咖啡处理法列表
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埃塞俄比亚耶加雪菲巴拿马瑰夏巴西风干日晒处理法方法风味介绍
最早知道这世界上有人尝试让咖啡樱桃在树上晒干、风干、任由干透的果子掉落下来，觉得真是酷
2017-11-05 埃塞俄比亚 耶加 雪菲 巴拿马 瑰夏 巴西 风干 日晒 处理 -
咖啡生豆处理法：半日晒和半水洗的区别 什么是半日晒半水洗
半日晒： 提到半日晒，就不得不提巴西，巴西简直是半日晒的代名词，所以我们也常说巴西半日晒。在半日晒还没被研究出来之前，巴西基本上是使用日晒法，但是经过上一期我们也知道了半日晒这个种盛都出来，真的是一把双刃剑，恰恰巴西就是被割到自己的那一种。
2017-11-03 咖啡 生豆 处理 日晒 水洗 区别 什么 提到 不得 -
咖啡生豆三种处理法：水洗、日晒和蜜处理的区别与特点
咖啡生豆处理方法大致可分为3种：日晒、水洗、蜜处理 区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前， 果实中有几层物质被去除。 【日 晒】 【 自然日晒处理法：保留所有物质 】 果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常
2017-11-03 咖啡 生豆 三种 处理 水洗 日晒 区别 特点 -
咖啡生豆水洗处理法和日晒处理法的区别
一款咖啡豆，到底是水洗好于日晒，还是日晒优于水洗？至少我在没了解之前，我是很不屑水洗豆的，总觉得日晒比水洗要好喝，日晒的逼格高一点。那么，究竟两类咖啡生豆处理法出来的豆子，哪种更好，其实，这还是一个见仁见智的问题。这次小编也为大家介绍一下
2017-11-03 咖啡 生豆 水洗 处理 日晒 区别 一款 咖啡豆 到底 -
咖啡生豆湿刨处理法处理过程和特点 曼特宁咖啡生豆表面看似发霉
苏门答腊湿刨法 每年3~5月和9-12月是苏门答腊收获曼特宁的季节了，现在大多数的咖啡农也是只采收全红色的咖啡樱桃。上午收集好咖啡樱桃之后，下午就将咖啡樱桃去果皮、去果肉，苏门答腊自然环境优越，使用的水大多数都会是山泉水。 1、咖啡果去皮，将带壳豆置
2017-11-02 咖啡 生豆 湿刨 处理 过程 特点 曼特 表面 看似 发霉 -
咖啡师必须了解的湿刨法 咖啡人必喝的黄金曼特宁
湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让豆子直接接触空气，咖啡豆遭受霉菌、真菌等污染的几率也大大增加。制作过程中管控失当，就有可能造成咖啡豆乏味或风味恶劣，霉豆等瑕疵豆远高于广泛使用的水洗与日晒法 1、咖啡果去皮，将带壳豆置入装水的大桶或水槽，捞
2017-11-02 咖啡 必须 了解 湿刨 人必 黄金 曼特 -
低因咖啡是怎么做出来的
目前咖啡豆去除咖啡因有三种方法: 1、水处理法，可去除94～96%的咖啡因. 2、化学萃取方法，早期使用氯仿(Chloroform)、苯(Benzene)当溶剂萃取咖啡因，后来瞭解这些化学物质致癌，慢慢又被其他低危害的化学物质取代，但毕竟是化学物质不够天然，此方法可萃取96
2017-10-31 低因 咖啡 怎么 出来 -
不同咖啡生豆处理法的特点和风味变化
咖啡的发酵是咖啡湿法加工中最重要的步骤之一，关系到咖啡质量的好坏。很多人都会问发酵为的什么?这个问题一般都会说为的是脱胶;其实不然，咖啡内果皮上的粘液，是有糖、酶、原果胶质和果胶质组成的一种有机物质，通过细菌作用进行自然发酵可溶解，便于洗去;
2017-10-31 不同 咖啡 生豆 处理 特点 风味 变化 发酵 湿法 -
咖啡处理新法门—葡萄干处理法【双重发酵蜜处理】是怎样处理的？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先，我们了解一下， 葡萄干怎么做？ 晒制方法： 1、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干； 2、在荫房中晾制； 3、快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干
2017-10-28 咖啡 处理 新法门 法门 葡萄干 双重 发酵 怎样 专业 咖 -
咖啡水处理法源自哪里 为什么出现半水处理法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水处理法最早源自非洲。由于水洗处理法耗水太多，污染严重，所以产生了半水洗法,它是指咖啡果先经水槽剔除瑕疵浮果，然后刨除部分胶质层，再水洗一小时，由于浸水发酵时间短，豆壳上仍残留果胶，此
2017-10-28 咖啡 水处理 源自 哪里 为什么 出现 专业 交流 关 -
蜜处理的哥斯达黎加 蜜处理不同的分类和识别
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加的蜜处理法是改良自巴西的去果皮日晒法。蜜处理过程：采下红果后去掉果皮与部分果胶后直接将黏答答的带壳豆，平铺在晾干效果极佳的非洲高架网床，每隔几个小时翻动带壳 豆，让咖啡豆均匀
2017-10-25 处理 哥斯达黎加 不同 类和 识别 专业 咖啡 交流 关注 -
日晒咖啡豆 水洗咖啡豆 咖啡豆处理方法
自然日晒处理法：保留所有物质 巴西式半日晒：自然脱除果胶 完全水洗法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜. 自然水洗法： 利用高压水洗机处理咖啡豆的方法 蜜处理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜(蜜) 半水洗法： 含有水洗法和干燥法两者的特色
2017-10-25 日晒 咖啡豆 水洗 处理 方法 自然 保留 所有 -
同一个咖啡庄园的豆子风味相差很大？这是加工处理法的奥秘
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最常使用的咖啡加工方式，主要为水洗式与日晒法。 水洗式虽然使用范围较广，但其程序复杂，每道程序皆需要不同设备；相较之下，传统的日晒法则较环保，但可能产生颜色不均、质量降低等缺点。 在采收
2017-10-21 同一个 咖啡 庄园 豆子 风味 相差 很大 这是 加工 处理 -
白蜜黄蜜红蜜黑蜜 4种微型蜜处理程度的区别介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 。 白蜜处理 黏质状的果肉层全刮除，等同于水洗 。 黄蜜处理 保留约30%黏质状的果肉层，轻度蜜处理 去掉果皮后，统一于清晨放置于非洲棚架上曝晒并立刻进行行翻动 。 红蜜处理 保留约50%~70%黏质状
2017-09-23 白蜜黄 蜜红 蜜黑 4种 微型 处理 程度 区别 介绍 专业 -
陈年处理法 | 陈年咖啡豆的特殊处理造就独特风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 所谓陈年豆，并不是随意将咖啡豆陈放数年即可，若没有依照特定的处理方式，豆子放久一样会腐坏，由新鲜的青绿色转变成灰白及黄，完全失去风味，甚至发霉长虫，老豆成为坏豆。 咖啡在陈年处理上有两
2017-09-23 陈年 处理 咖啡豆 特殊 造就 独特 风味 专业 咖啡 交流 -
什么是红樱桃计划OCR（Operation Cherry Red）起源及主要产区
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 红樱桃计画OCR（Operation Cherry Red） 为欧盟的一个计画，由荷兰政府提出，主要目的是鼓励埃塞俄比亚的咖啡农生产出更优质的咖啡豆。 源起：荷兰Trabocca BV（荷兰最大豆商）主导，荷兰政府部分赞
2017-09-23 什么 樱桃 计划 OCR Operation Cherry -
咖啡豆处理法优缺点：日晒水洗半水洗半日晒蜜处理
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡果采收时间均不相同，约7~8个月咖啡果成熟呈鲜红色，称为咖啡樱桃（coffee cherries） 咖啡樱桃的结构为：外果皮、果肉、果层胶、羊皮层（种子外壳）、银皮、果实，果胶层厚度约1-2mm，为半透明
2017-09-23 咖啡豆 处理 优缺点 日晒 水洗 -
科普 | 普通日晒处理法和危地马拉酒香日晒处理法的区别
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆都是咖啡果实的种子，咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后，就会得到两颗咖啡种子，也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏，所以要及时处理，以方便储存和
2017-09-11 科普 普通 日晒 处理 危地马拉 酒香 区别 专业 咖啡 交 -
肯尼亚72小时处理法哟什么特点 K72是什么？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚72小时处理法： 简称为 K72 选择咖啡果实甜度21的熟成度时采收 当日后制，筛选最优果实进行去皮、发酵，发酵时间总计24小时，水槽内使用干净的河水，24小时后洗净，再度以干净河水发酵24小时
2017-09-06 肯尼亚 72小时 处理 法哟 什么 特点 K72 是什么 专 -
什么是日晒 水洗 蜜处理 ? 5分钟一次搞懂，让你成为咖啡达人
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近年单品咖啡（更多咖啡活动）日益风行，在挑选来自世界各地庄园咖啡豆的同时，我们常看到水洗法、日晒法、蜜处理法等诸如此类好像只有在霍格华滋才会听到的名词？到底这些不同的咖啡豆处理方法对咖
2017-09-04 什么 日晒 水洗 处理 5分钟 一次 搞懂 让你 成为 咖啡