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精品咖啡的迷思(一)
我有一個做茶的朋友，他現在致力於推廣台灣茶到歐洲及俄羅斯。這個朋友是我在1993年跟隨一些咖啡界的同業去日本東京幕張參觀餐飲設備展時，因為 全程住同一間房而認識的，我都稱呼他[大師]，大師是[台茶之父--吳振鐸教授]的最後一名弟子。那一年大師因為長年
2014-09-01 咖啡的迷思 -
工科背景卻夢想開咖啡館 五月天也搶合作
咖啡大師林東源不但從工科跨領域到餐飲，還與不同品牌做跨界合作，其中就包括五月天。(林東源提供) 編按：擁有自己的咖啡店，五月天也搶合作;讀機械轉做巧克力，出國比賽得冠軍;每天品嘗最愛的美酒，起薪36K......是不是讓人好生羨慕?以往總給人高勞動、低收
2015-04-22 工科 背景 卻夢 想開 咖啡 五月天 合作 大師 林東 -
世界咖啡冠軍吳則霖：「拍照」是台灣喝咖啡的壞習慣
「現在在暖機，等等就會開始烘豆。」雙方簡單確認過烘豆時的拍攝流程之後，吳則霖從背包中拿出個小罐子，抹了點白色的凝乳在手上。 「真不愧是世界級大師，拍那麼多次烘豆，從來沒看過有這種抹油的隱藏技巧
2016-08-18 世界 咖啡 冠軍 吳則 拍照 台灣 壞習 -
咖啡冠軍吳則霖致勝關鍵 用最適合的水
吳則霖公開奪冠秘訣：咖啡豆、不斷的練習與好的水質，因為一杯咖啡有超過98%的成分都是水。(業者提供) 已蟬聯兩屆台灣區冠軍的吳則霖，昨(16)日在2015世界盃咖啡大師台灣總決賽中，以強調多層次為主軸的濃縮咖啡、牛奶飲品和創意咖啡，再度以冠軍之姿脫穎而
2015-11-18 咖啡 冠軍 吳則 霖致 勝關 用最 霖公 開奪 冠秘 -
精品咖啡学pdf电子版定义品鉴大全txt下载介绍
精品咖啡学pdf电子版定义品鉴大全txt下载介绍 你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香，迷人的千香百味盡在其中。 你不能不知道的金杯準則！ 一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、份量
2016-11-14 精品 咖啡 pdf 电子版 定义 品鉴 大全 txt 下载 -
咖啡馆经营 憑什麼別人要把成功的技巧教給你
在別人的網誌上看到的 跟大家分一享一下.... ........................................................................ ........................................................................... 大家都必須把這句話放心底好好咀嚼~ ~ 你看過日本一
2014-11-03 咖啡馆经营 咖啡知识 咖啡技巧 教 -
云南铁皮卡咖啡豆的风味描述处理法品质口感特点研磨度介绍
云南咖啡豆介绍 咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的优秀生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。我公司在云南的种植基地地处北纬23℃，东经99℃，基地海拔低1230米，高
2016-10-26 云南 皮卡 咖啡豆 风味 描述 处理 品质 口感 特点 研磨 -
咖啡等级铁皮卡云南咖啡豆风味描述处理法口感特点介绍
云南铁皮卡咖啡 后来去另外一个高山上张宝弟弟的村子，附近的几个山头都是他们村的咖啡园，但是全村目前仅存两亩老品种，好在这家因为管理较好，看起来还很健康，而且还处于收获期，看到了成熟比较好的咖啡红果。跟主人商量下决定买回10公斤生豆回去尝尝味道
2016-10-24 咖啡 等级 皮卡 云南 咖啡豆 风味 描述 处理 口感 特点 -
精品咖啡学
《精品咖啡学(套装共2册)》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的咖啡速食化、第二波的咖啡精品化以及第三波的咖啡美学化，并记述美国第三波的三大美学咖啡馆与第二波龙头星巴
2015-09-15 精品 咖啡 精品咖啡学(套装共2册) 聚焦 于精品 咖 -
關於烘豆兩三事(三)
關於烘豆兩三事(三) 最近想要開咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈來愈高。有沒有開課的詢問度也愈來愈高----。 當初為了搞清楚烘豆的過程與理論花了10幾年的時間總算有得到一些東西，然而年紀也到了體力付出的極限。當然搞機械
2014-09-01 烘豆 烘焙 精品咖啡豆 -
印尼蘇門答臘曼特寧咖啡豆的由來 Mandeling手沖黑咖啡沖煮教學
經常性有啡友走來前街門店問，有冇D唔酸嘅咖啡啊。問到咁嘅問題，前街嘅咖啡師都會好熱心咁回答：有啊！曼特寧得唔得？曼特寧名字由來講到曼特寧咖啡，啱開始引咖啡嘅朋友仔可能會以為曼特寧係一個地方，畢竟藍山咖
2021-11-22 -
關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????
自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。 既然
2014-09-01 烘焙咖啡 关于咖啡 烘焙咖啡豆 -
路易莎LOUISA女神看顧我們製作的咖啡，讓每一位客人得到幸福
路易莎品牌故事01 源起 路易莎咖啡LOUISA COFFEE的起源早在於第一間門市創立前就開始了。 在2003年，想要喝一杯好喝的咖啡，至少得花上百元到最專業的內用咖啡館才喝的到!可是在歐美，好咖啡不但隨手可得，且價位平實，咖啡文化因此根深蒂固。當時熱愛咖啡的
2015-11-19 路易莎 LOUISA 女神 看顧 我們 製作 一杯 咖啡 讓 -
咖啡教学课堂：咖啡金杯法则理论知识要点讲解
今天我們要討論咖啡所謂的「金杯 (Gold Cup) 理論」。有些人不喜歡金杯理論, 因為這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是「超好喝的咖啡」。其實我很同意不是符合金杯理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以完全不用管金杯理論, 卻又有點奇怪。也許就叫「萃
2015-12-04 咖啡 教学 课堂 金杯 法则 理论 知识 要点 讲解 -
不同国家的咖啡文化-了解各国咖啡的不同之处
不同國家的咖啡文化 法國咖啡文化 曾聽說法國一度由於咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。 說來好象誇張，但法國人嗜咖啡倒是千真萬確。1991年海灣戰爭爆發，法國也是參戰國之一，國內部分老百姓擔心戰爭影響日用品供應，紛紛跑到超級市場搶購。
2015-11-19 不同 国家 咖啡文化 了解 各国 咖啡 之处 國家 咖