烘焙知识列表
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咖啡豆的烘焙常识烘焙机械介绍烘焙方式
一、烤炉预热温度不足，咖啡豆随即入炉，使得烤焙时间延长。因此，烘焙损耗大，咖啡豆颜色浅，这是因为热量不足，表皮无法充分焦化，以致缺乏色泽，且内部组织粗糙。 二、烤炉温度太高，烘焙咖啡时表面过早形成硬皮，使得内部组织膨胀受到压制，并且因其表面
2016-07-13 咖啡豆 烘焙 常识 机械 介绍 方式 -
咖啡豆烘焙软件 Artisan (记录烘焙曲线)咖啡师烘焙师 意式拼配豆
简介 Artisan is software that helps coffee roasters record, analyze, and control roast profiles. When used in conjunction with a thermocouple data logger or a proportionalintegralderivative controller (PID controller), this software can au
2016-07-11 咖啡豆 烘焙 软件 Artisan 记录 曲线 咖啡 意式 -
咖啡烘焙知识介绍咖啡烘焙阶段怎么识别
专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙（LIGHTRoast）： 烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。 2、浅烘
2016-07-11 咖啡 烘焙 知识 介绍 阶段 怎么 识别 专业 -
拼配时一般要遵循原则最常用的原豆巴西哥伦比亚摩卡 意式拼配咖
拼配时一般要遵循以下原则： 1.拼配用的原豆要求采用各具特性的咖啡豆，而避免使用风味相似的咖啡豆。选择原豆可以从三个方面考虑： 生豆处理方法：即生豆是采用水洗法处理还是干燥法处理，处理法与咖啡豆风味有很大的关系。 生豆产地：咖啡产地一般分为三大
2016-07-11 拼配时 一般 遵循 原则 最常 用的 原豆 巴西 哥伦比亚 -
拼配和烘焙的关系也门咖啡、埃塞俄比亚的DP咖啡豆意式拼配豆
拼配和烘焙的关系 是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙？哪一种方式更好呢？ 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘焙
2016-07-11 拼配 烘焙 关系 也门 咖啡 埃塞俄比亚 咖啡豆 意式 -
拼配咖啡商业目的单品咖啡意式拼配咖啡豆 浓郁咖啡 独特的口味
咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡 种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼
2016-07-11 拼配 咖啡 商业 目的 单品 意式 咖啡豆 浓郁 独特 口味 -
家用烘焙机小量烘焙咖啡豆的热潮烘焙咖啡豆 意式拼配 咖啡豆
家用烘焙机 近年来兴起小量烘焙咖啡豆的热潮，市面上出现了不少家用烘焙机，自己烘焙咖啡豆变成相当简单的事。目前的家用烘焙器大致上可以分为3类：自火式、热风式与滚筒式。虽然，这些都不是很精密的专业机型，但只要操作得当，所烘焙出来的咖啡豆依然香醇
2016-07-11 家用 烘焙机 小量 烘焙 咖啡豆 热潮 意式 拼配 烘 -
咖啡烘焙机的原理和种类直火式、半热式、热风式烘焙机 意式拼配
1、直火式 人类最早使用的烘焙工具，都是直火式，即用火烤热滚筒，再传热给筒内的生豆。虽然，马达不停的转动滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，企图让每粒咖啡豆都能平 均的碰触到炽热的铁壁，达到均衡烘焙的目的。但是，这种烘焙方法仍有很多缺点：铁的导热速度不快
2016-07-11 咖啡 烘焙机 原理 种类 直火 半热 热风 意式 拼配 -
深度烘焙市场上的深烘咖啡豆 不良咖啡商 挑选深烘咖啡豆
1、深度烘焙会让对咖啡了解不深的客人觉得很有咖啡味； 2、对咖啡生豆要求降低，甚至不必去选区几种精挑细选取长补短的咖啡豆来拼配，随便几种咖啡豆做深度烘焙出来的咖啡风味都差不多，因为深度烘焙会烧掉咖啡豆的大部分风味； 3、对咖啡机操作人员要求低，
2016-07-11 深度 烘焙市 场上 深烘 咖啡豆 不良 咖啡 挑选 烘 -
咖啡豆煎炒的程度城市烘烤全城市烘烤 意式拼配咖啡豆 意式风味
按煎炒的程度又可细分为8个阶段： 1、浅烘烤； 2、肉桂色； 3、中等烘烤； 4、高烘烤； 5、城市烘烤； 6、全城市烘烤； 7、法式烘烤； 8、意大利式烘烤；
2016-07-11 咖啡豆 煎炒 程度 城市 烘烤 意式 拼配 风味 -
煎炒的基本要领 意式拼配咖啡豆 咖啡出现涩味和刺激喉咙
煎炒的基本要领 煎炒最关键的是将咖啡豆由外到里炒均匀。首先用火将生豆的水分充分烘干，这时若用急火会引起烘烤不均，使咖啡出现涩味和刺激喉咙的味道。 煎炒好的咖啡豆会胀得很大，表面没有皱褶，光泽均匀，每个豆都具有很好的味道。要使咖啡豆的个性最大
2016-07-11 煎炒 基本 要领 意式 拼配 咖啡豆 咖啡 出现 涩味 刺激 -
煎炒决定咖啡的香味芳香味、酸味和苦味 水洗咖啡豆
煎炒决定咖啡的香味 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味
2016-07-11 煎炒 决定 咖啡 香味 酸味 苦味 水洗 咖啡豆 -
烤箱烤咖啡豆 研磨泡煮咖啡残次豆虫豆、发酵豆、贝壳豆研
烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。） 烤箱上下管发热，预热150℃ 把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟 将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右（视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间） 将烤笼
2016-07-11 烤箱 咖啡豆 研磨 泡煮 咖啡 残次 豆虫 发酵 贝壳 豆研 -
分辨烘焙程度 咖啡豆表面皱纹多深烘焙表面光滑 浅焙概念 咖啡馆
在知道咖啡豆烘焙原理之后，再来分辨烘焙程度就很简单，可以从下列几项来判断： 外观：浅烘焙－表面皱纹多，深烘焙－表面光滑。 颜色：浅烘焙－颜色浅，深烘焙－颜色深。 味道：浅烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。 保存：浅烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速
2016-07-11 分辨 烘焙 程度 咖啡豆 表面 皱纹 多深 光滑 浅焙 概念 -
分辨烘焙程度 咖啡豆表面皱纹多深烘焙表面光滑 浅焙概念 咖啡馆
在知道咖啡豆烘焙原理之后，再来分辨烘焙程度就很简单，可以从下列几项来判断： 外观：浅烘焙－表面皱纹多，深烘焙－表面光滑。 颜色：浅烘焙－颜色浅，深烘焙－颜色深。 味道：浅烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。 保存：浅烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速
2016-07-11 分辨 烘焙 程度 咖啡豆 表面 皱纹 多深 光滑 浅焙 概念 -
烘焙杯测浅烘焙咖啡 酸甜回甘 果香四溢 精品产区咖啡豆
烘焙，杯测，烘焙，再杯测！经过不断调整及品嚐不同咖啡曲线烘的咖啡，使咖啡的味道达到更好！ 多加利用感官：眼睛、鼻子、耳朵、以及嘴巴，深入了解咖啡的特性。掌握完美的烘焙曲线。 咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有
2016-07-11 烘焙 杯测 咖啡 酸甜 回甘 果香 四溢 精品 产区 咖啡豆 -
烘焙杯测浅烘焙咖啡 酸甜回甘 果香四溢 精品产区咖啡豆
烘焙，杯测，烘焙，再杯测！经过不断调整及品嚐不同咖啡曲线烘的咖啡，使咖啡的味道达到更好！ 多加利用感官：眼睛、鼻子、耳朵、以及嘴巴，深入了解咖啡的特性。掌握完美的烘焙曲线。 咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有
2016-07-11 烘焙 杯测 咖啡 酸甜 回甘 果香 四溢 精品 产区 咖啡豆 -
咖啡烘焙曲线 Coffee roast curve咖啡馆 自家烘焙咖啡豆 单品咖
在咖啡烘焙里，烘焙曲线是一个专业用语，记录烘焙过程中变化的可视化图标资料，通过温度表与电脑链接实现，它们之间的连接关系是：咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。好的咖啡烘焙机如Probat是有配套的显示屏和曲线软件的，无需外接。 烘焙前了解
2016-07-11 咖啡 烘焙 曲线 Coffee roast curve -
白咖啡的烘焙方法马来西亚特产 低温烘焙 咖啡因含量低的咖啡 咖
为何白咖啡不苦、不焦、不酸？ 因为白咖啡是采用低温烘焙，咖啡豆较不会因高温烘焙而产生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。 低温烘培 烘焙--是每一颗咖啡豆勾画性格、孕育香味最重要的一个步骤。白咖啡生豆透过烘焙，呈现出优雅的褐色，这种烘焙的方法
2016-07-11 白咖啡 咖啡 烘焙 方法 马来西亚 特产 低温 咖啡因 含量 -
掌握铁锅烘焙的技巧家用铁锅烘焙咖啡方法技巧 炒咖啡豆 精品咖啡
让大家迅速的掌握铁锅烘焙的技巧，我已经将其归纳为十步的简明指南： 1、打开你的抽油烟机，或者厨房的窗户。将所有需要的物品放置在伸手可及处。 2、量出9盎司的咖啡生豆，若是较大的锅则可以准备12盎司。 3、盖上锅盖后用小火对炒锅进行预热，通过置于锅内
2016-07-11 掌握 铁锅 烘焙 技巧 家用 咖啡 方法 咖啡豆 精品 大家