咖啡豆列表
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印尼国宝级咖啡豆托那加（Toraja）
浅绿色未烘焙的生Toraja咖啡豆，粒粒圆形饱满 每桶Toraja咖啡豆都有出生编号 一般咖啡豆都是半颗扁豆(图左)，托那加豆是饱满的全颗(图右)。 这桶1.5公斤的印尼托那加(Toraja)咖啡豆，价值港币2,000元。 产区： 印尼苏拉维西南部(南苏拉威西)的托那加(塔纳Tor
2015-09-15 印尼 国宝级 咖啡豆 托那 Toraja 浅绿色 烘焙 To -
什么是有机咖啡豆 有机咖啡特点
在世界上许多地方，种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长，往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受菌类侵害，故种植者常用杀虫剂处理。 许多人认为咖啡生长期间只要未使用合成杀虫剂、除草剂和化学肥料就可以称为有机咖啡，实际上，只有在第三方(除咖啡制造者和采
2015-09-15 什么 有机 咖啡豆 咖啡 特点 在世界上 许多 地方 种植者 -
苏拉维西高级蜜处理豆Jember
说到苏拉维西的咖啡，较常见的即由Toraja原住民种植处理而成的Toraja咖啡，风味通常醇厚香沉，比较类似黄金曼特宁系列的咖啡，而这款Jember蜜处理同样来自苏拉维西，却是更高端的高级蜜处理豆!每每烘完此豆，蜜糖香气就不断地涌出，让人完全想像不到它是苏拉
2015-09-15 苏拉 维西 高级 处理 Jember 说到 咖啡 -
洪都拉斯 风味口感特征特选高地咖啡
洪都拉斯：特选高地咖啡 风味口感特征：风味颇佳，丰富醇厚，适混合饮用。 洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生
2015-09-15 洪都拉斯 风味 口感 特征 特选 高地 咖啡 -
质量上乘的尼加拉瓜咖啡
尼加拉瓜咖啡 风味特征：酸度适中，芳香可口。 质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。 尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一
2015-09-15 质量上乘 尼加拉瓜 咖啡 -
咖啡生豆：新豆、旧豆之分 生豆的主要成分为
咖啡果实经过干湿等方式加工处理后，即成为咖啡生豆(Raw bean/Green bean)。 生豆的主要成分为： 碳水化合物，约49%; 水分，约12%; 蛋白质。约11%; 氯原酸，约7.6% 生物碱及微量元素，约0.4%。 按照时间长短的不同，生豆又可以具体分为： 当季豆(Current Cro
2015-09-15 咖啡 生豆 新豆 旧豆 之分 主要 分为 果实 经过 -
如何手选咖啡生豆 挑选前的生豆情况
挑选前的生豆 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2015-09-15 如何 手选 咖啡 生豆 挑选 情况 -
精品咖啡豆的10个必备要素
1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确
2015-09-15 精品 咖啡豆 10个 必备 要素 必须 至少 90% 含波 -
中国是海南产咖啡豆 利比瑞卡咖啡豆
利比瑞卡咖啡豆：大灌木或小乔木，高6-15米;树皮暗褐色;枝条平展，硬而直。叶对生，革质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长15-30厘米，顶端短尖，基部宽楔尖，边全缘，很少微波状，常在下面脉腋有小窝孔;叶柄长8-20毫米;托叶宽三角形，长3-4毫米，顶端钝，罕有凸尖
2015-09-15 国是 海南 咖啡豆 利比 瑞卡 灌木 乔 -
咖啡品种介绍：毛伊摩卡(Maui Mokka)
毛伊摩卡(Maui Mokka)咖啡品种来源有二种说话： 一种是旧波本岛的波本品种的突然变异种;另一种是也门移植的摩卡品种。 咖啡树长得不高，叶子小而细长，生豆小而园;容易得锈斑病，产量很低。除了美国夏威夷州毛伊岛以外巴西有少量的栽培，虽种植在海拔较低处
2015-09-15 咖啡 品种 介绍 毛伊摩 Maui Mokka Ma -
全球十大极品咖啡盘点 蓝山咖啡曼特宁咖啡
1特级蓝山咖啡 产地：加勒比海中美洲 烘培方式：CityRoast 特性：香醇丰盈，回味充分 选择风味属性与纯正蓝山咖啡近似的中美洲高海拔咖啡豆，调配牙买加蓝山咖啡产区的咖啡，特殊的烘焙设计采CityRoast，无论是在风味与口感方面，与纯正的牙买加蓝山咖啡都非
2015-09-14 全球 十大 极品 咖啡 盘点 蓝山 曼特 特级 -
Illy Red 口感评测 咖啡豆评测
其实每次写咖啡豆评测，我心中总有一点点小纠结。 因为我喜欢喝的咖啡， 我未必能准确表达其风味;我即使能表达， 各位读者也未必能够亲自感受。 而今天至少我可以解决第二个问题， 因为这次评测的是Illy红罐，也就是他们家的中度烘焙款。 如果是illy惰气罐装
2015-09-14 Illy Red 口感 评测 咖啡豆 其实 每次 评 -
咖啡研磨的概念与原则 4个甚本原则
咖啡研磨的概念与原则： 将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。 有些
2015-09-14 咖啡 研磨 概念 原则 4个 甚本 -
咖啡粉研磨度与萃取法的关系
适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
2015-09-14 咖啡粉 研磨 取法 关系 适合 细度 土耳其 铜壶 I -
咖啡豆磨豆的方法有三种 研磨、打磨、臼磨
咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨。 1.研磨： 是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。锥形磨盘的设计
2015-09-14 咖啡豆 磨豆 方法 有三种 研磨 打磨 臼磨 磨制 -
咖啡的出油与新鲜度的关系 咖啡豆出油的原因
出油与新鲜度：新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮。是我们应该了解的正确观念。选购咖啡豆时，外表有油、没油是一项判断新鲜度的参考指标，但并非绝对。选购信誉良好的新鲜烘焙咖啡豆方为上上之策。
2015-09-14 咖啡 出油 新鲜度 关系 咖啡豆 原因 新鲜 -
深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆
咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很
2015-09-14 深焙 豆冲 咖啡 注意 咖啡因 高于 浅焙 溶点 高 -
怎样用振动筛挑选咖啡豆？ 挑豆的技巧是什么？
昨天在网上看到有人问到振动筛能不能筛分花生豆和咖啡豆，答案是肯定可以的。下面就振动筛在筛分这两种物料的一些问题及解决办法进行一些探讨。 首先，客户要知道花生豆和咖啡豆的目数，然后选择合适的筛网，筛网像筛分花生豆和咖啡豆一般的编织网就可以了。
2015-09-14 怎样 振动筛 挑选 咖啡豆 挑豆 技巧 是什么 昨天 网上 -
咖啡豆的加工步骤分析 咖啡豆的烘焙度怎样决定？
1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫
2015-09-14 咖啡豆 加工 步骤 分析 烘焙 怎样 决定 去皮 利用 机械 -
手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆的方法与技巧
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2015-09-14 手工 挑选 咖啡豆 咖啡 瑕疵 方法 技巧