咖啡烘焙列表
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精品咖啡常识 咖啡烘焙的的基本要领
------煎炒决定咖啡的香味------------------ 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖
2015-05-28 精品 咖啡 常识 烘焙 的的 基本 要领 ------ 煎炒 -
咖啡豆的烘焙基础常识 咖啡的烘焙与味道
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。 后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。 其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13
2015-05-28 咖啡豆 烘焙 基础 常识 咖啡 味道 自从 阿拉伯人 发现 -
深焙豆冲咖啡注意事项 咖啡因高于浅焙豆
咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很
2015-05-27 深焙 豆冲 咖啡 注意事项 咖啡因 高于 浅焙 溶点 -
咖啡豆烘焙知识 肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段
咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。 咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘
2015-05-27 咖啡豆 烘焙 知识 肉桂 都市 法式 三个 阶段 烘 -
精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度知识
烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。 咖啡的烘焙有以下几种程度： 浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一
2015-05-27 精品 咖啡 常识 咖啡豆 烘焙 程度 知识 会使 -
咖啡豆烘焙的脱水、爬温、排烟、滑行问题
脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,详细的请参考咖啡烘焙等相关的书籍或是有兴趣的啡友都
2015-05-27 咖啡豆 烘焙 脱水 爬温 排烟 滑行 问题 何时 -
精品咖啡学 咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至
2015-05-27 精品 咖啡 烘焙 唤醒 世界 浓郁 香气 一把 生豆 -
咖啡豆烘焙原理 热传导、对流和辐射
做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导
2015-05-27 咖啡豆 烘焙 原理 热传导 对流 辐射 做好 每一个 -
咖啡豆烘焙 咖啡烘焙度的界定及口味问题
再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的
2015-05-27 咖啡豆 烘焙 咖啡 界定 口味 问题 再来 谈谈 各种 -
把咖啡豆的生命唤醒 烘焙咖啡技术
对感兴趣的事，我是不碰则已，碰了绝对一头栽入，非穷根究底不可。就拿咖啡来说吧，之前虽然喝了二三十年，可都以速溶的三合一居多，主要是提神，够浓就行，从没讲究过风味，有时两包粉对一份水就是double了。 大约十年前，友人给我一支附小布袋的滤壶，刚巧
2015-05-21 咖啡豆 生命 唤醒 烘焙 咖啡 技术 感兴趣 我是 不碰则 -
咖啡豆的浅度烘焙常识 咖啡基础知识
咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分为浅度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大类。一般来说，轻度烘陪的颜色比较浅，酸味较强，具有独特香味。深度烘陪颜色比较深，越深酸味渐失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加浓郁。 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。
2015-05-12 咖啡豆 浅度 烘焙 常识 咖啡 基础知识 烘陪 按烘 -
咖啡烘焙常识 咖啡烘焙程度如何控制？
一、以时间和不断的尝试来换取成功 这种烘焙方式控制烘焙程度，(例如：I-ROAST)是通过调节机器上的时间，或者制造商建议的烘焙程度控制方式，来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度，如果觉得这次的烘焙 太酸 太明亮，那么下次就延长一点时间，相反
2015-05-12 咖啡 烘焙 常识 程度 如何 控制 时间 不断 尝试 换取 -
煎培咖啡豆的基本原则
将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力
2015-05-07 煎培 咖啡豆 基本原则 煎焙 现出 独特 咖啡色 香 -
咖啡烘焙需要注意的事情
时间/温度曲线 烘焙的时候建议每隔一段时间便记录下对应的温度，间隔时间可以随个人习惯，从30秒到60秒不等;除了温度之外，像是一、二爆 开始与结束时间也是不可或缺的记录。根据这些数据可以整理出一条时间温度对应曲线这条曲线是烘焙的重要参考数据，只要
2015-05-07 咖啡 烘焙 需要 注意 事情 时间 温度 曲线 时候 -
咖啡豆烘焙的常识 咖啡停止烘焙的时机
什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯 亚 豆 的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多
2015-05-07 咖啡豆 烘焙 常识 咖啡 停止 时机 什么时候 -
咖啡烘焙的过程 烘焙就是直接对烘焙物直接的加热
简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接的加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也用不到加盐或糖。只要将咖啡生豆放在耐热的容器中，然后放到火上去加热，在加热的同时不停的翻搅咖啡豆，让每一颗豆子都均匀受热，等到达我们想要的程度之后停止加热即
2015-05-07 咖啡 烘焙 过程 就是 直接 加热 简单 -
咖啡烘焙决定咖啡的香味 咖啡豆烘焙常识
------煎炒决定咖啡的香味------------------ 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖
2015-04-28 咖啡 烘焙 决定 香味 咖啡豆 常识 ------ 煎炒 决 -
如何烘焙咖啡才恰到好处 咖啡豆烘焙
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。 后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。 其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13
2015-04-28 如何 烘焙 咖啡 恰到好处 咖啡豆 自从 阿拉伯人 发现 咖 -
咖啡豆的烘焙技术 精品咖啡烘焙基础常识
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好
2015-04-24 咖啡豆 烘焙 技术 精品 咖啡 基础 常识 -
咖啡烘焙的种类 咖啡可分为以下几种烘焙方式
根据色标及焦糖度，咖啡可分为以下几种烘焙方式
2015-04-23 咖啡 烘焙 种类 分为 以下 几种 方式 根据 色标 焦糖度