咖啡豆烘焙知识 何谓直火烘培咖啡

　　一般的咖啡烘培 , 基于商业的理由 , 是用热气作为主要的加热手段 , 有些号称加入木炭烘培的咖啡公司 , 因为加热的时间会比较久 , 所以容易出油 , 而且咖啡的香味不会凸出 . 秉跃依据精品咖啡的烘培方法 , 用心为客户着想 , 用离火烘培结合二次定位方法 , 加上真正的进口咖啡 , 所以咖啡从磨粉的开始 , 就一直香气持续不断 , 直到咖啡喝完为止 , 一直唇齿留香 , 不会有焦苦味道 , 也不会放久就出油 , 这就是直火烘培咖啡的特色 . 一般的咖啡会会觉得味道不够 , 也不够厚实 , 是因为虽然烘培的温度到了 , 但是焦糖化的反应还不完整 , 所以味道不够 , 如果完全使用直火烘培的一次定位烧 , 那会因为时间偏长 , 所以咖啡的香气减少 , 涩味增加 , 反而不好喝 .

　　现在市面上有的咖啡有加香精的现象 , 喝起来没有口感 , 光光有香气 , 而且放冷后非常的麻嘴 , 秉跃的直火烘培咖啡喝起来从高温的香气到中温的可口到最后低温的不酸不涩 , 是市面上少有的极品咖啡 , 这是除了豆子好外 , 主要就是烘培的技术 .