知识列表
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开家小咖啡馆，要不要学“定位”？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一周前，定位之父杰克特劳特溘然长逝，读过定位理论的人们纷纷在社交网络上悼念。 过去十多年中，定位理论被称作二十世纪来最重要的商业理论之一，不少企业主对占据心智领袖法则阶梯定律如数家珍。 它
2017-06-13 家小 咖啡馆 要不要 定位 专业 咖啡 交流 关注 工房 微 -
它山之石，可以攻玉 | 漫咖啡独特的店面选址理念
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 目前国内咖啡厅普遍面临的现状是高租金成本难盈利，与之截然不同的是漫咖啡另辟蹊径，将店面选址在偏冷地带。在一份漫咖啡内部参考的店铺选址PPT上，最后一页写着一段话：不一定非得将店铺选择在第一
2017-06-08 它山之石 可以攻玉 咖啡 独特 店面 选址 理念 专业 -
一条公式解释：为什么咖啡书店里面设计装修上档次就能得势？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 全球最酷书店盘点，中国的这些店竟然也上榜了！ 今天小编又看到了一份榜单 ◤CNN评出的全球最酷书店榜单◢ 重点是：南京、广州、台北榜上有名 就在实体书店愈见没落的时候 这些书店屹立不倒 甚至成为
2017-06-08 一条 公式 解释 为什么 咖啡 书店 里面 设计装修 上档次 -
连星巴克都青睐的冷萃咖啡，是如何改变咖啡生意的？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏天这个季节，对于任何一家跟饮品扯上关系的公司来说都至关重要。位于纽约的一家咖啡馆Gregorys Coffee，从五月就开始监测气温变化，逐步更换菜单。通常这家店75%的咖啡都是热的，25%是冷的。到最热
2017-06-07 连星 巴克 青睐 冷萃 咖啡 如何 改变 生意 -
过去主要卖咖啡给高级酒店和咖啡馆的illy，现在要直面消费者了
第一步是在杭州开一家新形象店 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你可能对这个红底白字的方形 logo 并不陌生，这个叫做illy的咖啡品牌常出现在高档酒店的房间里或是餐饮品牌的招牌边上。 这家 84 岁的意大利家族企业面对的客户主要是企
2017-06-04 过去 主要 咖啡 高级酒店 咖啡馆 illy 在要 直面 消 -
京都最受欢迎的咖啡馆 ％ ARABICA 的人气秘密究竟在哪里？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年咖啡热潮再次席卷日本，专业优质的咖啡豆烘焙店纷纷上陆，竞争激烈。而时下人气爆棚，迅速成为社交媒体宠儿的话题店铺便是 ％ ARABICA 咖啡烘焙店。2014 年 9 月，％ ARABICA 在京都东山正式设立
2017-06-03 京都 受欢迎 咖啡馆 ARABICA 人气 秘密 究竟 在哪 -
豆奶拿铁不稀奇，“植物奶咖啡”风潮势不可挡、口味无极限
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为了因应乳糖不耐症与纯素食者的需求，星巴克在 2006 年推出豆浆拿铁一炮而红，不知不觉已经十多年。 你知道吗？其实用来替换牛奶的植物奶，早就不只有豆浆，还有腰果奶、核桃奶、椰奶等，选择是五花
2017-06-03 豆奶 拿铁 稀奇 植物奶咖啡 风潮 势不可挡 口味 极限 专 -
精品咖啡包装设计｜豆子类型那么多，怎么讲好咖啡的故事？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 无论里面装的是豆子还是粉末，咖啡包装的核心终归还是围绕著产地、风味在内的专业概念展开的。对于并不是非常了解相关知识的消费者来说，那些能将信息简化后更加生动活泼地表现出来的包装更能激发购买
2017-06-02 精品 咖啡 包装设计 豆子 类型 那么 怎么 讲好 故事 专 -
为啥现在的我开咖啡馆，坚决不再找合伙人了？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 合伙做生意有点儿像谈恋爱， 忐忑又激动，话语间，憧憬的未来都是美好。 但和谈恋爱不同的是，一旦看上彼此，就得合伙闪婚把店开起来，而当店面每天都在发生或好或坏的变化，参与者往往没了恋爱的耐心
2017-06-01 为啥 在的 我开 咖啡馆 决不 再找 合伙人 专业 咖啡 交 -
下一波风潮？清爽酸香的柠檬咖啡特调（内附做法）
咖啡除了加牛奶、加巧克力，或是添加充满台湾风味的黑糖外，还有哪些特调喝法？ NOM 不久前曾介绍风行欧美的火红组合通宁水与咖啡，此外另有一股风潮逐渐兴起，那便是柠檬汁咖啡。 说是新风潮也不尽然，其实在意大利罗马，早就出现柠檬咖啡的喝法，当地人会
2017-05-31 下一 风潮 清爽 香的 柠檬 咖啡 特调 内附 做法 -
咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 其实按道理讲，这本书并不算适合解读的那类。因为它只是一个科普读本，说白了，就是给我像这样的外行人扫盲用的，涉及的知识比较浅显。不过，秉承我们随读随谈的原则，翻过的书，我还是想按照老规矩和
2017-05-19 咖啡 书籍 推荐 科普 读本 咖啡咖啡处处开 专业 交 -
专业咖啡馆设计公司告诉你咖啡馆灯光作用
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第一，咖啡馆的灯火作用 通常商铺的霓虹灯，是用光作用最好的代表。咖啡馆的光当然不同于通常商铺，它的灯火作用恳求更高。灯火的用处首先是引导顾客进入，在合适的亮光下品味咖啡。所以，灯火的总亮
2017-05-18 专业 咖啡馆 设计公司 告诉 灯光 作用 咖啡 交流 -
咖啡界教父&星巴克祖师爷,这辈子一定要试一次!
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提起美国的咖啡，很多人首先会想到Starbucks星巴克知道Peets Coffee毕兹咖啡的人却微乎其微，但殊不知，毕兹咖啡在美国的精品咖啡界是具有非凡的重要性的！可以说没有Peets Coffee毕兹咖啡，也就没有
2017-05-16 咖啡 教父 amp 巴克 师爷 辈子 定要 一次 专业 -
星巴克、百事可乐都曾犯这样的错！优秀店长创业者该注意的细节
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 店长是一家店的灵魂。除了娴熟店内事务，懂得开店经营策略，会带人、管人，都是一位好店长需要的本领。但是在日常营运的过程，有些决策管理过程要特别注意。我们整理出8个常见迷思，提醒经营者误踩地
2017-05-15 巴克 百事可乐 都曾 这样 优秀 店长 创业者 注意 细节 -
星巴克为何不卖小杯？无奈解释“中杯就是最小杯”...原因被骂翻
示意图，与本文无关。图片来源：商业周刊/骆裕隆摄 作为星巴克 （Starbucks）长期以来的灵魂人物，Howard Schultz此前制定的五年计划 （五年增开1万家门市，成为让所有顾客都满意的咖啡连锁品牌！）将公司带入了全盛时期，但同时也面临著更严峻的挑战 Howard
2017-05-15 巴克 为何 不卖 小杯 无奈 解释 中杯 是最 ... 因被 -
你对单品咖啡够了解吗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起咖啡，对很多人来说。拿铁、玛奇朵、卡布奇诺，这些意式花式 咖啡几乎是所有人对于咖啡最初的认知。我们对于星巴克意式咖啡的优劣不做评论，但是它确实启蒙了很多人对于咖啡的热爱。 但是今天，我
2017-05-14 你对 单品 咖啡 了解 专业 交流 关注 工房 微信 -
那些在咖啡店打工的小姐姐们，后来都去哪了？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小姐姐啊！老汉想你们了 粗略想起，这几年有稍微聊几句的咖啡店女店员也有十几位，常去的几间店凡有新来店员都会被告诫，这位老汉的咖啡喜好，以及提醒他好调戏女店员這口。 统计一下，她们离职后大慨
2017-05-12 那些 咖啡店 打工 小姐 姐们 后来 都去 专业 咖啡 交流 -
Coffee Arabica的“迷雾”
现在可能有很多消费者都认为，选用100%阿拉比卡 咖啡豆 做出的咖啡要比选用阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆拼配起来做出的咖啡好，其实不仅仅是他们，甚至也包括我，过去也一直这样认为。事实上，我们都错了，在咖啡界并没有恒定的规律说阿拉比卡咖啡豆就是
2017-05-09 Coffee Arabica 迷雾 现在 可能有 很多 消费 -
美国的咖啡文化--- 美国人酷爱滴滤式清淡如水的咖啡
美国人喝咖啡已经有很久的历史，长久以来美国人都是以滴 滤式咖啡或平底蓝形过滤器来烹调咖啡。用这种方式制作了的咖啡较清淡，但加上奶精、鲜奶和糖的调合，就变成一种极可口的饮料，使全美国的人都习惯于这种口味。从早晨睁开惺忪睡眼到咖啡休息时间，以及
2017-05-09 美国 咖啡文化 --- 美国人 酷爱 滴滤 清淡 如水 咖啡 -
烘焙后的咖啡豆内部是“蜂巢结构”吗
咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对 咖啡豆 进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm，即10微米左右。
2017-05-09 烘焙 后的 咖啡豆 内部 蜂巢结构 咖啡 爱好者 日本 金泽