哥斯达黎加咖啡故事布伦卡产区宝藏庄园哥斯达黎加咖啡豆地理

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月28日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天来说个关于台湾寻豆团队与哥斯达黎加庄园主人对咖啡的热爱与成长的故事吧!! 那是2015年,当联杰咖啡的杯测与采购团队测试当年哥斯达黎加卓越杯(COE)样品时,注意到了一款重度蜜处理的咖啡...

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今天来说个关于台湾寻豆团队与哥斯达黎加庄园主人

对咖啡的热爱与成长的故事吧!!

那是2015年,当联杰咖啡的杯测与采购团队测试当年哥斯达黎加卓越杯(COE)样品时,注意到了一款重度蜜处理的咖啡...

那产地对全球精品咖啡买家来说,都是陌生的...

不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu),也不是近年窜起的西部谷地(West Valley)更不是有150年种植历史的中央谷地(Central Valley)...

"布伦卡(Brunca)"产区的里瓦斯镇(Rivas),一个地处哥斯达黎加首都圣荷西(San Jose)东南方大约150公里/车程要三个半小时,中间还要通过海拔3000——3400米,足以令人开始耳鸣/晕眩(轻微的高山症?)的高海拔区域后,才能进入的偏远咖啡产区,一个一向被认为"出产不了好咖啡"的产区...

很幸运地,也许因为部分COE评审不偏好重度蜜处理,那年的宝藏庄园优胜名次是第33名,让联杰最后得以用相当经济的价格标下,然后引进台湾...

2015年十月到货后,这批总共有1400公斤的豆子,居然不到五个星期全部卖完!

让我们十分讶异地认识到台湾业者/消费者们,优秀的鉴赏能力与热爱优质豆的劲道——

由于COE竞标的透明性,庄主的儿子也发现了联杰,主动联系并邀请了我们来年能去庄园走走...

所以,我们2016年3月首次去了里瓦斯镇,踏进了罕有国际咖啡买家进入的布伦卡产区——

这座经营了大约三十年的庄园...

是现任庄主Regulo Gerard(雷古罗-吉拉德)所创...

那原是一片畜牧用的山坡...

最低处大约1200米,往上最高可达2000米——

他从最低处开始种植咖啡,并且依海拔与坡向区分成五片咖啡园...

随后的20多年,他把咖啡浆果卖给镇上的处理厂一如大多数当时的咖啡农...

把全部的心力都花在照顾咖啡树与自己的家人上面...但,这样的收入并不是很好,同时也不稳定!!

直到2002年国际咖啡期货价格跌至谷底,哥斯达黎加自此开始了"微型处理厂革命",许多农民都寄望自家的微批次豆能获得国际精品买家的慧眼识英雄,永远脱离可怕的商业咖啡价格循环...

雷古罗在完全没有可以模仿的对象,

也完全没有国际精品买家的情况下,毅然地决定投资了上万美金,来购买一套"潘娜果斯(Penagos)"微型蜜处理设备(并且把这个新的微处理厂命名为--Rivense里瓦斯人处理厂——)

把整个咖啡事业与家庭的未来,全部压宝在一个未知的上面了...

但这绝不是一个冲动的决定!他热爱并深究咖啡的农法与处理法,一如全球的寻豆师/烘焙师/咖啡师们,深究了运输/保存/烘焙/调配/冲泡/鉴赏...等种种重要的环节...很快地,他掌握了蜜处理的诀窍!!至于如何维持咖啡树的健康,并产出内容物丰富饱满的咖啡种子,对他来说更是早已十分熟稔的常识了!但,现实的残酷是:在2015年以前,每年年初收成后,宝藏庄园很难找得到识货的买家,愿意用合理的价格购买这些优秀的豆子——

但他没有沮丧...就是持续精进自己的农法与处理法,并且开始参与哥斯达黎加的卓越杯(COE)竞赛...

从能够闯过国内的首轮评选,再到2014年国际评选只差一名就获得优胜...

终于,直到2015年得到了COE优胜第33名的佳绩!也因此,除了透过国际竞标接触了联杰咖啡,他们2016年也首次有SCAA烘焙师营队的参访,而那也是SCAA第一个参访了布伦卡产区的营队,庄园从此真正与国际精品咖啡买家搭上了线!

当联杰咖啡的国际采购员2016年三月首次拜访他们时...

庄园因为长期欠缺资金与资源,仓库十分狭小简陋/去壳精制等设备老旧/部分豆子甚至只能放在遮雨棚底下,勉强遮风挡雨避阳光...

看到这样的景况,当双方会谈价格时,我们提出了明显高于其他哥斯达黎加优秀庄园的出价...

我们提出这样的价格只有一个附带条件:希望他们能好好地运用这笔收入,去投资扩大仓库与更新精制处理设备...

我们衷心的希望,这样的支援可以除了稳固双边的关系外,更可以稳定并增加庄园往后数年的品质,据此承接更多国际咖啡人的订单,从而可持续乃至发展更优秀的精品咖啡生产能力!

而庄园也不负所望地,短短的一年之内,他们扩大了两倍的仓库量体,投资了数万美金的精制设备,换了另一部更高产能的蜜处理设备,增加了干燥蜜处理咖啡的温室,还新盖了一栋两层楼专为国际访客住宿的客楼!

而2016年我们是孤零零地拜访庄园,但到了2017年则热热闹闹地有了来自北欧/美国/加拿大...等国的外国访客!

有的甚至住在客楼好几周的Long Stay,在采收季帮忙也学习咖啡豆处理的各项环节——

惊人的是,连全球第三波精品咖啡先锋的蓝瓶子(Blue Bottle)咖啡,也几乎与联杰同时发掘了这个庄园/处理厂,逐年扩大了对里瓦斯人处理厂的采购量呢!!