定性 了解更多有关定性的内容
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牛奶奶泡牛奶品质对起泡的影响意式拼配咖啡豆拿铁咖啡
一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防止牛奶脂
2016-07-08 奶奶 牛奶 品质 起泡 影响 意式 拼配 咖啡豆 拿铁 咖啡 -
意式咖啡的操作：测试Rocket Giotto冲煮水温稳定性
Espresso制作过程中有很多变量，包括粉的研磨程度、压粉的力度、水压、萃取时间、以及水温等。合适的水温对于萃取至关重要，而水温的稳定性也是衡量一台咖啡机的至关重要的标准。 拿到giotto已经一个星期了，但是却还没有太多时间把弄，满打满算才开机三次。
2015-12-10 意式 咖啡 操作 测试 Rocket Giotto 冲煮 水 -
专业咖啡烘焙 | 烘豆机的稳定性和不同锅次的重现性是一样的吗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训 烘豆机的稳定性和不同锅次的重现（制）性，可以画上等号吗？ 我不曾去刻意可复制某一个锅次，因为把每一次烘焙变成一种精准的机械化动作，对我
2018-03-18 专业 咖啡 烘焙 烘豆机 稳定性 不同 锅次 重现 一样 专 -
手冲达人秘诀：冲煮的稳定性决定著一杯手冲咖啡的好坏
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好的 手冲咖啡 ，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化迥异于浓烈的Espreeso，只要一接触就无法自拔。 冲煮的稳定性决定著一杯 手冲咖啡 的好
2017-12-19 手冲 达人 秘诀 冲煮 稳定性 决定 一杯 咖啡 好坏 -
意式咖啡机的单头和双头手柄对萃取浓缩的影响，哪个稳定性更高
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso 的基本参数 和制作任何咖啡一样，你需要知道咖啡粉量（以及粉的粗细）、水量、萃取时间和最后萃取出的咖啡量。这些因素都和制作咖啡息息相关，不过对于 Espresso ，你目
2019-01-16 意式 咖啡机 单头 双头 手柄 萃取 浓缩 影响 哪个 稳定 -
咖啡冲煮滤纸：定性滤纸 直径 11cm的操作技术及化学实验的介绍
品牌: 好奇 型号: dxlz 中速定性滤纸 化学实验中的使用方法： 在实验中使用滤纸多连同过滤漏斗及布氏漏斗等仪器一同使用。使用前需把滤纸折成合适的形状，常见的折法是把滤纸折成类似花的形状。滤纸的折迭程度愈高，能提供的表面面积亦愈高，过滤效果亦愈好
2015-12-28 咖啡 冲煮 滤纸 定性 直径 11cm 操作 技术 化学实验 -
烘焙硬豆软豆的要点注意事项咖啡豆的密度对烘焙产生决定性影响？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先，对于烘焙咖啡从来就没有魔法或公式，烘焙中涉及的变量太多。 但是，人们通过实践可以总结出有益的指导原则。 硬豆 对热能的吸收能力(对热能的反应)比软豆要好，因此其风味的
2019-02-02 烘焙 硬豆 软豆 要点 注意事项 咖啡豆 密度 产生 决定性 -
奶泡的形成与制作要求稳定的奶沫拿铁拉花 意式拼配
牛奶脂肪 一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防
2016-07-11 奶泡 形成 制作 求稳 定的 奶沫 拿铁 拉花 意式 拼配 -
奶泡的形成与制作要求 拉花用什么牌子的奶意式拼配咖啡豆
牛奶脂肪 一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防
2016-07-19 奶泡 形成 制作 要求 花用 什么 牌子 奶意 式拼 咖啡豆 -
意式浓缩油脂是什么有什么作用 意式浓缩咖啡油脂对风味的影响
Crema对咖啡的影响 Crema意为意式浓缩咖啡的油脂，这是一种经由半自动咖啡机的9bar的大气压的压力下萃取出来的，一种不溶于水，但却拥有非常浓郁、焦糖般的风味与顺滑醇厚的口感。Crema亦称克丽玛，Espresso的泡沫，常被称为crema，是一种持久的、具有风味和
2020-07-29 意式 浓缩 油脂 是什么 什么 作用 咖啡 风味 影响 Cr -
咖啡豆日晒处理法的确定性 咖啡传统日晒法调控风味的操作关键
所谓的 日晒处理法 (Natural process)，严谨一点来说应该称为「全浆果干燥法」。是历史最悠久、也看似最简单的处理法：一千多年来，原则上就是采收咖啡浆果后，把果子铺在地上晒到干，再去除已经干掉的果皮/果肉/咖啡壳然后得到生豆，如此而已。 但这个看似
2019-06-02 咖啡豆 日晒 处理 确定性 咖啡 传统 调控 风味 操作 关 -
咖啡过滤纸折叠方法怎么用型号冲泡方法介绍
植物栽培 滤纸可以放在花盆的底部，盖住排水孔。这样土壤就不会从排水孔中漏出，只有水会通过。 让汤更有味道 将草本植物和/或香料放入咖啡滤纸中，扎紧。在煮汤时放进去。煮完后就可以很方便地拿出来了。 制作香囊 将香花放入咖啡滤纸的中心，然后用丝带系
2016-10-18 咖啡 滤纸 折叠 方法 怎么 型号 冲泡 介绍 植物 栽培 -
从专业角度分析：如何冲煮出品质稳定的咖啡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡馆看起来很潮的元素：刺青、悠闲的气氛、创意十足的拉花图案，这些都可以说明为何有人说咖啡是艺术而非科学，但这些艺术的背后有其对应的规则。当你每天要出上百杯咖啡给客人时，遵循这个规则来
2017-11-22 专业 角度 分析 如何 煮出 品质 定的 咖啡 -
意式浓缩咖啡中crema的作用-手工意式浓缩咖啡做法
意式浓缩咖啡中crema的作用-手工意式浓缩咖啡做法 长期以来，有一个理论认为罗伯斯塔能让冲制时产生更好的crema。这是真的，因为罗伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。这意味着更少的油被淬取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定性的影响，
2016-12-06 意式 浓缩 咖啡 crema 作用 手工 做法 -
手工磨豆器半自动咖啡机品牌推荐介绍
手工磨豆器半自动咖啡机品牌推荐介绍 材质：不锈钢外壳 全不锈钢机身 3L大容量水箱全新升级版，采用更多铜元件， 保证机器稳定性采用意大利进口ULKA泵，保证压力和机器稳定性采用专业的3向电磁阀, 随时可卸压，保障机器寿命采用专业机才使用的铜锅炉， 保证
2016-11-18 手工 磨豆 半自动 咖啡机 品牌 推荐 介绍 半 -
手冲咖啡完全解密 决定性的120秒！
手冲一直是咖啡爱好者的最爱，简便而自然，可玩性强，尤其是用新鲜豆子冲出大蘑菇的时候，香气四溢，那感觉真是美不胜收。 可喜欢归喜欢，冲的好不好喝是个考验。所谓一入咖门深似海，里面学问可不少。手冲是最能考验技能的了，这也是为什么世界各地都举办手
2015-07-23 手冲 咖啡 完全 解密 决定 性的 120秒 -
手冲咖啡技巧 手冲咖啡决定性的120秒
手冲一直是咖啡爱好者的最爱，简便而自然，可玩性强，尤其是用新鲜豆子冲出大蘑菇的时候，香气四溢，那感觉真是美不胜收。 可喜欢归喜欢，冲的好不好喝是个考验。所谓一入咖门深似海，里面学问可不少。手冲是最能考验技能的了，这也是为什么世界各地都举办手
2015-02-13 手冲 咖啡 技巧 决定 性的 120秒 一直是 -
影响咖啡味道的因素。影响咖啡口感的决定性因素有什么？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好喝的咖啡，60%取决於生豆的质量。作为咖啡从业者，应该放开格局，尽量多多了解「From Seed To Cup」的整个环节。这样对自己所从事的环节有所帮助。毕竟，烘焙师根据豆性来烘
2018-05-15 影响 咖啡 味道 因素 口感 决定性 素有 什么 专业 -
咖啡冲煮方式：手冲咖啡完全解密 决定性的120秒 充分读懂手冲
手冲一直是咖啡爱好者的最爱，简便而自然，可玩性强，尤其是用新鲜豆子冲出大蘑菇的时候，香气四溢，那感觉真是美不胜收。 可喜欢归喜欢，冲的好不好喝是个考验。所谓一入咖门深似海，里面学问可不少。手冲是最能考验技能的了，这也是为什么世界各地都举办手
2015-12-14 咖啡 冲煮 方式 手冲 完全 解密 决定 性的 120秒 充 -
定重与定时磨豆机如何影响浓缩咖啡稳定性 如何确保研磨的一致性
大多数高端的磨豆机其用于 浓缩咖啡 的粉剂量都是用研磨时间定义，但精品咖啡协会SCA官方的标准都是按重量来定义。那么这两者有什么区别？为什么大家还继续使用定时的磨豆机？我们怎样才能确保磨豆机出来的粉剂量是正确的？ 为了探究这些问题，作者访谈了Sim
2019-06-24 定重 定时 磨豆机 如何 影响 浓缩 咖啡 稳定性 确保 研