咖啡烘焙列表
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咖啡自家烘焙 自己动手烘焙咖啡豆的理由
那么对于我们这些小时候没有闻过烘焙咖啡豆香气的人，或是住在美国西部的新开发地区，记忆中只有百事可乐以及麦斯威尔即溶咖啡的人来说啊，自己在家动手烘 焙咖啡豆的理由何在?自己烘焙咖啡豆是一项简单的事，却也是一种被遗忘的艺术。那么我们为什么还要这
2015-04-13 咖啡 自家 烘焙 自己 动手 咖啡豆 理由 那么 对于 我们 -
咖啡烘焙书籍 《咖啡自家烘焙全书》简介
当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡豆烘到适度褐色的方法。 到了今天，个人在家烘焙咖啡豆仍然是一件
2015-04-13 咖啡 烘焙 书籍 咖啡自家烘焙全书 简介 笔者 1996年 -
咖啡基础常识 为什么要烘焙咖啡豆呢？
供出口的生咖啡豆并非我们在咖啡馆中常常见到的那种深褐色的，表面有一层植物油光泽的，散发着阵阵咖啡香味的的豆子。咖啡豆只有通过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆。当然，这只是奇怪的现代人的方式，因为很早的时候，埃塞俄比亚人还会用咖啡的果实酿酒
2015-04-13 咖啡 基础 常识 为什么 烘焙 咖啡豆 出口 并非 -
精品咖啡烘焙 家用烤箱烘焙咖啡豆
烘焙前，先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。) 烤箱上下管发热，预热150℃ 把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟 将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右(视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间) 将烤笼取出
2015-04-13 精品 咖啡 烘焙 家用 烤箱 咖啡豆 先挑 选出 残次 -
低咖啡因咖啡豆的加工处理方法 Decaffein
CO2低咖啡因处理法与其他低咖啡因处理法的说明如下： 目前咖啡豆去除咖啡因有三种方法: 1、水处理法，可去除94～96%的咖啡因. 2、化学萃取方法，早期使用氯仿(Chloroform)、苯(Benzene)当溶剂萃取咖啡因，后来瞭解这些化学物质致癌，慢慢又被其他低危害的化
2015-04-11 咖啡因 咖啡豆 加工 处理 方法 Decaffein -
浅烘焙咖啡 风味酸甜回甘 果香四溢
咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的
2015-04-11 烘焙 咖啡 风味 酸甜 回甘 果香 四溢 总是 给人 -
白咖啡的烘焙方法 咖啡豆烘焙的方法
马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激
2015-04-11 白咖啡 咖啡 烘焙 方法 咖啡豆 -
咖啡烘焙技巧 家用铁锅烘焙咖啡方法技巧
我们的确可以用家里的铁锅烘焙咖啡，而事实上很多欧洲国家的人们正在这么做。大家需要的是：一个带有密封锅盖的轻便炒锅，当然如果你希望进行一次有氧体锻炼的话你也可以挑个重的;还有，瓦斯/电炉、烤箱温度计、大勺、冷却用的金属筛锅以及隔热手套。 为了让
2015-04-11 咖啡 烘焙 技巧 家用 铁锅 方法 我们 的确 以用 家里 -
精品咖啡豆烘焙 烘焙过程时咖啡豆的属性
炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分
2015-04-11 精品 咖啡豆 烘焙 过程 属性 -
咖啡常识 一杯咖啡的“重点”是烘焙加工
咖啡品质的组成部分(如咖啡的酸味与苦味的品质与幅度，香气的强度与品质)都在生豆阶段就决定了，尽管烘焙仅能在生豆所具有的特性范围内调整味道，但烘焙对于咖啡味道的影响，远大过研磨与萃取，研磨与萃取是将烘焙后产生的有效成分移转到咖啡液里，与创造味
2015-04-10 咖啡 常识 一杯 重点 烘焙 加工 质的 组成部分 酸 -
咖啡常识 精品咖啡豆咖啡烘焙步骤解析
一旦咖啡种子被种下，没有人能够改变它的最终品质。但是咖啡的颜色、香味、生物活性成分以及它的健康特性则与烘培过程有关。在烘培过程中，咖啡在190-220度的高温下加热7-20分钟，这一过程有助于烘培出它的芳香和好的味道，且有助于形成内酯、尼克酸、具有抗
2015-04-03 咖啡 常识 精品 咖啡豆 烘焙 步骤 解析 一旦 种子 -
咖啡烘焙 精品咖啡豆的烘焙知识点
概念： 煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。 各国烘培倾向： 世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙
2015-04-03 咖啡 烘焙 精品 咖啡豆 知识点 -
精品咖啡烘焙基础常识 咖啡豆烘焙
所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 咖啡的原豆靠着专业技术，将豆子的风味发挥到极致。烘焙过
2015-04-03 精品 咖啡 烘焙 基础 常识 咖啡豆 所谓 co -
咖啡豆的烘焙 咖啡豆烘焙基础常识
咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。 咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘
2015-03-30 咖啡豆 烘焙 基础 常识 程度 不同 造成 香 -
烘焙的世界里 美国人喜欢浅焙
美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出 咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行
2015-03-28 烘焙 世界 美国人 喜欢 浅焙 英国人 -
咖啡烘焙常识 精品咖啡豆的烘焙秘诀
影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasti
2015-03-27 咖啡 烘焙 常识 精品 咖啡豆 秘诀 影响 风味 最重 -
什么是咖啡的煎培 咖啡豆烘焙知识
煎炒咖啡生豆的动作在咖啡界里面称为煎培。早期发现咖啡豆的时候，咖啡一直是将咖啡生豆用熬煮的方式来饮用的，不过在发现了煎培可以引出咖啡真正的香气之后，煎培就一直使用到现在。咖啡豆的生豆其实是没有味道的，行家都知道，咖啡的特殊迷人香气是由煎培
2015-03-27 什么 咖啡 煎培 咖啡豆 烘焙 知识 煎炒 生豆 作在 -
咖啡常识 咖啡标签与烘焙程度的关系
如果你在咖啡标签上看到意大利、维也纳、南意等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代表这是产自意大利或维也纳的咖啡(如前述，欧陆并不栽
2015-03-27 咖啡 常识 标签 烘焙 程度 关系 如果 你在 -
咖啡豆烘焙 2个原因造成咖啡豆成为出油豆
这些均匀散布在咖啡豆表面的油，事实上并不是油脂，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。咖啡油本身包含许多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面并不会飘着一层油腻腻的油脂。 2个原因造成：出油豆 a不新鲜的浅焙豆 b新鲜的深焙豆。 a)不新鲜
2015-03-27 咖啡豆 烘焙 2个 原因 造成 成为 出油 这些 均匀 散布 -
适度的咖啡烘焙 赋予咖啡豆生命
美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中
2015-03-27 适度 咖啡 烘焙 赋予 咖啡豆 生命 美国人 喜欢 浅焙 英