咖啡馆员工必备技能

近年来:在咖啡吧里，咖啡师和顾客聊天引起重视,在咖啡馆的吧台，不仅是制作产品给客人的地方，同时也是让客人在吧台坐着享用咖啡的场所。因此，在采用国外咖啡BAR经营的店内，咖啡师也同样兼具"陪聊"的功能，所以常常可以看到客人靠在吧台边饮着咖啡的影子。也可以见到许多客人愉快的跟吧台师傅聊天的画面。聊天的话题不限于跟咖啡有关的内容，也涵盖了新闻或时尚等身边的话题。有时甚至还会接连笑声，就像好朋友聊天一样，给人很温馨的感觉大家希望把咖啡厅那种如同在自己家里一般的亲切感觉带给客人朋友。因此，我们应该重视咖啡师傅和客人之间的相互交谈。像在跟朋友聊天般亲切的谈话，让顾客享受轻松自在的感觉。此外，一些咖啡师傅和客人之间的聊天，还可以从中发现客人对卡布奇诺或浓缩咖啡所偏好的口味。在意大利咖啡吧的吧台，客人可以直接向吧台师傅要求“浓缩咖啡少一点”或“牛奶多一点”。咖啡吧台师傅也会尽量满足客人的要求，提供最贴心的服务。利用在吧台边和客人闲聊，可以巧妙的找出所偏好的咖啡口味。和客人聊天，可以帮助咖啡吧台师傅找出客人要求的几个重点，进而调制出一杯更符合客人喜好的咖啡。因此，咖啡吧台师傅站立在吧台边和客人闲话家常，可以说是让客人感觉“宾至如归”的一项重要服务。

跟不习惯吧台风格的客人也可以聊天近来到国外旅游的客人逐渐增多，因此，习惯意大利式咖啡吧的客人也越来越多。此外，从杂志上也可以获得国外的资讯，所以即使是在日本，自然而然就习惯站在吧台前喝咖啡的人似乎也越来越多。也有客人是为了跟吧台师傅聊天，才到咖啡吧来喝咖啡的。话虽如此，但是在中国还是有很多的顾客，不太习惯这种站在吧台前喝咖啡的方式。事实上，还是有不少人对这种喝咖啡的形态产生抗拒。对这些不习惯站在吧台前喝咖啡的客人，咖啡吧台师傅必须多多加强自己的谈话技巧，好跟这些客人也能轻松自然地聊天。要抓住聊天的好时机或制造聊天的机会，熟记几个比较容易攀谈的话题，让顾客自然而然地也跟着开始聊了起来。

在此就介绍一下，将意大利式咖啡吧移植到中国某家咖啡吧! 他们的咖啡吧台师傅是如何运用谈话的技巧，来跟顾客聊天的。客人常会和咖啡师谈论的话题

1、天气的话题

2、对咖啡的评价

3、制作咖啡方面的疑问

4、其他分店所在位置

5、对新商品的期望

6、询问关于商品的内容工作人员比较容易和客人谈论的话题

1、天气的话题

2、喜欢哪一种商品

3、意大利的话题

4、运动的话题

5、客人工作上的话题

6、热门的新闻

7、是否在附近上班

8、是否在上班途中