导航：拿铁咖啡 > 咖啡知识 > 咖啡小知识 >

咖啡书籍推荐：《世界咖啡地图》the World Atlas of Coffee

发表于：2024-11-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月26日，中文书名：世界咖啡地图原版书名：the World Atlas of Coffee 作者：詹姆斯霍夫曼（英，James Hoffmann）中信出版写在前面的话：这样算来，是2014年的书，当时被此书的颜值和内容吸引，迫不及待去写读后感，那会儿不知道的是，念念不忘必有回响。两年之

　　中文书名：世界咖啡地图

　　原版书名：the World Atlas of Coffee

　　作者：詹姆斯·霍夫曼（英，James Hoffmann）

　　中信出版

　　写在前面的话：

　　这样算来，是2014年的书，当时被此书的颜值和内容吸引，迫不及待去写读后感，那会儿不知道的是，念念不忘必有回响。

　　两年之间，这里那里，不定期会遇见这本书的身影。最印象深刻的一次，新年前后，霍先森针对咖啡市场的一系列文章，由朋友分享，读来感慨良多。有兴趣的朋友不妨找来一读。

　　然后的然后，大半年闹书荒，纠结于小伙伴们“有没有书推荐”的追问，夏末秋初，《世界咖啡地图》的中文版就在手中了。

　　早听说要出中文版，小伙伴们要推荐的时候，却因为某人没有实在读过翻译本，没有底气做肯定推荐。现在，终于撸完中文本的某人，可以踏踏实实码字了。

　　啰嗦。

　　看书。

　　书籍适合：

　　1、初学者。

　　如果对咖啡的兴趣，已经不止于去心水的馆子找相熟的咖啡师品尝，或者很享受跟咖啡师们就咖啡的二三事分享一二，那么这本书会是一个很好的入门读物。

　　2、咖啡师，或者对咖啡专业知识怀抱热情的咖啡店主人。

　　老实说，这本书更多的还是大众普及类的读物，技术大拿们请自动规避O(∩_∩)O。

　　希望让自己的咖啡知识更加系统，虽然一直以自己的方式在不断学习，对于咖啡知识也有整体客观的了解，但是总觉得缺少一个逻辑，将自己头脑中的知识串联起来，或者，常常自以为很清楚的主题，在跟顾客讨论时才发现缺乏必要的细节。如果是这种情况，推荐从头至尾好好读一下本书。

　　特别提示：

　　1、本书整体是关于咖啡的基础知识介绍，范围基本涵盖由种子到杯子的全过程，涉及的知识面比较全，相应的，每个知识点的深度就一般。这点请留意。

　　2、有饮品配方之类的吗？

　　没有饮品配方类的内容。相对的是，咖啡产地信息比较全面，现有精品咖啡市场基本都涵盖了，每个产地的介绍甚至都不厌其烦的照顾到了咖啡历史，很是难得。具体到小产区介绍，也按照精品咖啡消费习惯，品种、海拔等信息都做了介绍。更加，越南、印度这两个产地的介绍是难得比较详细的。

　　3、有介绍怎么做咖啡吗？

　　在讲到咖啡萃取部分，简单介绍了几种常见的咖啡器具的使用办法，如手冲、摩卡壶、爱乐压、虹吸壶、意式咖啡机，仅限于常规使用方式的程度，没有专门书籍那样的细致深入。

　　4、咖啡烘焙有涉及吗？

　　作为从种子到杯子的重要一环，烘焙是肯定要讲的。至于深度，还是基础知识的程度，比如烘焙的各个阶段，烘焙的基本原理。没有涉及到实际操作的技术层面，只是偶尔会以过来人的身份给一些经验之谈。

　　5、意式浓缩咖啡部分值得留意

　　作者是WBC冠军出身，在相关讲述上可参照的内容还是蛮多的。另外，也得益于作者的资历，讲述方式上也可爱的紧，比如咖啡师都会遇见的卡布“1：1：1”的经典梗，“……我的咖啡生涯一开始也是这样被教导的……”，咖啡师们读到这里简直相见恨晚了有木有O(∩_∩)O

　　此外，对于几款经典意式饮品的表述，也是值得留意的。翻版的“浮白”（Flat White）居然还有那般搞笑的传说也是醉了O(∩_∩)O。

　　关于本书

　　看原版的时候，觉得那些排列整整齐齐的字母煞是可爱，不读内容，就光翻一翻，也觉得会是本踏踏实实写字的书。

　　没想到翻译成中文后，天啦噜，某人翻一翻，字太多了吧，看看出版信息，30几万？！也太实在吧！想说，看外国字的时候，因为一方面会觉得新鲜慢悠悠去读，换成本家字以后，那感觉真不一样，要深吸口气，某人要认真学习一会的觉悟既视感。

　　好在，是精装版本，纸张质量，图片，总之书籍设计是现有的上乘之作，有点隆重但是也是享受。偶尔，仪式感也会带来不一样的体验。

　　整本书，按照常规咖啡书籍的习惯，一半讲述从种子到杯子的基础知识，一半像词典一样，挨个介绍知名咖啡产区。

　　分作三个篇章，从种子到杯子的过程，作者分成了两个部分：第一部分，讲述咖啡生产地的相关内容，也就是一般豆子们在咖啡庄园的过往，植物、品种、加工、贸易；第二部分，讲述咖啡店或者咖啡消费国的际遇，烘焙、研磨、萃取、品评。

　　这样分开描述，现在看来是蛮合理的，至少可以令读者更方便的找到自己感兴趣的部分，特别是普通大众，基本上，人们对熟悉的事物学习起来更容易。阅读的时候，可以各取所需。

　　这次的中文版本，自然相关信息会多一些，某人是第一次见到作者的图片呢，在书籍简介的页面上。跟想象中的差距很大，不知什么时候开始，想到独立咖啡馆和新潮第三波的时候（现在也不算潮了吧），是潮人和纹身。国内许多潮流店铺，肯定不缺乏这样的经历。

　　读书的时候，曾经很倾心于文字的书生范儿，很高兴中文翻译的版本保留了这样的阅读体验，文字的转换在某些时候确实会有困难，这也是许多小伙伴情愿费心劳力啃原着的理由，不过可以很开心的感受到，这一本的译者在很努力的想要诠释原文的心情，更好的是，许多细节的翻译上，很有味道。作为翻译版本，这一版的翻译应该得到称赞。

　　全书整体风格理性、简约，文字的描述很中肯，更重要的是，得益于作者丰富的实战经验，比起一般的知识堆砌，增加了作者的经验之谈。比如，谈到精品产区，每个产区的历史、或者名品信息，网络都很容易搜集的到，可是实际操作中可能遇见的问题，就可以稍微留心一下，作者不经意透漏的行家经验了。

　　整体理性、客观，但是在某些细节方面，作者也会清晰地表达自己的观点，比如猫屎咖啡的动物保护问题，比如不时谈到的生态环保问题。其实，读到这些细节的时候，还是会有一些咖啡以外的感慨。

　　现在，有机、环保，也更经常的出现在大家的日常生活中，当普通人想到这些的时候，更多是受周边氛围所迫，比如食品安全。环保和可持续发展这样的概念，对普通人来说其实要陌生得多，以咖啡豆包装袋来说，成本、实用性无疑会是考察重点，有几人会自动自发关注袋子的环保性呢。作者提到了，以一种自然而然的状态，这是国情和文化差异使然吧。

　　作者是实务工作者，很多环节的描述也因而更加客观理性。了解咖啡知识是一方面，人的选择却要复杂的多，什么是各个环节的人们选择的基准，不是一句对错好坏就能解释的清楚。

　　本书内容全面，条理清晰，文字流畅，知识点的讲解简单细致，作为咖啡学习的辅助读物再好不过。有点像买了本别人家的学习笔记的赶脚，如果你也有记笔记的习惯的话O(∩_∩)O。

　　咖啡知识，有一些是经久不变的，有一些是不断更新的，就现有书籍来看，本书是目前最接近当下咖啡行业的普及读本。

　　WBC冠军咖啡师，拥有自己的烘焙工坊，不定期更新的网页日志，能够随心所欲的驾驭文字完整的表达自己，这样的实务派作者和他的作品，自然不会令人失望。

　　想想作者大人的咖啡人生……

　　借俺洪荒之力，先来定一个可以实现的小目标——

　　去到伦敦的Square Mile 喝杯霍大人亲手冲泡的耶佳可好？！

2017-03-23 14:51:22

很赞哦！