咖啡小知识列表
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精品咖啡正确保鲜方法咖啡粉咖啡豆保存 咖啡豆保质期
为什么储存如此重要？ 咖啡中那些奇妙的成分一直在飘散，从树上采收下来的咖啡果中，从处理机里的生豆中，特别是从熟豆中。这些造就咖啡品质特性的因子，也可以因氧化而被破坏，造成风味和香气的流失。 为尽可能多地将芳香保留到最后的杯中，对待咖啡豆的储
2016-07-14 精品 咖啡 正确 保鲜 方法 咖啡粉 咖啡豆 保存 保质期 -
咖啡拉花对于奶泡的要求判断奶泡意式拼配咖啡豆 巴西风味
奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的
2016-07-14 咖啡 拉花 对于 奶泡 要求 断奶 泡意 式拼 咖啡豆 巴西 -
如何正确使用V60手冲咖啡咖啡器具V60hario 日本咖啡壶
V60手冲滤碗的特点 通过V60手冲滤碗,你可以随意操控咖啡制作过程中的多项可变因素,其可调节性比市面上任意一款滴滤咖啡机或咖啡壶都要高出许多.V60的高性能来源于自身设计的三大特点： 1.滤碗四壁倾斜角度为60,这使得水流更易流向滤碗中央,增加咖啡粉与水的
2016-07-14 如何 正确 使用 V60 手冲 咖啡 器具 V60hario -
咖啡烘焙机优缺点市场上咖啡烘焙机意式拼配豆的配方
市场上咖啡烘焙机大概分为三种： 直火式(Direct Fire Roaster) 半热风式(Half Hot Air Roaster) 热风式(Hot Air Roaster) 而市面上的商业型咖啡豆烘焙机也多种多样。如PROBAT, Diedrich, San Franciscan, Toper, Garanti, Has Garanti, Joper, Proater, Lori
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咖啡豆需不需要养新鲜烘焙的咖啡豆 分辨咖啡豆的品质
咖啡豆需不需要养？问这个问题先看看「养豆」这个说法的一些根据。一个相对还能让我信服的解释是说咖啡豆刚刚经过烘焙出来，在烘焙过程中因高温产生的烟气和二氧化碳会吸附在咖啡豆的结构孔隙中，这样不利于咖啡的萃取且冲煮出的咖啡会带有烟熏味以及一些刺
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选择咖啡拉花缸意式拉花拿铁咖啡浓缩意式拼配豆
许多咖啡师们喜欢尖嘴拉花缸，觉得嘴尖，壁厚，显得专业，纷纷购买。在各种场合纷纷秀技，但失败的几率很高，有些还会用今天状态不佳来当借口。但其实由于尖嘴拉花缸的出口较深，控制流速比较方便，在摇摆操作上，可以用力均匀，所以这样的拉花缸制作精细型
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SCAA咖啡瑕疵豆分类与原因SCAA 级别 : 二级瑕疵 意式拼配豆
CAA 级别 : 全酸豆是一种一级瑕疵； 一颗全酸豆＝一个完整瑕疵 瑕疵名称 :局部酸豆 SCAA 级别 : 局部酸豆是一种二级瑕疵； 一颗豆中一半以下是酸豆，3颗豆＝1个完整瑕疵 成因: 农业和处理。酸豆是发酵引起的，它是在采收和处理过程中多处被微生细菌污染所导
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如何鉴别咖啡豆的品质杯测是什么 考Q专业咖啡师 咖啡豆品质
杯测这一环节对于咖啡豆品质的品鉴至关重要，无论一款豆子的风味宣传得有多么天花乱坠，或是烘焙水平被吹嘘得多么天马行空，在上架提供给消费者饮用之前，都经过了杯测环节的评判。烘豆商会从生豆商手里取得样品豆，然后自己进行测试烘焙，再亲自做杯测，以
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使用热萃法制作冰镇、冷泡、冰滴的区别盛装咖啡液的容器 意式拼
使用热萃法制作 冰镇、冷泡、冰滴的区别 使用热萃法制作 冰镇咖啡ice coffee 指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟。 使用冷萃法制作 冷泡咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约
2016-07-14 使用 热萃 制作 冰镇 冷泡 冰滴 区别 盛装 咖啡 容器 -
slow-drip日式慢滴Dutch coffee（荷兰咖啡）冰滴是什么冰滴器具
冰滴咖啡是什么？ 冰滴咖啡 water-drip coffee，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡豆，他们便专门发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具
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Dutch coffeeslow-drip日式慢滴冰滴是什么冰滴器具冰咖啡怎么做
冰滴咖啡是什么？ 冰滴咖啡 water-drip coffee，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡豆，他们便专门发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具
2016-07-14 slow-drip 日式 慢滴 Dutch coffee 荷 -
espresso ristretto lungo corretto意大利咖啡 咖啡英文SCAADoub
Double trouble 虽然意大利人通常只喝单份浓缩咖啡，但是仍然会有双份浓缩咖啡的选项，只不过意大利人将双份浓缩咖啡称为un caff doppio，虽然意大利人很喜欢喝咖啡，但每次饮用咖啡时剂量少而稳定。 @Say it loud 在意大利咖啡馆点单时，需要自信大方，即使
2016-07-14 espresso ristretto lungo corre -
常见的咖啡磨的磨刀富士小磨R-220鬼齿磨豆机打飞鹰
常见的咖啡磨的磨刀基本分为三种：锥形磨刀、平磨刀和鬼齿磨刀 在这三个磨刀中，可能大家接触最少的就是鬼齿刀了。鬼齿刀顾名思义，就是像鬼齿一样，似乎是乱七八糟的。这种磨的能够有效的避免磨粉中经常掺杂的细粉，保证磨粉的均匀度，从而保证咖啡的味道。
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《咖啡鉴赏手册》 印度季风咖啡 季风处理的咖啡豆
整个过程我们可以看到，一杯咖啡的味道绝不是某一个环节就能够单独决定的，只有各个环节都处理得当，才能让一杯美味顺滑而香浓的咖啡呈现在咖啡饮用者的面前。反之，如果任何一个环节出现了严重的不当，都会彻底毁掉一杯咖啡 资料来自《咖啡鉴赏手册》 无论
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咖啡味道半日晒或叫半水洗（semi-washed）的处理方法 蜜处理
总体来讲，有效恰当的去除果肉层，咖啡种子就干净，这种豆子烘焙出来口感也清亮，而不能迅速的去除干净，豆子上可能就会残料下一些咖啡浆果的味道，如果处理的好，这将给烘焙出的咖啡带来一丝水果味道，但是如果不能及时处理掉，甚至让果肉过度发酵，甚至发
2016-07-14 咖啡 味道 日晒 水洗 semi-washed 处理 方法 -
Eileen系列bodum里面的专业系列法压壶 咖啡器具 日本咖啡器具
Eileen系列是bodum里面的专业系列，镂空的金属杯套，塑胶包裹、独特造型的杯子把手，以及密实耐用的滤网，都彰显着Eileen系列的魅力。新款eileen虽然bodum虽然没有刻意说什么，但是细心的人都会注意，设区了直把手的造型，底托也有所调整，关键价格也由原来
2016-07-14 Eileen 系列 bodum 面的 专业 列法 压壶 咖啡 -
咖啡有助防肝癌 咖啡与健康意式拼配咖啡豆 优质咖啡豆
，听说咖啡有害健康？这样的问题。我不是学医的，所以我也无法给朋友一个合理的答案，但无论是否有害，埃塞俄比亚人自从发现了咖啡就世代饮用，自从咖啡传入欧美，咖啡便成了欧美人每日必用的饮料，我不曾看到过多少非洲人或者是欧美国家的人因为饮用咖啡而
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水洗处理法 巴布亚新几内亚Sigri农园咖啡 天堂鸟 单品咖啡
Sigri Plantation is located in the Papua New Guinea highlands. Growing conditions here are well-suited for coffee: about 5200 feet above sea level, with a cool climate and plenty of rainfall. （Sigri农园位于巴布亚新几内亚，这里的环境非常适
2016-07-14 水洗 处理 巴布亚新几内亚 Sigri 农园 咖啡 天堂鸟 -
咖啡拉花 意式咖啡豆 拿铁拉花打奶泡 意式商业拼配 巴西风味
有了豆子、有了合适的设备，最后就是我们自己能够控制的人为因素了，由于意式咖啡的萃取条件非常极端，所以在制作过程中，微微的变化，最后在咖啡杯中都会被几杯、几十倍甚至上百倍的放大，体现在入口后的感受就十分的强烈而难以忍受了。所以，我们在制作的
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萃取一杯意式咖啡espresso 味道平衡口感粘稠意式拼配咖啡豆 商业
制作技术 有了豆子、有了合适的设备，最后就是我们自己能够控制的人为因素了，由于意式咖啡的萃取条件非常极端，所以在制作过程中，微微的变化，最后在咖啡杯中都会被几杯、几十倍甚至上百倍的放大，体现在入口后的感受就十分的强烈而难以忍受了。所以，我们
2016-07-14 萃取 一杯 意式 咖啡 espresso 味道 平衡 口感