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SCAA Emma Bladyka 绿原酸：化学和现实 烘培中的化学变化重要意
它们是什么? 许多植物内除了咖啡因也含有绿原酸。酸在绿原集团内有这非常相似的结构,组成一个酯类通常包括咖啡酸和奎尼酸作为组件。所有的绿原酸又属于更大的一类的酚酸。在自然界中,酚酸通常是植物用作防御的化合物,或植物与土壤微生物之间的信号机制。它们
2016-01-15 SCAA Emma Bladyka 绿原 化学 现实 烘培 -
阿拉比卡萨尔瓦多Los Pirineos庄园 苏丹汝魅美sudan rume 品种咖啡豆风特点
谈到咖啡，我们都知道阿拉比卡咖啡（大多数）比罗布斯塔更好，但是深入了解阿拉比卡，你会发现那里有不同品种的整个世界。如果你曾经在一袋咖啡上看过“SL-28”，“Pacamara”或“Catuai”这两个
2022-08-26 拉比 咖啡 品种 萨尔瓦多 Los Pirineos 庄园 -
咖啡萃取的原理=化学反应+物理反应？！
UESTION 嗨！Emma！ 我一直听别人提起咖啡冲泡过程中的水解，它是什么？你能解释一下水解的科学依据吗？它跟萃取有什么区别？ 谢谢！ 一名在巴尔地摩喝醉咖啡的人 ANSWER 亲爱的在巴尔地摩喝醉咖啡的人： 我感受到了你的痛苦！咖啡的冲泡是现在咖啡行业中最
2016-05-07 咖啡 取的 原理 化学反应 物理 反应