三事 了解更多有关三事的内容
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關於烘豆兩三事(五)
關於烘豆兩三事(五) 喝不出問題，講甚麼都是多餘的。 但是不講一些東西，就會被以為這樣就對了，這樣就是最好了-----，實在是很満軠很
2014-09-01 烘豆 烘焙 精品咖啡豆 -
關於烘豆兩三事(二)
關於烘豆兩三事(二) 常聽人強調生豆的價值，似乎有了頂級生豆就有好味道。當然花了那麼高的價錢買了可能是限量的高級豆，又有那麼多的名師背書，一定有相當的品質，好東西總是令人心曠神怡，嘴角上揚，頗然自得-----。 一批這麼頂級生豆進來，只有少數幾個人
2014-09-01 烘豆 烘焙 精品咖啡豆 -
關於烘豆兩三事(四)
關於烘豆兩三事(四) 如果依照那個味覺圖判別味道，會產生甚麼樣的結果? 1. 舌頭被分成四個區塊，等於每個區塊只能嘗到1/ 4的味道，而且是單一的味道，嘗不到另外3/4的味道。等於完整的味道被切割成各1/4的獨立區塊。四個1/4等於1/16。也就是說一個完整的味道
2014-09-01 烘豆 烘焙 精品咖啡豆 -
云南咖啡二、三事 自吹自擂的忽悠
在云南咖啡种植区经常碰到自吹自擂的人:我们云南咖啡很好喝，我们云南咖啡在世界上得过奖，我们云南咖啡在世界上很有名，很好喝？我问他们自己喝过吗？好喝在哪里？回答不出来。很多咖农在红鲜果里混入15%~20%的青果，这样的咖啡能好喝吗？这样的咖啡烘焙出
2016-10-08 云南 咖啡 三事 自吹自擂 忽悠 种植区 经常 -
關於烘豆兩三事(一)
關於烘豆兩三事(一) 很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類為商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。 然而觀諸目前所謂精品咖啡自烘業者的產
2014-09-01 烘豆 烘焙 精品咖啡豆 -
關於咖啡兩三事(六)
昨天交機聽到一個說法---，讓我心中的疑惑解開----，甚麼疑惑呢?為什麼某些味道很多人會視而不見，這個所謂的[某些味道]是存在於某些烘焙機器所 特有的味道，其最主要的味道是[油腥油耗味]，這些烘焙機若常近二爆，只要使用3個月以上就會開出現這個味道，隨
2014-09-01 咖啡文化 咖啡百科 咖啡文学 -
關於烘豆兩三事(三)
關於烘豆兩三事(三) 最近想要開咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈來愈高。有沒有開課的詢問度也愈來愈高----。 當初為了搞清楚烘豆的過程與理論花了10幾年的時間總算有得到一些東西，然而年紀也到了體力付出的極限。當然搞機械
2014-09-01 烘豆 烘焙 精品咖啡豆 -
云南咖啡二、三事 自吹自擂的忽悠
在云南咖啡种植区经常碰到自吹自擂的人:我们云南咖啡很好喝，我们云南咖啡在世界上得过奖，我们云南咖啡在世界上很有名，很好喝?我问他们自己喝过吗?好喝在哪里?回答不出来。很多咖农在红鲜果里混入15%~20%的青果，这样的咖啡能好喝吗?这样的咖啡烘焙出来只
2014-05-21 咖啡种植 云南咖啡 -
来杯手冲咖啡吧！ 关于台湾咖啡的二三事
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 台湾各地产的咖啡豆，虽然质量不尽相同，但经过良好的烘焙与冲煮，依然可以煮出一杯媲美国外咖啡的优等质量！ 台湾咖啡近几年好像很红？台湾咖啡好像很贵？台湾咖啡要去哪里买？冠上「台湾」二字的
2017-10-11 杯手 咖啡 关于 台湾 二三 专业 交流 关注 工房 -
關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????
自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。 既然
2014-09-01 烘焙咖啡 关于咖啡 烘焙咖啡豆 -
印尼苏门答腊经典单品曼特宁亚齐省迦佑山独特半日晒风味口感
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测可可香气入鼻，入口感丰富扎实，散发著独特的青草香，带点水果调性，却相当顺口无酸感，奶油般的柔滑油脂感相当顺口，而后黑糖立即回甘于口，甘甜清爽、浓郁而干净。 【产地】 印尼 苏门答腊 Indo
2017-08-26 印尼 苏门答腊 经典 单品曼 特宁 亚齐省 迦佑山 独特 日 -
艺伎咖啡是什么意思巴拿马翡翠庄园红标绿标咖啡口感风味特点描述
2021年台湾业者以每磅344美元拿下今年度的艺伎咖啡标王，相较一般艺伎咖啡行情一磅50美元近乎七倍，也创下「巴拿马翡翠庄园」竞标拍卖史上最高价，到底艺伎咖啡在红甚么，为什么这的多咖啡老饕对他如此趋之
2023-01-06 咖啡 风味 批次 水洗 海拔 艺妓 处理 庄园 咖啡豆 果香 花香 巴拿马 价格 品种 柑橘 -
关于咖啡 这些你未必知道
阳光四溢的午后，你的手边是否会常伴一杯浓浓的咖啡? 你也许已将这作为了一种难以割舍的习惯。 不过作为这个星球上最流行的饮料之一，或许你对咖啡的认知并没有想象中的透彻。 比如咖啡最初是怎么被发现的?产一磅的咖啡豆需要用到多少水?还有猫屎咖啡到底是
2015-11-04 关于 咖啡 这些 未必 知道 阳光 四溢 午后 你的 手边 -
关于咖啡的历史来源 精品咖啡 也门咖啡的历史
阳光四溢的午后，你的手边是否会常伴一杯浓浓的咖啡？你也许已将这作为了一种难以割舍的习惯。不过作为这个星球上最流行的饮料之一，或许你对咖啡的认知并没有想象中的透彻。比如咖啡最初是怎么被发现的？产一磅的咖啡豆需要用到多少水？还有猫屎咖啡到底是
2015-11-21 关于 咖啡 历史 来源 精品 也门 阳光 四溢 午后 你的 -
关于咖啡 这些你未必知道 咖啡的知识 咖啡的各种知识 认识咖啡
阳光四溢的午后，你的手边是否会常伴一杯浓浓的咖啡? 你也许已将这作为了一种难以割舍的习惯。 不过作为这个星球上最流行的饮料之一，或许你对咖啡的认知并没有想象中的透彻。 比如咖啡最初是怎么被发现的?产一磅的咖啡豆需要用到多少水?还有猫屎咖啡到底是
2016-03-19 关于 咖啡 这些 未必 知道 知识 各种 认识 阳光 四溢 -
国内最早西餐厅就叫番菜馆
中国人是从观察西方人的生活习惯开始认知西方文化的。中国人发现：西方人先喝汤，后吃饭;先吃饭， 后饮酒。 他们无法解释这种反常于中国的生活习惯，百思不得其解，最后断定，何以西方人和中国人生活习惯相左，根本原因是，西方人相信地球是圆的，中国人头向
2015-09-12 国内 最早 西餐厅 就叫 菜馆 中国人 是从 观察 西方 人 -
中国的咖啡文化 中国最早的西餐厅叫番菜馆
中国人是从观察西方人的生活习惯开始认知西方文化的。中国人发现：西方人先喝汤，后吃饭;先吃饭， 后饮酒。 他们无法解释这种反常于中国的生活习惯，百思不得其解，最后断定，何以西方人和中国人生活习惯相左，根本原因是，西方人相信地球是圆的，中国人头向
2015-01-23 中国 咖啡文化 早的 西餐厅 叫番 菜馆 中国人 是从 观察 -
咖啡豆中的巨人，怎样入选精品咖啡，怎么烘焙冲煮好喝？
咖啡豆中的巨人 巨型象豆 (Maragogype) 是鐵比卡 (阿拉比卡原生豆種) 的變種；其樹、其葉、其果實都較一般阿拉比卡大上許多。由以下卡杜拉 (Caturra/波旁系) (左) 巨型象豆 (右) 咖啡果實/樹葉比照，是不是很清楚地比對出其碩大無朋的尺寸呢？ 【咖啡果實】
2018-05-18 咖啡豆 中的 巨人 怎样 入选 精品 咖啡 怎么 烘焙 冲煮 -
咖啡书籍推荐：《世界咖啡地图》the World Atlas of Coffee
中文书名：世界咖啡地图 原版书名：the World Atlas of Coffee 作者：詹姆斯霍夫曼（英，James Hoffmann） 中信出版 写在前面的话： 这样算来，是2014年的书，当时被此书的颜值和内容吸引，迫不及待去写读后感，那会儿不知道的是，念念不忘必有回响。 两年之
2017-03-23 咖啡 书籍 推荐 世界咖啡地图 the World Atla -
咖啡品尝师 Chee—关于喝咖啡，还有更多味蕾上的事要说
Interview text / Brett、zi-chieh； Photo / Jimmy Y ang 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是生活的一部分，在第三波咖啡浪潮来袭后，咖啡细节的选择也越来越多，不同的国家、产区、品种、处理法等，这些因素对于咖啡呈现出来的
2017-07-01 咖啡 品尝 Chee 关于 还有 更多 味蕾 要说