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吉马带点酒酸但略逊哈拉一筹,其质感中等,粗犷带土味
吉马(Djimmah)这个年产量佔全埃塞俄比亚约50%(1000000bags/60kg)的吉马,位于该国的西南高地(Kaffa省及Illubabor省交界处)地带海拔4400-6000英尺间生长,通常以G5/G4出口.然近年约有10%~20%左右的吉马被用作来弥补调和咖啡所不足之味道的趋势,其品质却已渐渐低
2016-06-08 吉马 带点 酒酸 略逊 哈拉 一筹 质感 中等 粗犷 土味 -
吉马(Djimmah) 质感中等,粗犷带土味咖啡风味 精品咖啡
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风
2016-06-19 吉马 Djimmah 质感 中等 粗犷 土味 咖啡 风味 精 -
口味接近花香、略有些土味的西达摩咖啡豆介绍
日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。 水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大
2016-06-24 口味 接近 花香 有些 土味 达摩 咖啡豆 介绍 日晒 -
吉马(Djimmah)质感中等,粗犷带土味 埃塞尔比亚精品咖啡豆
埃塞俄比亚咖啡产区被东非大裂谷分割成东西两部分，湖泊、火山、低地、高原与林地交错，各自演化。埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡生态系统（森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡），这也使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存。东半部多为高原，咖啡豆
2016-07-04 吉马 Djimmah 质感 中等 粗犷 土味 埃塞尔 塞尔 -
略有些土味的西达摩咖啡风味描述处理法特点庄园研磨度介绍
西达摩咖啡豆 也门：摩卡萨纳尼(Mocha Sanani)、玛塔利（Mattari） 印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery） 越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee) 印尼：爪哇 (Java)、曼特宁 (Mandheling)、安科拉（Ankola）、麝香猫咖啡（Kopi
2016-10-21 有些 土味 达摩 咖啡 风味 描述 处理 特点 庄园 研磨 -
印尼黄金曼特宁咖啡风味口感庄园产地区处理法品种介绍
印尼黄金曼特宁咖啡风味口感庄园产地区处理法品种介绍 习惯上将产自苏门答腊的咖啡都叫做曼特宁，这既不科学也易混淆。苏门答腊中北部托巴湖一带或林东山区的巴塔克族人所产的咖啡多采用无遮阴栽种，并以半日晒或日晒处理为主，药草味与土味较明显，风味倾向
2016-11-16 印尼 黄金 曼特 咖啡 风味 口感 庄园 地区 处理 品种 -
精品咖啡豆 苏门答腊林东曼特宁咖啡豆
苏门答腊林东曼特宁咖啡豆在风味上与一般的曼特宁咖啡豆不同，他具有透明而精致的口感，一般曼特宁咖啡豆常见的药草及土味在这枝个咖啡豆上较为不明显。 Sumatra Lintong Rasuna 苏门答腊林东曼特宁咖啡豆 产品名称:Sumatra Lintong Rasuna 拉苏娜 品种:Rasu
2014-11-11 咖啡知识 精品咖啡豆 苏门答腊 曼特宁 -
咖啡里经常出现的味道来自何方？
2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine 土味,烘烤味 180-181℃ 3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮 3-Hydroxy-4,5-dimethyl- 2(5H)-furanone (Sotolon) 呈甜、焦糖、槭树、红糖香 184度℃ 4-乙基愈創木酚 4-Ethylguaiacol 呈甜而暖的香辛料和草药
2015-10-12 咖啡 经常 出现 味道 来自 何方 乙基 甲基 吡嗪 2-E -
咖啡常识 咖啡里经常出现的味道来自何方
2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine 土味,烘烤味 180-181℃ 3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮 3-Hydroxy-4,5-dimethyl- 2(5H)-furanone (Sotolon) 呈甜、焦糖、槭树、红糖香 184度℃ 4-乙基愈創木酚 4-Ethylguaiacol 呈甜而暖的香辛料和草药
2014-09-28 咖啡知识 咖啡常识 咖啡味道 -
咖啡基础常识 咖啡里经常出现的味道来自何方
2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine 土味,烘烤味 180-181℃ 3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮 3-Hydroxy-4,5-dimethyl- 2(5H)-furanone (Sotolon) 呈甜、焦糖、槭树、红糖香 184度℃ 4-乙基愈創木酚 4-Ethylguaiacol 呈甜而暖的香辛料和草药
2014-11-19 咖啡知识 咖啡常识 咖啡香 -
口味接近花香的日晒埃塞俄比亚西达摩咖啡豆介绍
日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大
2016-06-30 口味 接近 香的 日晒 埃塞俄比亚 达摩 咖啡豆 介绍 -
如何辨别瑕疵的咖啡豆 如何挑选适合自己口味的咖啡豆
精制过程损伤，如脱壳、水洗等，有时破损边会变成黑色。 有发酵味、霉味、土味等味道，烘焙时也较易碳化产生焦味。影响熟豆外观，过多碳化的成份会对健康产生不良的影响。 其它异物 非咖的杂质，包括树枝，石块，铜板等。产生各种异味。 比较可惜的是，基于
2016-05-22 如何 辨别 瑕疵 咖啡豆 挑选 适合 自己 口味 精制 过程 -
西达摩狮子王咖啡豆的风味描述品种产地区处理法口感特点介绍
西达摩狮子王咖啡豆的风味描述品种产地区处理法口感特点介绍 风味：中度酸甜震感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。 口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。 烘焙度：中焙 日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果
2016-11-28 达摩 狮子王 咖啡豆 风味 描述 品种 地区 处理 口感 特 -
苏门答腊林东咖啡豆的风味描述研磨刻度处理法品种介绍
苏门答腊林东咖啡豆的风味描述研磨刻度处理法品种介绍 拉苏娜Sumatra Lintong Rasuna 苏门答腊林东曼特宁咖啡豆在风味上与一般的曼特宁咖啡豆不同，他具有透明而精致的口感，一般曼特宁咖啡豆常见的药草及土味在这枝个咖啡豆上较为不明显。 拉苏娜Sumatra Li
2016-11-26 苏门答腊 林东 咖啡豆 风味 描述 研磨 刻度 处理 品种 -
SCAA精品咖啡分级 瑕疵豆标准
全黑豆/部分黑豆 外观特徵：黑色不透明的生豆 杯测感官特徵：多样化：发酵味、尖呛味、混浊、霉味、尖酸味、化学药品刺激味等单一或多种异味混合。 成因：过度发酵，导致微生物入侵感染。 全酸豆/部分酸豆 外观特徵：生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色外观，通常
2015-11-10 SCAA 精品 咖啡 分级 瑕疵 标准 黑豆 部分 外观 特 -
SCAA精品咖啡分级&各类瑕疵豆
全黑豆/部分黑豆 外观特徵：黑色不透明的生豆 杯测感官特徵：多样化：发酵味、尖呛味、混浊、霉味、尖酸味、化学药品刺激味等单一或多种异味混合。 成因：过度发酵，导致微生物入侵感染。 全酸豆/部分酸豆 外观特徵：生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色外观，通常
2015-11-03 SCAA 精品 咖啡 分级 amp 各类 瑕疵 黑豆 部分 -
苏门答腊咖啡 印尼曼特宁咖啡 普旺尼咖啡公司
习惯上将产自苏门答腊的咖啡都叫做曼特宁，这既不科学也易混淆。苏门答腊中北部托巴湖一带或林东山区的巴塔克族人所产的咖啡多采用无遮阴栽种，并以半日晒或日晒处理为主，药草味与土味较明显，风味倾向下沉的低酸与闷香，是曼特宁咖啡的最大特色，因此称之
2015-12-01 苏门答腊 咖啡 尼曼 特宁 普旺 公司 习惯 上将 产自 苏 -
苏门答腊咖啡介绍 印尼曼特宁精品咖啡 曼特宁咖啡的口感 曼特宁
习惯上将产自苏门答腊的咖啡都叫做曼特宁，这既不科学也易混淆。苏门答腊中北部托巴湖一带或林东山区的巴塔克族人所产的咖啡多采用无遮阴栽种，并以半日晒或日晒处理为主，药草味与土味较明显，风味倾向下沉的低酸与闷香，是曼特宁咖啡的最大特色，因此称之
2016-03-22 苏门答腊 咖啡 介绍 尼曼 特宁 精品 曼特 口感 习惯 上 -
应该怎么分辨咖啡豆种的瑕疵豆
咖啡生豆本身就是小小的一般淡绿色的豆子 通过烘焙本来应该呈现淡淡青绿色的生豆变成黑色。 不成熟的豆子在精制的过程中过度发酵，导致微生物感染，味道混杂，酸臭味、霉味、药物味(酚味 henoic)等等，可能含有生物毒素。 酸豆/局部酸豆: 生豆呈现黄色、黄褐
2016-05-27 应该 怎么 分辨 咖啡豆 种的 瑕疵 咖啡 生豆 本身 就是 -
咖啡语言
我们将解释几个形容词或名词。 要提醒大家的是,这些词汇都是中性的, 并不带有价值判断。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡语言 咖啡词语