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一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成
一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成，而油脂则分为两种形态存在油为液态，脂为固态。油脂的存在是会破坏泡沫的结构的，可以导致crema在几分钟内迅速消失。由于咖啡中表面活性剂是溶解在水里的，油脂表面的活性剂会和水一起被拽离泡沫的表面，使得泡沫变
2014-10-11 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 -
咖啡常识 一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成
一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成，而油脂则分为两种形态存在油为液态，脂为固态。油脂的存在是会破坏泡沫的结构的，可以导致crema在几分钟内迅速消失。由于咖啡中表面活性剂是溶解在水里的，油脂表面的活性剂会和水一起被拽离泡沫的表面，使得泡沫变
2015-01-14 咖啡 常识 一杯 ESP 里的 crema 实际上 油脂 泡 -
咖啡油脂是什么？咖啡油脂多好还是少好 什么情况下要看咖啡油脂
烘培过程中， 咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。在高压气体作用下，所形成的油状物质我们通常把它叫做咖
2022-11-24 咖啡 泡沫 表面 蛋白 过程 气泡 物质 油脂 泡泡 活性剂 热水 咖啡粉 二氧化碳 细小 化学反应 -
什么是Crema？
什么是Crema？它是怎么产生的？烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。
2014-08-30 咖啡知识 什么是Crema -
精品咖啡师培训基础 什么是Crema?
它是怎么产生的?烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入
2014-12-30 精品 咖啡 培训 基础 什么 Crema 它是 怎么 生的 -
精品咖啡学 详解咖啡与Crema的关系
烘培过程中， 咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，
2014-10-29 咖啡知识 精品咖啡 咖啡与Crema -
意识精品咖啡常识 咖啡与Crema的关系
烘培过程中， 咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，
2015-01-19 意识 精品 咖啡 常识 Crema 关系 烘培 过程中 -
花式咖啡拉花技术 牛奶拉花的物理理论
在barista工作中有着重要的作用。奶泡是其中两种尤其被关注的情况。在进入这两种奶泡的详细介绍前，让我们先来看看一些与奶泡相关的基础理论。 那么，牛奶是如何产生奶泡的呢? [1]直接原因是一些气泡被带入了液体，而在奶泡中，这些气泡因周围有一层包裹物(
2015-01-09 花式 咖啡 拉花 技术 牛奶 花的 物理 理论 barist -
意式浓缩咖啡中crema的作用品鉴做法和美式咖啡的区别
意式浓缩咖啡中crema的作用品鉴做法和美式咖啡的区别 、 espresso的冲煮状况如果是Overestracted espresso，它的crema颜色会偏深，且显得暗沉、略带有黑色边缘。反之如果是Under-extracted espresso，则crema颜色偏浅，显得淡金黄色，且质感稀
2016-12-07 意式 浓缩 咖啡 crema 用品 做法 美式 区别 -
意式咖啡机油脂Crema分析 虎斑espresso
Crema(油脂)我不明白为何我们把Crema搞得远比其本身要复杂。Crema常被严重错误地描述，其中最常见的说法是一种乳化的油。好吧，我觉得在很小的一个程度上是可以这么说的。就我们所知，Espresso在萃取过程中得到的油的量是独特的。Espresso萃取过程中把蒸汽的
2015-11-09 意式 咖啡机 油脂 Crema 分析 虎斑 espresso -
浓缩咖啡常识 意式咖啡机油脂Crema分析
Crema(油脂)我不明白为何我们把Crema搞得远比其本身要复杂。Crema常被严重错误地描述，其中最常见的说法是一种乳化的油。好吧，我觉得在很小的一个程度上是可以这么说的。就我们所知，Espresso在萃取过程中得到的油的量是独特的。Espresso萃取过程中把蒸汽的
2015-01-09 浓缩 咖啡 常识 意式 咖啡机 油脂 Crema 分析 Cr -
咖啡师培训基础：什么是Crema?
什么是Crema？它是怎么产生的？烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。
2014-05-16 咖啡知识 咖啡师培训 Crema -
意式咖啡萃取浓缩Espresso的油脂Crema详细分析
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2015-12-05 意式 咖啡 萃取 浓缩 Espresso 油脂 Crema -
意式咖啡常识 意式浓缩咖啡的CREMA是什么？
烘培咖啡豆的过程中，咖啡豆体内会产生大量的二氧化碳，它们多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在豆体内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，因此，研磨后的咖啡粉需要尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉中的不可溶性油脂，
2015-02-13 意式 咖啡 常识 浓缩 CREMA 是什么 烘培 咖啡豆 过 -
意式咖啡萃取浓缩Espresso的油脂Crema详细分析 观察颜色变化
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2016-01-08 意式 咖啡 萃取 浓缩 Espresso 油脂 Crema -
意式咖啡机油脂Crema分析 意式咖啡如何出克拉玛
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2015-11-05 意式 咖啡机 油脂 Crema 分析 咖啡 如何 克拉 Cr -
意式浓缩多少克咖啡豆打萃取多少克原液
意式浓缩多少克咖啡豆打萃取多少克原液 [1]表面张力专业词语:TAT 表面张力是促使液体表面收缩的力，在这里是指气泡膜的一种收缩力。 [2]表面活性剂：其实我们日常用的肥皂，洗衣粉，都算是表面活性剂 [3-1]关于极性的问题，大家可以用物以类聚，人以群分理解
2017-02-02 意式 浓缩 多少 咖啡豆 萃取 克原 咖啡 -
意式咖啡如何出crema? 意式浓缩咖啡的CREMA是什么？
烘培咖啡豆的过程中，咖啡豆体内会产生大量的二氧化碳，它们多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在豆体内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，因此，研磨后的咖啡粉需要尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉中的不可溶性油脂，
2015-11-05 意式 咖啡 如何 crema 浓缩 CREMA 是什么 烘培 -
精品咖啡常识 咖啡与Crema的关系
烘培过程中， 咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，
2015-04-24 精品 咖啡 常识 Crema 关系 烘培 过程中 咖啡豆 内 -
精品咖啡基础常识 咖啡与Crema的关系
烘培过程中， 咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，
2014-11-26 咖啡知识 咖啡基础 咖啡与Crema的关系