通道效应 了解更多有关通道效应的内容
-
通道效应？关于咖啡萃取里的通道效应
今天我就来谈谈通道效应，当我第一次学习通道效应的时候，是在刚做咖啡不久，由于做咖啡不久，对咖啡粉在粉碗里总是不能做到很好的分布，我的老师就经常告诉我说，你这咖啡有通道。当时只是依葫芦画瓢把一些表面的东西弄明白，究竟这其中有啥区别，是随着不
2017-11-03 通道 效应 关于 咖啡 萃取 -
咖啡新手入门必学-咖啡中的通道效应是指什么？
一、什么是咖啡通道效应? 咖啡的通道效应简单来讲，就是在制作咖啡的过程中，由于某些原因导致水不经过或很快的流过咖啡粉，这样一个现象叫咖啡通道效应。 二、咖啡通道效应常出现在哪些地方? 咖啡的通道效应我们常见的有两个地方： 1、手工冲泡：熟悉手工冲
2015-11-30 咖啡 新手入门 必学 中的 通道 效应 是指 什么 咖 -
通道效应是什么？为什么会出现通道效应？怎样避免通道效应的产生
时候做浓缩的时候，明明参数什么的都是对的，但就是做出来很奇怪的一杯咖啡，又有尖酸喝起来又淡的，敲下来一看粉饼还有个洞，这就很神奇了好吗！粉饼里面怎么会出现一个洞嘞？这个洞又跟浓缩的味道有什么关系吗？ 通道效应 粉饼里面之所以会出现一个洞这是
2019-01-28 通道 效应 是什么 为什么 出现 怎样 避免 产生 -
意式咖啡萃取通道效应是怎样的？会造成什么后果？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 萃取不均（Uneven Extraction） 萃取不均通常集合了过度萃取及萃取不均两种情况，较为常见的有：通道效应（Channeling
2018-02-14 意式 咖啡 萃取 通道 应是 怎样 造成 什么 后果 专业 -
咖啡理论知识：咖啡萃取通道效应原理 咖啡通道效应对粉饼的影响
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 Espressos是一种小份量的、订做的、有一层泡沫（又称为crema）浮在 液体表面的浓缩咖啡。仔细探究的话，咖啡液与crema
2018-02-14 咖啡 理论 知识 萃取 通道 效应 原理 应对 粉饼 影响 -
什么是通道效应，如何判断意式浓缩是否过萃？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础，意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点，做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩，成了咖啡师乃至咖啡爱好者的必
2018-08-30 什么 通道 效应 如何 判断 意式 浓缩 是否 过萃 专业 -
咖啡冲煮方式手冲咖啡篇：手泡咖啡的“通道效应”的解析及处理
之前只知道在espresso萃取中经常遇到的通道效应就是在萃取过程中因为研磨度，布粉，填压及机器出水头分水网出水不均等造成的水流从咖啡粉饼中最薄弱的一部分穿过，而使得espresso萃取不均，被水流穿过的部分过度萃取，其余部分萃取不足，最后往往得到一杯强
2015-12-17 咖啡 冲煮 方式 手冲 手泡 通道效应 解析 处理 之前 道 -
制作意式浓缩咖啡的常见萃取问题 星巴克意式浓缩咖啡常犯错误
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 上篇提到意式浓缩的萃取问题，以下举出较为常见的例子: 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测
2017-12-24 制作 意式 浓缩 咖啡 常见 萃取 问题 巴克 犯错误 专业 -
手泡咖啡的“通道效应”
之前只知道在espresso萃取中经常遇到的通道效应就是在萃取过程中因为研磨度，布粉，填压及机器出水头分水网出水不均等造成的水流从咖啡粉饼中最薄弱的一部分穿过，而使得espresso萃取不均，被水流穿过的部分过度萃取，其余部分萃取不足，最后往往得到一杯强
2014-09-11 咖啡知识 手冲咖啡 咖啡教程 咖啡百科 -
意式咖啡怎么做？通道效应是什么？意式浓缩咖啡怎么喝？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡饼裂缝影响出味 要做好 意式咖啡 ，首要防范通道（channeling）﹕若咖啡饼内有裂缝，根据水的惯性，是会从最低阻力的地方流走。所以裂缝两旁的咖啡粉经过若干时间，会萃取过度
2018-07-25 意式 咖啡 怎么 通道 效应 是什么 浓缩 -
Espresso的萃取问题
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(ex
2019-02-26 Espresso 萃取 问题 专业 咖啡 知识 交流 更多 -
意式浓缩的萃取问题，意式浓缩怎么做
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解 萃取 率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(
2018-06-29 意式 浓缩 萃取 问题 怎么 专业 咖啡 知识 交流 更多 -
轻填压还是重填压？研磨粗细度如何选？如何避免咖啡通道效应
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 在开始流出咖啡的时间一样下和其他因素不变之下 磨细轻填压vs磨粗重填压大家觉得哪一种萃取出来的味道比较好？？ 个人
2018-02-14 轻填 还是 重填 研磨 粗细 如何 避免 咖啡 通道 效应 -
意式咖啡重填压可以避免通道效应？意式萃取后段会不会过萃？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 为什么是填鸭呢？？？ 因为 大部份在教义式咖啡时 都只教要把咖啡填平 不要歪向一边 也不要斜向一边 要让填压器跟滤器
2018-02-14 意式 咖啡 重填 可以避免 通道 效应 萃取 后段 会不会 -
咖啡粉研磨度标准 咖啡的研磨度的划分 咖啡机研磨粗细区别规律
咖啡的萃取与咖啡风味有着密切关联，那么咖啡粉要磨成什么程度才是最适合最好的？来看看这份 咖啡粉研磨粗细规律！ 颜色偏浅并且油脂稀薄的浓缩基本可以判断为萃取不足 颜色很深且表面油脂色泽不一致可以判断为萃取过度 表面油脂出现斑点可以判断为穿孔导致
2019-08-19 咖啡粉 研磨 标准 咖啡 划分 咖啡机 粗细 区别 规律 咖 -
手冲技巧讲解：什么是手冲咖啡 手冲咖啡需要搅拌吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 搅拌是为了提高咖啡的萃取率，我们大致上分为两种：一个是用水流搅拌，另一个则是借用外物来对咖啡粉床进行搅拌。不管是通过额外器皿还是通过水流，都只是为了更完美地萃取咖啡。
2018-12-06 手冲 技巧 讲解 什么 咖啡 需要 搅拌 -
意式咖啡 压粉要注意的事项 怎么压粉 意式浓缩
我现在稍许说明一下，这其实关系到萃取均匀的问题。但在我开始之前， 我希望大家参阅我先前关于压粉的日记。（ http://www.douban.com/note/177204875/ ） 我在萃取文中不厌其烦提过萃
2016-04-27 意式 咖啡 压粉 注意 事项 怎么 浓缩 -
煮咖啡的技术 关于咖啡压粉的技术
我原以为在我早期日记中已经描述， 后来发现这看似简单明了问题， 我是疏忽了。 是的， 解释这个问题很简单。 但我很喜欢这位朋友提问方式， 因为他邮件中提过很多权威的咖啡师建议不这么做， 但不知背后原因。 我现在稍许说明一下，这其实关系到萃取均匀的
2014-10-14 咖啡知识 煮咖啡 咖啡技术 咖啡压粉 -
”手柄“即我们萃取Espresso所用的过滤手柄
你可能正在想，是否有什么超酷的咖啡神器来提高自己的制作技艺。当然，有随处可见的压粉器和测量压粉力度的性感电子秤。如果你愿意改造你的意式咖啡机，继续阅读吧。 在咖啡圈中有一个新的东西，它不仅是一个好的咖啡师训练工具，外观也很漂亮，被称为无底手
2016-05-07 手柄 即我们萃取 Espresso 用的 过滤 可能 在想 -
填压咖啡粉过度萃取的现象意式拼配咖啡豆意大利风味商业拼配
意式咖啡的制作流程填压咖啡粉 研磨好的咖啡粉填装入粉碗，分量要恰到好处，既不能太多，也不能太少，我一般的习惯是在 17克上下。在咖啡粉装入粉碗之后，要用工具或者手进行裹粉，将咖啡粉均匀的分布在整个粉碗中，这样才能够使得萃取均匀，避免通道效应（
2016-07-12 填压 咖啡粉 过度 取的 现象 意式 拼配 咖啡豆 意大利