萃取知识 了解更多有关萃取知识的内容
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咖啡萃取理论-金杯准则 专业的咖啡知识
咖啡的味道及萃取方式都非常多元,欧洲精品咖啡协会曾提出所谓 Gold cup 即 金杯准则 的概念,一定的萃取率及咖啡浓度决定了咖啡的味道,然而什麽是萃取率,而它对咖啡味道的影响又是如何呢?以下我们做一些知识分享 何谓金杯准则（Gold Cup Standard） SCAA金杯
2016-05-10 咖啡 萃取 理论 金杯 准则 专业 知识 味道 -
咖啡萃取率与浓度调配小知识 咖啡冲煮知识
咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.
2015-10-24 咖啡 萃取率 浓度 调配 知识 冲煮 应该 味道 为准 -
咖啡萃取的知识 Espresso萃取的Al's Rule
Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
2015-03-14 咖啡 取的 知识 Espresso Rule Critzer -
Espresso的萃取知识 艾尔铁则：甜蜜点公式
Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
2015-03-05 Espresso 萃取 知识 艾尔 甜蜜 公式 Critze -
咖啡萃取的小知识分享
咖啡萃取温度到底多少才合适? 其实，我花了大约一天时间在思考如何回答这个问题。 并不是这个问题高深莫测， 而是实在我们受到太多的信息。 如大家耳熟能详的，咖啡在85最好喝， 或者在很多商业培训时候， 咖啡机设定在96。还有有些教科书， 说咖啡在92温度
2017-07-26 咖啡 取的 知识 分享 萃取 温度 到底 多少 合适 -
咖啡知识点：Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则：甜蜜点公式)
导读：Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则：甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量，萃取时间要减去1sec。反之，则要加上1sec。Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出
2015-12-08 咖啡 知识点 Espresso 取之 Rule 艾尔 规则 -
咖啡知识 人为因素影响Espresso的萃取
基底 咖啡师应懂得品用espresso，因为只要espresso制作完美，则其它花式咖啡都易确保质量，故espresso为咖啡的基础;所以要想精通意式咖啡，首先要学会饮用及品尝espresso 熟悉机器 Barista必须具有相当程度的咖啡专业知识及素养，亦必须对所使用的咖啡机有相
2014-09-13 咖啡知识 咖啡萃取 Espresso -
金杯萃取解剖与分析 金杯萃取的理论 法压壶的金杯萃取知识点解析
什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题和解析，今天重庆百瑞斯塔咖啡培训学校就在这里与朋友们共同探讨一下关于咖啡的金杯萃
2016-01-15 金杯 萃取 解剖 分析 取的 理论 法压壶 知识点 解析 -
咖啡因萃取小知识 一杯咖啡的咖啡因含量对比
在一杯咖啡中，除了风味之外它还有特殊的咖啡因。咖啡因影响着我们的精神状态，下面是关于我对于咖啡因含量的理解： 咖啡因的含量主要受咖啡豆的影响比较大。除此之外，如果是一样的咖啡豆，那么，萃取的时间和温度成了左右咖啡因含量的最大因素。经过我个人
2017-11-17 咖啡因 萃取 知识 一杯 咖啡 含量 对比 -
专业咖啡师入门 咖啡知识入门篇一：意式咖啡的基本知识大全
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗？费用多少？学习周期有多长？ 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等于把咖啡粉放进杯中，然后加水及牛奶拌匀。其实这是一种很普遍的误解
2018-02-09 专业 咖啡 入门 知识 意式 基本知识 大全 -
精品咖啡学 关于咖啡的萃取知识
先从这张照片说起。 我在我的相册中发过 ， 一位韩国咖啡冠军的老师， 一位Q grader， 一位负责世界赛事的联络人， 一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。 先从这张照片说起。 我在我的相册中发过 ， 一位韩国咖啡冠军的老师， 一位Q grader， 一位
2014-10-14 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡的萃取 咖啡百科 -
意式浓缩知识 欧美咖啡界的espresso观念
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比： 当萃取量越多的时候，咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之，当萃取
2015-03-14 意式 浓缩 知识 欧美 咖啡 espresso 观念 30c -
咖啡知识 关于单品咖啡的粉水比例概念
横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1
2015-01-05 咖啡 知识 关于 单品 粉水 比例 概念 横轴 萃取率 纵轴 -
咖啡饮料萃取率与浓度调配小知识
咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.
2015-03-05 咖啡 饮料 萃取率 浓度 调配 知识 应该 味道 为准 -
小知识点：手冲咖啡搅拌的力道及注水冲击的力道也会影响萃取率
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不管是练习 手冲咖啡 或者是煮虹吸壶，当在冲调煮咖啡时，因注意在咖啡粉与水流在冲调操作过程中，水流在冲击力道强时，会产生咖啡颗粒之间的磨擦及流串，容易造成 过度萃取的状况
2018-03-24 知识点 手冲 咖啡 搅拌 力道 注水 冲击 也会 影响 萃取 -
精品咖啡学 咖啡萃取率与浓度调配小知识
咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.
2015-01-23 精品 咖啡 萃取率 浓度 调配 知识 应该 味道 为准 -
连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识
咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.
2015-10-22 连锁 咖啡 饮料 萃取率 浓度 调配 知识 应该 味道 -
连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识
咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.
2015-08-31 连锁 咖啡 饮料 萃取率 浓度 调配 知识 应该 味道 -
意式咖啡的萃取知识：Espresso（意式浓缩）咖啡油脂的判定方式
1、意式浓缩的流速： 流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言
2016-01-06 意式 咖啡 萃取 知识 Espresso 浓缩 油脂 判定 -
连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识
咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具；浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1
2016-05-26 连锁 咖啡 饮料 萃取率 浓度 调配 知识 应该 味道