强弱 了解更多有关强弱的内容
-
关于咖啡的浓淡、轻重、强弱和宽窄的说法 咖啡在口腔的变化
关于咖啡的浓淡、轻重、强弱和宽窄的说法 咖啡在口腔的变化 有见过侍酒师天天拿着TDS检测葡萄酒的浓度吗？ 有见过厨师天天拿着数据分析菜谱吗？ 无论精酿啤酒、葡萄酒、威士忌，还是料理，都与咖啡是一样的，是用来享用的，是味觉的盛宴。 味觉的盛宴来源于
2017-12-29 关于 咖啡 浓淡 轻重 强弱 宽窄 说法 口腔 变化 -
一杯品质好的咖啡是怎样的
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 苦味 咖啡基本的味道，就是苦味的强弱和苦味的质地，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生咖啡最具象征性的苦味。而苦味成分其中
2017-07-21 一杯 品质 好的 咖啡 怎样 关注 咖评 微信 公众 vda -
咖啡与3T的关系
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 掌控3T:水温、时间与水流 泡煮咖啡的3T是指水温(Temperature)、时间(Time)与水流(Turbulence).水温高低、浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱,也和粗细度一样,会影响萃出率,进而牵动咖啡浓淡.
2017-07-11 咖啡 关系 关注 咖评 微信 公众 vdailycom 发现 -
SCAA咖啡萃取的关键因素 水温、时间、水流
影响泡煮咖啡的三个因素是水温(Temperature)、时间(Time)与水流(Turbulence)。水温高低、浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱，也和粗细度一样，会影响萃出率，进而牵动咖啡浓淡。有趣的是，3T需与烘焙度成反比，才可能泡出美味咖啡。 泡煮咖啡水温应与烘焙度成
2015-11-10 SCAA 咖啡 取的 关键 因素 水温 时间 水流 -
如何对待咖啡数据的说法 数据准确的咖啡就会变得好喝吗
如何对待咖啡数据的说法 数据准确的咖啡就会变得好喝吗 有见过侍酒师天天拿着TDS检测葡萄酒的浓度吗？ 有见过厨师天天拿着数据分析菜谱吗？ 无论精酿啤酒、葡萄酒、威士忌，还是料理，都与咖啡是一样的，是用来享用的，是味觉的盛宴。 味觉的盛宴来源于美感
2017-12-29 如何 对待 咖啡 数据 说法 准确 就会 变得 好喝 -
SCAA标准咖啡杯测介绍 杯测环境器具设备
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】 烘焙 1.
2015-11-02 SCAA 标准 咖啡杯 介绍 杯测 环境 器具 设备 -
SCAA杯测手册和生豆瑕疵手册
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料（比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用） 【杯测样品准备】 烘焙 1
2016-04-25 SCAA 杯测 手册 生豆 瑕疵 环境 器具 设备 用 -
解读咖啡的酸苦醇香
咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。
2014-06-12 咖啡知识 咖啡味道 咖啡百科 -
SCAA美国精品咖啡协会 标准咖啡杯测介绍 杯测环境与器具设备
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】 烘焙 1.
2015-01-12 SCAA 美国 精品 咖啡 协会 标准 咖啡杯 介绍 杯测 -
咖啡的色香味代表了品质的好坏
咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。
2014-06-18 咖啡知识 咖啡品质 咖啡百科 -
咖啡的色香味代表了品质的好坏
咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。
2014-05-13 咖啡知识 色香味 品质 -
SCAA与SCAE 数据的解析星巴克咖啡 咖啡店
冲泡咖啡是种美学，美学不是用科学就可以解释的。 回想几年前，槽叔去上海参观展会时。在一家槽叔崇拜的前辈店铺里，遇上一群年轻人，刚步入了咖啡这个行业。当BOSS亲自手冲时，很多年轻人都在问老板，是用什么水粉比，温度有什么要求然后就疯狂地拍照、拍视
2016-06-24 数据 解析 冲泡 咖啡 美学 不是 科学 就可以 解释 回想 -
烘焙师术语 烘焙技术 烘焙师培训
平衡点 当烘焙机充分的预热,锅炉的内部温度在200度左右,将准备好的生豆放入炉中.在这个时候,炉内的生豆会开始进行吸热反应,生豆的内部组织开始进行吸热反应,也就是声豆开始进行吸热,把炉内的温度都吸收到自己体内,所以炉内的温度开始慢慢下降,而当炉子内部的
2016-06-03 烘焙 术语 技术 培训 平衡点 烘焙机 充分 预热 锅炉 内 -
咖啡的五种味道
咖啡的香苦酸醇甜 咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时间宜尽量缩短，而且热度
2014-08-05 咖啡知识 咖啡味道 咖啡百科 -
品味咖啡的香苦酸醇
咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时间宜尽量缩短，而且热度控制在可让咖啡豆
2014-07-30 品味咖啡 -
烘焙师的知识 烘焙师必须知 烘焙知识
平衡点 当烘焙机充分的预热,锅炉的内部温度在200度左右,将准备好的生豆放入炉中.在这个时候,炉内的生豆会开始进行吸热反应,生豆的内部组织开始进行吸热反应,也就是声豆开始进行吸热,把炉内的温度都吸收到自己体内,所以炉内的温度开始慢慢下降,而当炉子内部的
2016-05-30 烘焙 知识 师必 须知 平衡点 烘焙机 充分 预热 锅炉 内 -
咖啡烘焙师培训与术语专业咖啡师 咖啡英文 一爆二爆城市烘焙 咖
一爆 吸热反应阶段结束后、第一次爆裂的同时,防热反应随即展开. 第一次爆裂时生豆预热产生膨胀效果而发出的声音,爆裂的声音及时间会随著生豆的品种、密度、吸热反应阶段活力的强弱等因素而有所差异.在高温烘焙的条件下,直火烘焙在7分钟时会发生1爆,而半热风
2016-07-12 咖啡 烘焙 培训 术语 专业 英文 一爆 二爆 城市 -
咖啡烘焙师培训与术语专业咖啡师 咖啡英文 一爆二爆城市烘焙 咖
一爆 吸热反应阶段结束后、第一次爆裂的同时,防热反应随即展开. 第一次爆裂时生豆预热产生膨胀效果而发出的声音,爆裂的声音及时间会随著生豆的品种、密度、吸热反应阶段活力的强弱等因素而有所差异.在高温烘焙的条件下,直火烘焙在7分钟时会发生1爆,而半热风
2016-07-12 咖啡 烘焙 培训 术语 专业 英文 一爆 二爆 城市 -
咖啡基础常识 咖啡的味道有哪些
咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时间宜尽量缩短，而且热度控制在可让咖啡豆
2014-11-26 咖啡知识 咖啡基础常识 咖啡味道 -
咖啡烘焙师培训与术语咖啡烘焙怎么会出油咖啡豆烘焙程度
一爆 吸热反应阶段结束后、第一次爆裂的同时,防热反应随即展开. 第一次爆裂时生豆预热产生膨胀效果而发出的声音,爆裂的声音及时间会随著生豆的品种、密度、吸热反应阶段活力的强弱等因素而有所差异.在高温烘焙的条件下,直火烘焙在7分钟时会发生1爆,而半热风
2016-06-24 咖啡 烘焙 培训 术语 怎么 出油 咖啡豆 程度 一爆 吸热