哥斯达黎加布伦卡Brunca产区Rivense里瓦斯人处理厂宝藏庄园故事

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• 今天来说个关于寻豆团队与哥斯达黎加庄园主人
   
  对咖啡的热爱与成长的故事吧！！
   
  那是2015年，当联杰咖啡的杯测与采购团队测试当年哥斯达黎加卓越杯（COE）样品时，注意到了一款重度蜜处理的咖啡…
   
  那产地对全球精品咖啡买家来说，都是陌生的…
   
  不是大名鼎鼎的塔拉珠（Tarrazu），也不是近年窜起的西部谷地（West Valley）更不是有150年种植历史的中央谷地（Central Valley）…
   
  "布伦卡（Brunca）"产区的里瓦斯镇（Rivas），一个地处哥斯达黎加首都圣荷西（San Jose）东南方大约150公里/车程要三个半小时，中间还要通过海拔3000——3400米，足以令人开始耳鸣/晕眩（轻微的高山症？）的高海拔区域后，才能进入的偏远咖啡产区，一个一向被认为"出产不了好咖啡"的产区…
   
  很幸运地，也许因为部分COE评审不偏好重度蜜处理，那年的宝藏庄园优胜名次是第33名，让联杰最后得以用相当经济的价格标下，然后引进…
   
  2015年十月到货后，这批总共有1400公斤的豆子，居然不到五个星期全部卖完！
   
  让我们十分讶异地认识到台湾业者/消费者们，优秀的鉴赏能力与热爱优质豆的劲道——
   
  由于COE竞标的透明性，庄主的儿子也发现了联杰，主动联系并邀请了我们来年能去庄园走走…
   
  所以，我们2016年3月首次去了里瓦斯镇，踏进了罕有国际咖啡买家进入的布伦卡产区——
   
  这座经营了大约三十年的庄园…
   
  是现任庄主Regulo Gerard（雷古罗-吉拉德）所创…
   
  那原是一片畜牧用的山坡…
   
  最低处大约1200米，往上最高可达2000米——
   
  他从最低处开始种植咖啡，并且依海拔与坡向区分成五片咖啡园…
   
  随后的20多年，他把咖啡浆果卖给镇上的处理厂一如大多数当时的咖啡农…
   
  把全部的心力都花在照顾咖啡树与自己的家人上面…但，这样的收入并不是很好，同时也不稳定！！
   
  直到2002年国际咖啡期货价格跌至谷底，哥斯达黎加自此开始了"微型处理厂革命",许多农民都寄望自家的微批次豆能获得国际精品买家的慧眼识英雄，永远脱离可怕的商业咖啡价格循环…
   
  雷古罗在完全没有可以模仿的对象，
   
  也完全没有国际精品买家的情况下，毅然地决定投资了上万美金，来购买一套"潘娜果斯（Penagos）"微型蜜处理设备（并且把这个新的微处理厂命名为--Rivense里瓦斯人处理厂——）
   
  把整个咖啡事业与家庭的未来，全部压宝在一个未知的上面了…
   
  但这绝不是一个冲动的决定！他热爱并深究咖啡的农法与处理法，一如全球的寻豆师/烘焙师/咖啡师们，深究了运输/保存/烘焙/调配/冲泡/鉴赏…等种种重要的环节…很快地，他掌握了蜜处理的诀窍！！至于如何维持咖啡树的健康，并产出内容物丰富饱满的咖啡种子，对他来说更是早已十分熟稔的常识了！但，现实的残酷是：在2015年以前，每年年初收成后，宝藏庄园很难找得到识货的买家，愿意用合理的价格购买这些优秀的豆子——
   
  但他没有沮丧…就是持续精进自己的农法与处理法，并且开始参与哥斯达黎加的卓越杯（COE）竞赛…
   
  从能够闯过国内的首轮评选，再到2014年国际评选只差一名就获得优胜…
   
  终于，直到2015年得到了COE优胜第33名的佳绩！也因此，除了透过国际竞标接触了联杰咖啡，他们2016年也首次有SCAA烘焙师营队的参访，而那也是SCAA第一个参访了布伦卡产区的营队，庄园从此真正与国际精品咖啡买家搭上了线！
   
  当联杰咖啡的国际采购员2016年三月首次拜访他们时…
   
  庄园因为长期欠缺资金与资源，仓库十分狭小简陋/去壳精制等设备老旧/部分豆子甚至只能放在遮雨棚底下，勉强遮风挡雨避阳光…
   
  看到这样的景况，当双方会谈价格时，我们提出了明显高于其他哥斯达黎加优秀庄园的出价…
   
  我们提出这样的价格只有一个附带条件：希望他们能好好地运用这笔收入，去投资扩大仓库与更新精制处理设备…
   
  我们衷心的希望，这样的支援可以除了稳固双边的关系外，更可以稳定并增加庄园往后数年的品质，据此承接更多国际咖啡人的订单，从而可持续乃至发展更优秀的精品咖啡生产能力！
   
  而庄园也不负所望地，短短的一年之内，他们扩大了两倍的仓库量体，投资了数万美金的精制设备，换了另一部更高产能的蜜处理设备，增加了干燥蜜处理咖啡的温室，还新盖了一栋两层楼专为国际访客住宿的客楼！
   
  而2016年我们是孤零零地拜访庄园，但到了2017年则热热闹闹地有了来自北欧/美国/加拿大…等国的外国访客！
   
  有的甚至住在客楼好几周的Long Stay,在采收季帮忙也学习咖啡豆处理的各项环节——
   
  惊人的是，连全球第三波精品咖啡先锋的蓝瓶子（Blue Bottle）咖啡，也几乎与联杰同时发掘了这个庄园/处理厂，逐年扩大了对里瓦斯人处理厂的采购量呢！！
   
  看著他们这一年来的巨幅进步，我们真的从内心感觉到了这份事业的美妙…当然，更重要地…是今年开始与庄主探讨一种新的蜜处理法，那是一种在世界上还未曾听闻过的方法…
   
  并且趁产季结尾前，试做了一些——虽然首批到货的宝藏庄园是标准的黑蜜处理，但同时我们也收到了些许"新式蜜处理"的样品——
   
  而它们确实非常特别而有潜力！！我们将会选择在适当的时机，让大家有机会试喝到这款豆子——
   
  说来非常有幸，台湾有一群热爱咖啡的自烘业者也有广大且鉴赏能力非凡的消费者…
   
  于是，很荣幸地，联杰咖啡与大家，与庄园主，与全世界各地涌现的精品豆买家…都一起在了这个故事当中…而很幸运地，这个故事尚未结束，它还要与大家一起成长，一同茁壮——
   
  而这个持续中的故事，就让我们从品赏远从哥斯达黎加来的"宝藏"持续下去吧——
   
  **今年的里瓦斯人处理厂，虽然没有获得COE优胜，但那是因为ACE组织调高了优胜标准…
   
  处理厂本身再次有个作品得到了全体第32名的国家奖（National Winner）——并且在前几天获得了 7.2美元/磅的标金，甚至比国家奖的首席，全体第29名的作品6.0美元还高了不少呢！