咖啡豆列表
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咖啡知识 咖啡生长的地带
咖啡生长在南北回归线之间的热带地区，有充足的降水及常年平均高达21℃的温度，没有霜冻，适宜生长的海拔高度为海平面至1500M。咖啡树需要五年开始结果，生产期保持15年左右 种植咖啡树也决非易事，土壤温度是一个关键条件，适宜温度在27.7℃左右，同时对日
2014-09-13 咖啡知识 咖啡生长 咖啡百科 咖啡带 -
咖啡品种 简介咖啡三种原品豆种
咖啡豆主要分为Arabica阿拉比卡，Robusta罗伯斯塔和Liberica利比瑞卡三种原品豆 Arabica咖啡原品豆原产地为埃塞俄比亚，此咖啡产量占世界产量的70%至80%，世界著名的咖啡品种几乎均为阿拉比卡 Robusta咖啡原品豆原产地在非洲的刚果，其产量约占世界产量的20%
2014-09-13 咖啡知识 咖啡品种 咖啡豆品种 咖啡百科 -
咖啡豆产区-中美洲-危地马拉(Guatemala)
知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango) 危地马拉的纬度在15度左右，左邻太平洋，右为加勒比海。 靠太平洋这一边的Sierra山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。 因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了该国的七大咖啡产区，各有
2014-09-13 咖啡豆产区 中美洲 危地马拉 -
咖啡豆产区-非洲-马拉威(Malawi)
知名代表性咖啡:马拉威(Malawi) 马拉威是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，其咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。 不过虽然不临海，由地图上可看到在它的东北边有一个非常大的湖，那是马拉威湖，也是马拉威与邻国分隔的天然疆界。
2014-09-13 咖啡豆产区 非洲 马拉威 -
咖啡豆产区-非洲-津巴布韦(Zimbabwe)
知名代表性咖啡:奇平(Chipinge) 津巴布韦位于非洲南部，是个不临海的内陆国家。津巴布韦于二十世纪初才开始种植咖啡，主要种植在东部的高原区，皆以水洗法处理。 津巴布韦的咖啡特色是和肯尼亚类似有较强的酸度及水果的香味，但与肯尼亚不同的是它带有一种类
2014-09-13 咖啡豆产区 非洲 津巴布韦 -
咖啡豆产区-非洲-坦桑尼亚(Tanzania)
知名代表性咖啡:克里曼佳罗(Kilimanjaro) 坦桑尼亚位于非洲东部，就在肯尼亚的南边，东边紧临印度洋，海岸线长达 1500公里。 咖啡在坦桑尼亚并非最主要的农业，大多是小规模经营。 咖啡多种植在坦桑尼亚北边邻近肯亚的乞力马扎罗火山山坡，约有七成是阿拉比
2014-09-13 咖啡豆产区 非洲 坦桑尼亚 -
咖啡豆产区-非洲-肯尼亚(Kenya)
知名代表性咖啡:肯尼亚AA 肯尼亚位于东非，恰好位于赤道上，东边就是印度洋，北边是依索比亚，南边则接着坦桑尼亚。 肯尼亚咖啡的特色是带有明显的水果香和果酸，浓郁的口感中还有一点点酒香。肯尼亚咖啡多栽种于西南部及东部的高原区，品种都是阿拉比卡种，
2014-09-13 咖啡豆产区 非洲 肯尼亚 -
咖啡豆产区-非洲-象牙海岸Cote d'Ivoire/Ivory Coast
知名代表性咖啡:无 象牙海岸是西非的一个国家，在几内亚和赖比瑞亚旁边。象牙海岸是法语意译而来的名子，若由发音直译则为科特迪瓦。 当年在法国统治下，为刺激出口，咖啡随同可可和棕榈被大量地种植在海岸地带。到了1960年代，咖啡的产量已增至使象牙海岸成
2014-09-13 咖啡豆产区 非洲 象牙海岸 -
咖啡豆产区-非洲-埃塞俄比亚(Ethiopia)
知名代表性咖啡:摩卡哈拉(Mocha Harra)，耶加雪啡(Yirgacheffe) 埃赛俄比亚隔着红海与也门相对望，是世界上最早发现阿拉比卡种咖啡树的地方，其境内几乎各处都在种植咖啡。其中东部高地哈拉(Harra)产有著名的哈拉摩卡，具有特别的葡萄酒香与酸，和也门摩卡相
2014-09-13 咖啡豆产区 非洲 埃塞俄比亚 -
咖啡豆产区-亚洲-越南(Vietnam)
知名代表性咖啡:越南咖啡 越南也是全球前几大咖啡生产国之一。目前越南绝大多数的咖啡树都是罗巴斯塔(Robusta)种，因为十九世纪中叶时出现的叶锈病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡树被摧毁殆尽，改种的都是耐叶锈病害的罗巴斯塔种的咖啡树。 罗巴斯塔种的咖
2014-09-13 咖啡豆产区 亚洲 越南 -
咖啡豆产区-亚洲-印度(India)
知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar) 印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却高居世界前几名，且兼具罗巴斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种，也是几个同时存在水洗法及干燥法处理的国家之一。 印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止
2014-09-13 咖啡豆产区 亚洲 印度 -
咖啡豆产区-亚洲-印尼(Indonesia)
知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门答腊曼特宁(Sumatra Mandheling) 印尼生产咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。 一般认为印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点中药及泥土的味道。苏门答腊(Sumatra)山区出产的曼特宁(Mand
2014-09-13 咖啡豆产区 亚洲 印尼 -
咖啡豆的加工：半水洗法
先用水把外皮去掉，然后去晒。这是种比较新且相当稀少的方法。此方法只适合在某些国家的特定区域，要有相当长的干燥期。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不会随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法和干燥法
2014-09-13 咖啡豆的加工 半水洗法 咖啡豆 -
咖啡豆的加工：水洗法（wet method）
水洗法：光泽好，混入异物少，酸味稍好些，哥伦比亚，墨西哥，危地马拉采用此法。缺点：时间处理不好会产生臭味和特殊的酸味。 被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的，或是过度成熟的，还有尚未成熟的，全都混合在一起。如果不把这些咖啡樱桃加以分开处理的
2014-09-13 咖啡豆的加工 水洗法 精品咖啡豆 -
咖啡生豆的分级 精品咖啡豆
咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。号越大,豆越大。比如SC
2014-09-13 咖啡生豆的分级 精品咖啡豆 -
咖啡豆的加工：干燥法（dry method）
干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫
2014-09-13 咖啡豆的加工 干燥法 -
咖啡原种-阿拉比卡、罗巴斯塔、里培瑞卡、埃克赛尔沙
咖啡的原种有4类：非洲伊索比亚的阿拉比卡种、非洲刚果的罗巴斯塔种与里培瑞卡种、埃克赛尔沙。以原种加以繁殖研发，至今全世界咖啡品种约有一百多种，其中阿拉比卡种占百分之七十六，罗巴斯塔种及里培瑞卡种共占百分之二十四。 A:阿拉比卡种(Arabica)：目前
2014-09-13 咖啡原种 阿拉比卡 罗巴斯塔 里培瑞卡 埃克赛尔沙 -
世界主要咖啡豆产区
咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。咖啡树生长于赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带各国家园之中，目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及
2014-09-13 咖啡豆产区 -
咖啡豆-阿拉比卡(Arabica)VS罗巴斯塔(Robusta)
阿拉比卡(Arabica)： 占世界产量的四分之三，品质优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，故其生长条件至少高于海平面 900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种咖啡因含量较低(1.1-1.7%)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，外形椭圆，沟
2014-09-13 咖啡豆 阿拉比卡 罗巴斯塔 -
冲煮方式不同决定咖啡豆磨豆的粗细
不管是使用手摇磨豆机还是电动磨豆机，一定要根据冲泡方式来决定咖啡粉研磨的粗细程度： 细研磨(颗粒细，像砂糖一样大小)适合摩卡壶、意式咖啡机; 中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小)适合滴滤咖啡机、手冲; 粗研磨(颗粒粗，像粗白糖一样大小)适合法压壶
2014-09-12 咖啡知识 冲煮咖啡 咖啡豆 磨豆