了如何预热手柄，滤网的争论，但是手柄与滤网的温度究竟对Espresso有多大的影响呢?Espresso会因此降温多少呢?这里，我就来做个小小的测试，希望了解其中的
2014-07-16 Espresso Espresso温度 萃取Espresso -
手冲：解析一刀流和三刀流的区别
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一刀流 其意义就是闷蒸过後，只做一次不间断的注水，因此得名。 在闷蒸过後，一次不间断的注水，可以做到令咖啡粉不断浸泡在水分里，滞留液充分把咖啡粉内的芳香物质释出，水流流
2018-06-19 手冲 解析 一刀 三刀 流的 区别 -
手冲咖啡爱好者的自述：一杯咖啡的分量源于喜爱
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 本人是一个咖啡爱好者，尤爱手冲咖啡，但我并非专业咖啡人仕，只是对这令人神往的饮品有着一种偏好，甚至是足以达到我对酒的喜爱。 小时候，记忆中在太子道有一间咖啡屋，名字正正叫作「咖啡屋」，
2017-09-28 手冲 咖啡 爱好者 自述 一杯 分量 源于 喜爱 专业 -
磨豆机粗细调到什么程度合适-磨豆机粗细大概在多少
磨豆机粗细调到什么程度合适-磨豆机粗细大概在多少 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的
2016-11-26 磨豆机 粗细 调到 什么 程度 合适 大概 多少 粗 -
意式浓缩咖啡常识 关于Espresso的温度
一杯完美的Espresso通常也会因为温度的变化而影响其口感及香气的表达。所以，我们在萃取Espresso就有了如何预热手柄，滤网的争论，但是手柄与滤网的温度究竟对Espresso有多大的影响呢?Espresso会因此降温多少呢?这里，我就来做个小小的测试，希望了解其中的
2014-10-20 咖啡知识 意式浓缩咖啡 咖啡常识 Espresso -
意式浓缩制作过程温度对咖啡的影响
一杯完美的Espresso通常也会因为温度的变化而影响其口感及香气的表达。所以，我们在萃取Espresso就有了如何预热手柄，滤网的争论，但是手柄与滤网的温度究竟对Espresso有多大的影响呢?Espresso会因此降温多少呢?这里，我就来做个小小的测试，希望了解其中的
2014-09-24 咖啡知识 意式浓缩 咖啡温度 -
Espresso的温度 浓缩咖啡的问题解答
一杯完美的Espresso通常也会因为温度的变化而影响其口感及香气的表达。所以，我们在萃取Espresso就有了如何预热手柄，滤网的争论，但是手柄与滤网的温度究竟对Espresso有多大的影响呢?Espresso会因此降温多少呢?这里，我就来做个小小的测试，希望了解其中的
2015-05-26 Espresso 温度 浓缩 咖啡 问题解答 一杯 美的 E