意式拼配列表
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烘焙必学 咖啡生豆挑选技巧 瑕疵豆图解
挑豆是一个极为重要的动作.... 一杯咖啡的美味,一旦混入瑕疵豆就会大打折扣,不管豆子再新鲜、价格再高都会让人不舒服,破坏整锅的咖啡豆风味。 而大部分让人喝了会感到心悸、身体不适的咖啡,通常是瑕疵豆(如霉菌感染、虫蛀豆、酸豆)在作怪,它们会
2017-11-19 烘焙 必学 咖啡 生豆 挑选 技巧 瑕疵 图解 挑豆 一个 -
阿纳卡14Anacafe-14品种咖啡豆介绍 新型咖啡品种适应性研究
阿纳卡14 在1981年,Camotn市Chiquimula咖啡区的生产者FranciscoMancham先生在Pacamara品种的植物附近建立了一小块咖啡品种Catimor,棕芽。 通过自然杂交,我们自然而然地获得了具有高活力,高产量和大粒度特征的植物。 经过几个30多年的选择循环之后,得到
2017-11-17 阿纳 14Anacafe-14 品种 咖啡豆 介绍 新型 咖 -
巴西波旁天然杂种Acaia咖啡豆介绍 巴西特有的咖啡豆介绍
Acai 品种:Acaia 关联:Mundo Novo 起源:巴西 在800米以上成长最好 类型:苏门答腊(典型)/波旁杂种 普遍在:巴西 主要颜色:红色 水果大小:大 叶子特点:大,Typica和波旁之间的中间 植物学:天然杂交 特别提示: 一个非常罕见的品种。 我曾经在巴西优
2017-11-17 巴西 波旁 天然 杂种 Acaia 咖啡豆 介绍 西特 有的 -
常见的咖啡种类大全 咖啡品种来源介绍
咖啡品种细说 Acai : 主要在巴西发现的罕见的Mundo Novo突变。 Anacafe 14: 由Anacafe在2014年进一步开发和发布的自发产生的Catimor-Pacamara杂种。该品种被认为是防锈的,并且产生高杯质量。 安东纱丽(Andong Sari) : 从哥伦比亚流行到印度尼西亚的流
2017-11-17 常见 咖啡 种类 大全 品种 来源 介绍 细说 -
SL28风味的独特迷人之处 SL28名称来源含义
新鲜加工的SL-28和SL-34豆子。 [ 照片:Flickr上的反文化咖啡 ] 咖啡植物之间的遗传多样性是最刺激所有条纹的咖啡品尝者之一。 尽管阿拉伯咖啡种类的基因库在埃塞俄比亚以外地区已经变得越来越浅,至少有一种类型的咖啡是一种令人兴奋的咖啡:如果你没遇到它
2017-11-17 SL28 风味 独特 迷人 之处 名称 来源 含义 新鲜 加 -
墨西哥咖啡豆风味描述和墨西哥咖啡做法喝法口感风味描述介绍
由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,等级按海拔高度分为三类:阿尔杜马拉(219-1280米),普里马。拉贝社(853-1
2017-11-06 墨西哥 咖啡豆 风味 描述 咖啡 做法 喝法 口感 介绍 由 -
图解咖啡公豆母豆区别 如何辨别咖啡公豆母豆哪种好
在谈公豆、母豆的性别之谜以前,我们先来认识几件事。首先,咖啡树本身并没有公树母树之分。事实上,咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物,属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子,本身落入土里後即可自行生长,即使只有一棵树也能生
2017-11-05 图解 咖啡 公豆 母豆 区别 如何 辨别 哪种 在谈 -
种植环境的湿度、温度和土壤对咖啡豆风味品质的影响
土壤及湿度对咖啡风味有什麽影响呢? 我们在杯测咖啡的时候,发现有一个现象,就是种植在火山岩土质的咖啡,酸苦,甘醇及香味最为平衡,因而口感丰富。 有研究发现,这是因为火山岩含有高浓度的硫磺和硫化物,而这些成分恰好是有些芳香物合成前所必备的元素。 因而种
2017-11-04 种植 环境 湿度 温度 土壤 咖啡豆 风味 质的 影响 -
海拔对咖啡豆风味品质的影响 从根本着手了解精品咖啡
咖啡生豆一般会以生豆大小,瑕疵率,海拔来分级。生豆大小和瑕疵率比较容易理解,很多人不太明白??为什么有些产区要以咖啡豆的生长海拔来作为分级依据,很多咖啡卖家也标榜自己的咖啡是高海拔咖啡而卖出高价,为什么呢? 首先要认识到一点:地理位置对咖啡豆
2017-11-04 海拔 咖啡豆 影响 根本 着手 了解 精品 咖啡 生豆 -
水洗日晒耶加雪菲精品咖啡口感风味特点
今天的主角是耶加雪菲,用咖啡入口,百花盛开这句话来形容耶加雪菲最恰当了,恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。那水洗和日晒的耶加雪菲味道上有什麽差别呢? 区别一 两种不同的生豆处理方法: 采收後的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵
2017-11-03 水洗 日晒 耶加 雪菲 精品 咖啡 口感 风味 特点 今天 -
巴西黄波旁精品咖啡豆风味特点品种口感庄园种植条件生豆处理方法
不同于一般的红色咖啡浆果的它, 独一无二的金黄色果肉 黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。 这款黄波旁Yellow Bourbon, 产自于巴西精品咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园, 属波旁Bourbon变异种,因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。 黄波旁一洗过去巴
2017-11-03 巴西 黄波旁 精品 咖啡豆 风味 特点 品种 口感 庄园 种 -
咖啡豆 巴西黄波旁精品咖啡豆风味描述
在巴西众多咖啡品种当中,黄波旁是品质相当杰出的变种之一,一般的波旁会由绿转黄而变红,但黄波旁外观则只会停留在黄色,生长于环境高海拔并经日晒处理的黄波旁风味绝佳。 巴西黄波旁(Brazil Chacal Yellow Bourbon),属于南米纳斯地区的神木庄园,由于该
2017-11-03 咖啡豆 巴西 黄波旁 精品 风味 描述 众多 咖啡 品 -
解读世界各地的的单品咖啡豆风味特征
咖啡树生长于以赤道为中心,称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 另外,栽种咖啡还需要日光和适当的遮阴,在肥沃的土地或火山灰土壤上栽植最为适宜。所以,咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。如非
2017-11-03 解读 世界各地 的的 单品 咖啡豆 风味 特征 -
精品咖啡品种大全:铁皮卡波旁卡图拉象豆 新世界咖啡豆种类特点
关于咖啡的起源,至今还流传牧羊人的故事,无论故事真实与否,不可否认的是,大部分咖啡豆的确来自埃塞俄比亚、苏丹和也门。在大部分咖啡豆种在离开原产地之后,都在自然条件下发生了基因突变或是人工杂交。你可能听过埃塞俄比亚原生种、瑰夏,但世界上咖啡
2017-11-03 11个 常见 出名 咖啡 豆种 皮卡 波旁 图拉 象豆 新世 -
曼特宁烘焙方向 赞不绝口的深烘曼特宁
顶级的曼特宁从city到italian都合适,浅焙的口感极干净,酸味与甜味都很丰富;深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级,建议烘焙至full city 或再深一点即可。 苏门答腊的咖啡种植始于18世纪,当时的种植区靠近北边塔瓦尔湖的亚齐
2017-11-02 曼特 烘焙 方向 赞不绝口 深烘 -
SOE是什么意思?你是不是对SOE咖啡有点误解了?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SOE 通常是三个英文单词的首字母缩写 搜索SOE,分别有如下解释: Spirit Of Enterprise,企业家精神公益组织下属中国青年创业探索项目 State owned enterprise, 国有企业 Service oriented enterpri
2017-11-01 SOE 是什么 意思 你是 是对 咖啡 有点 解了 专业 咖 -
不是瑕疵豆的“瑕疵豆” 少数精品咖啡豆的特色
烘过咖啡的人都知道,再好的精品庄园咖啡,哪怕COE获奖的咖啡,也总是难免会混进少量瑕疵豆的。因此有时候为了追求风味更佳,烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以后会把明显目测有瑕疵的咖啡豆捡出来。 埃塞俄比亚是咖啡的故乡,至今仍旧有大量的咖啡原生树种是农
2017-10-31 不是 瑕疵 瑕疵豆 少数 精品 咖啡豆 特色 烘过 咖啡 人 -
意式浓缩油脂意式拼配的作用和特点
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式咖啡用什么咖啡豆油脂最厚、最适合拉花? 答案是意式拼配豆,无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡,拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡豆子混合的目的是什么? 混合咖啡,一般是由三种或三种以上
2017-10-29 意式 浓缩 油脂 拼配 作用 特点 专业 咖啡 交流 关注 -
罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆口感种植风味的区别
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从植物学来讲,咖啡豆分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。 【阿拉比卡】培植条件比较严格,需高海拔600-2000公尺以上,肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫,才能生长出优质的咖啡。但
2017-10-29 罗布斯 布斯 拉比 咖啡豆 口感 种植 风味 区别 专业 咖 -
咖啡豆圆豆和扁豆对咖啡品质的影响
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 圆豆和平豆,圆豆相对产量较小,口味较为丰富所以价格也比较高,平豆的话体积大的一般比较贵,但是也有可能是变种不一定就好。 咖啡果里包有两粒彼此贴在一起的豆子,剥开豆皮后可将两粒豆子分开,
2017-10-29 咖啡豆 圆豆 扁豆 咖啡 质的 影响 专业 交流 关注