咖啡烘焙列表
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我的烘培三部曲
自磨自煮咖啡多了，慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键，又住在出产云南小粒咖啡的昆明，于是就尝试自烘培咖啡，开始了我的烘培三部曲。 一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙，感觉比用铁锅抄焙效果好点，烘焙深度要均匀些，但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差
2014-07-04 烘焙步骤 烘焙技巧 -
咖啡豆的烘培原则、分类
将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则 煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒
2014-07-04 咖啡豆烘焙 咖啡豆烘焙分类 咖啡豆烘焙原则 -
用烤肉架烘培咖啡豆！每磅竟要1800台币！
什么!竟然有人用烤箱、烤肉架、烤面包机，烘培咖啡豆!乍听之下还真是瞎搞，但这却是台湾阿里山邹筑园咖啡发迹的真实经历!被客人称为咖啡王子的方政伦，拥有邹族血统，深邃轮廓，讲起话来年轻富有朝气，现年33岁的他，很难想像，他自产自销咖啡已经超过10年，
2014-06-26 咖啡豆 烘焙 单品咖啡 -
咖啡豆烘培
咖啡豆的烘焙 银皮 第一爆 第二爆 烘焙的基本概念： 咖啡豆：熟悉原豆的分辨方式及挑选方法。 烘焙锅：熟悉烘焙机器之特征、构造及材质。 技术：时间、程度、温控、辨视能力之培养。 咖啡的颜色、香气、味道是透过烘焙过程的复杂化学变化所造成的。烘焙是以
2014-06-26 精品咖啡豆 单品咖啡豆 咖啡豆烘培 -
咖啡烘培阶段和主要用途
炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学转变，生成挥发性的芬芳，并酿成焦糖色。
2014-06-20 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡用途 -
夏威夷可娜咖啡豆烘培-Hawaii Kona
这次拿的是夏威夷可娜，生豆光是200G的Fancy等级已经上百的价格了。既然说到等级，我们就来详细说说。这款来自美丽的夏威夷岛的咖啡一共分为3个等级，最高级是Extra Fancy，依次往下是Fancy，然后就是NO.1 Grade。这三种分级就是最常见的了。Fancy等级的豆子
2014-06-16 咖啡豆 夏威夷 烘培 -
印尼 苏门答腊曼特宁 精品咖啡豆烘培
曼特宁，我叫他咖啡中的绅士。醇厚，香浓，优雅已经是他的代名词了。这款咖啡中的绅士产于亚洲地区印度尼西亚的苏门答腊，所以也可以叫它苏门答腊咖啡。现在印度尼西亚的咖啡多为罗百斯特种，源于1877年的一次大灾难，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人
2014-06-16 咖啡豆 印尼 曼特宁 精品咖啡豆 烘培 -
咖啡烘培的流程及阶段特征
一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段
2014-06-04 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
咖啡烘培的概念及原则
顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。
2014-06-04 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
咖啡豆的烘培8个种类
1.低温烘培light roast11min咖啡因多，酸味重，多部用于直接饮用。 2.桂皮烘培cinnamon roast12min根基同上. 3.中温烘培medium roast15min清爽，多合用于美式咖啡。 4.高温烘培high roast17min苦酸平衡，公共口胃。 5.城市烘培city roast18min浓咖啡较酸。 6
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 烘焙种类 -
咖啡烘培之烘培方式
咖啡之会受人们的陷溺喜爱，关头在于烘焙后所发生形成的喷香气与饮用时的口感风味。
2014-05-14 咖啡用品 咖啡烘焙 烘焙方式