烘焙知识列表
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咖啡烘焙咖啡烘焙机相关专业名词解释 咖啡英文 自家烘焙咖啡豆
\后燃烧器 以高热能燃烧器将咖啡烘焙机所產生的烟雾再次燃烧达到消烟效果的装置。同时可减轻臭味。 \网篮 富士珈机製集尘器的银皮承接用的不锈钢篮。能承接比标準品更大量的银皮。 \变压器 将电力转换成可变电压、可变週波数的装置、具备控制性、安定性、节
2016-07-11 咖啡 烘焙 烘焙机 相关 专业 名词解释 英文 自家 咖啡豆 -
三个烘焙过程：烘乾 、高温分解与冷却 单品咖啡豆自己烘焙 黑咖
刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8
2016-07-11 三个 烘焙 过程 烘乾 高温 分解 冷却 单品 咖啡豆 自己 -
影响烘焙程度深浅的因素浅炒的豆子Medium Roast 中烘焙 High Ro
影响烘焙程度深浅的因素 浅炒的豆子含有较多的酸，所以适合用硷性水的地区。较低等级的咖啡豆有著口味差的特性，这些特性会因為浅炒而轻易显现出来。所以通常我们用深炒的方式将豆中特有不好的挥散物驱离。从之前的讨论，混合已经烘焙好的豆子是有很多好处的
2016-07-11 影响 烘焙 程度 深浅 因素 浅炒 豆子 Medium Ro -
炒豆 加热生豆烘焙过程时咖啡豆的属性Robustas 罗布斯达豆 自己
炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分
2016-07-11 炒豆 加热 生豆 烘焙 过程 咖啡豆 属性 Robustas -
《咖啡学》梅纳反应深烘焙意式咖啡豆 意式拼配 奶泡 一爆
梅纳反应 最近越来越多咖啡店在店门口摆台烘培机自己烘培，这样一来不但节省成本品质也可以自己控制。所以走在街上往往可以闻到烘培咖啡豆特有的香味，其中带有植物纤维燃烧的青蓝色烟焦味、奶油乳黄色的甜香、烤面包棕褐色的面包香等等各种味道集结在一起。
2016-07-11 咖啡学 梅纳 反应 烘焙 意式 咖啡豆 拼配 奶泡 一爆 梅 -
焦糖化反应烘培的过程中自己烘焙咖啡豆 精品咖啡
焦糖化反应 某次在高雄文化中心附近点了杯瓜地马拉-微微特南果（Huehuetenango）搭配《我的探险生涯》(My Life As An Explorer by Sven Hedin)度过了一个美丽的下午。喝完咖啡后偶然发现残留在杯底干涸的咖啡渍排列成有趣的图案，就顺手拿起来看能不能看出下
2016-07-11 糖化 反应 烘培 过程中 自己 烘焙 咖啡豆 精品 咖啡 糖