咖啡的产地有哪些？咖啡三大产区有哪些豆子？各有什么特点？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 咖啡的产地有哪些？咖啡三大产区有哪些豆子？各有什么特点？

   

  地球这么一大圈，种咖啡的地点也分布在世界各地，只要地质、气候符合，就可能有密集的咖啡产地，但是不同的地点、品种，喝起来的风味也会有所不同喔 ! 在研究烹煮咖啡的你，也要来了解咖啡产地的口味 ——

   

  咖啡产地：美洲

   

  1. 巴西

   

  巴西是全世界最大的咖啡产地，也有生产各种等级的咖啡豆，而在在巴西生产的咖啡，就已经占了全世界的 1/3 的消费量，但是因为巴西的咖啡豆政策采大量、廉价的策略，因此巴西的特优等咖啡并不多，于是很多咖啡师会使用巴西所产的咖啡豆来做混和其他咖啡，其中最有名的就是山多斯咖啡啰 ! 它品尝起来的口感香醇，是混和咖啡非常好的选择 !

   

  咖啡产地2. 哥罗比亚

   

  哥伦比亚是仅次于巴西的第二大咖啡国，其中较有名的产地是麦德林、马尼萨雷斯、波哥大、亚美尼亚等等，所栽培的咖啡豆大部分为阿拉比卡，味道非常浓郁，咖啡豆品质还有价格都很稳定，从低品质到高品质的咖啡豆都有。

   

  咖啡产地3. 墨西哥

   

  墨西哥是中美洲中很主要的咖啡产地，墨西哥的咖啡豆口感舒适，还有迷人的芳香，品质较高的墨西哥咖啡有科特佩、华图司科、欧瑞札巴，其中科特佩是被认为世界上最好的咖啡之一。

   

  咖啡产地4. 夏威夷

   

  没想到热情的夏威夷也是咖啡产地之一，著名的夏威夷咖啡是 Kona 豆，特别的地方是有甜美的葡萄就酸甜，非常特殊 —— 是夏威夷传统又出名的咖啡，但是因为这个咖啡产地的产量不高，所以成本较其他咖啡豆高，而且单价有越来越高的趋势 ——

   

  亚洲篇：

   

  咖啡产地5. 印尼

   

  大家想到印尼的咖啡，一定会想到苏门答腊的黄金曼特宁，黄金曼特宁有香浓的口感，还带点微酸性的口感，还有苦中带甘的余香，是很多人钟爱的咖啡口味喔 !

   

  咖啡产地6. 哥斯达黎加

   

  哥斯达黎加这个咖啡产地位于高纬度，是较特别的咖啡产地之一，生产出来的咖啡豆浓郁、味道温和，但是有非常酸的口味，但哥斯达黎加的咖啡豆都经过细心处理，因此有高品质的咖啡豆，加上这里的土质属于厚厚的火山灰与火山尘，

   

  非洲篇：

   

  7埃塞俄比亚

   

  年产量：39.6万吨

   

  “ 一杯水洗耶加雪菲（Yirgacheffe）能够带出来的精致花香和香甜果味，堪称无与伦比;或是日晒处理的西达摩（Sidamo），甘甜，大气，都是埃塞俄比亚咖啡最具经典的顶级代表 .”—CuvéeCoffee教育总监LorenzoPerkins

   

  埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1,500米的咖啡园，经过千年以上的演变与适应，形成独特的咖啡风土，在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始，最自然的味道，具有对风土最直接和充分的表达。

   

  值得一提的是，中南美洲的咖啡多数是引进品种，而埃塞俄比亚咖啡却是难得的原生品种，据悉，尚有无数的本土野生品种尚未被发掘。

   

  在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，西达摩和耶加雪菲最为出众。耶加雪菲原属西达摩的子产区，由于风味特殊被独立出来。浓郁和复杂的果香令它几乎在一夜之间暴红国际，成为行家的追捧对象，价格也逐渐往上垫高。

   

  8,肯尼亚

   

  “如果让我今后只能喝一种咖啡，那么我选择喝肯尼亚的咖啡。” —知名专业咖啡网站DearCoffee,ILoveYou作者BrianJones

   

  肯尼亚的咖啡历史并不长，二十世纪初开始引进阿拉比卡咖啡品种，然后自行培育来自巴西的波本（Bourbon）品种。早期的英国殖民时期，为肯尼亚咖啡业建立了完善的栽培管理制度。高海拔的肯尼亚山区气温较低，延长了咖啡豆的成熟期，进而可以充分地积累果实复杂的香气。奔放的酸度，厚重芳香的水果味，如黑加仑，葡萄柚等，构成了肯尼亚咖啡粗犷成熟的特点。

   

  肯尼亚也注重咖啡品种的培植，专业团队研究发现的SL28是波本咖啡豆的直系分支，也是肯尼亚咖啡品质和风味的最优质代表。

   

  9,哥伦比亚

   

  “许多哥伦比亚的小咖啡农独立种植，采收和加工他们的咖啡豆，出现了一些令人耳目一新的单一产区咖啡，它们的品质反映了咖啡农的匠心，以及它们所处的独特风土。” — Madcap咖啡公司经理RyanKnapp

   

  哥伦比亚咖啡最大的特点是它风格的多样性，如果用葡萄酒做比喻，它就像是大厂与小农共生的香槟产区，既有标准化的稳定风格，也有细腻多变的小产量明星。总体来说，哥伦比亚咖啡风格清新，果味馥郁。哥伦比亚的咖啡生产者俱备十分专业的技术，让咖啡豆的品质得到最大程度的发挥。

   

  ,10,危地马拉茵杰特庄园日晒场

   

  “来自这个中美洲小国的咖啡在近些年表现十分突出：和谐，甜美，柔和，香味十足，品味它就好像是向着它的根源（玛雅文化）探索 .” —PureCoffee博客作者BillWalsh

   

  危地马拉咖啡以其独特风格，在近些年跻身世界咖啡重要产区之列。在阴凉的火山地带，咖啡豆发展出复杂的香气层次和饱满的口感，让人不禁联想到这里古老的玛雅文化，深邃悠远而富有神秘感。

   

  11,洪都拉斯

   

  “杰出的中美洲产地，两大品牌座落于山脉两侧，呈现出截然不同的风格。ElCielito公司的CésarFernandez'scoffee具有红莓，葡萄干和杏子等水果香气，而SanLuisPlane家的MarianoMejía'scoffee更像是绿茶，红加仑子和榛果味。” —CafeGrumpy公司咖啡采购CherylKinga

   

  动乱的时局也许让洪都拉斯成为了一个看似冷门的咖啡产区，却是中美洲最主要的咖啡出口国之一，出口量仅次于危地马拉，位居第二位。

   

  ,12,印尼

   

  “爪哇岛和巴厘岛的咖啡生产者专注于培植和加工特定品种的咖啡豆，在工艺上精益求精。”— GreenwayCoffee公司DavidBuehrer

   

  印尼不仅有倍受争议的麝香猫，苏门达腊的曼特宁咖啡浓香醇厚，爪哇咖啡甘醇顺口，都是印尼咖啡为人熟知的经典（咖啡铺子注：近几年印尼的另一座岛屿--苏拉维西所生产咖啡豆口感干净平衡，也让人刮目相看）。印尼是一个廉价咖啡与精品并存的产区，量产的咖啡使当地咖啡给人一种整体水平偏低的感觉，而事实上，印尼的精品咖啡一直在国际市场享有盛誉。

   

  ,13,卢旺达

   

  “我们从没见到过一个发展如此迅速的产区，八年之中，从一个非咖啡产国，挤身可以举办国际咖啡大赛的名星产区之列。这种前所未有的成长速度正在我们眼前发生着。”— IntelligentsiaCoffee副总裁GeoffWatts

   

  ,14,巴拿马geisha tree

   

  “巴拿马的艺伎/瑰夏（Geisha）品种让人百喝不厌。虽然它原产于埃塞俄比亚，但却在巴拿马如鱼得水。巴拿马的艺伎/瑰夏在各国际大赛中屡获大奖。虽然它在历史上曾一度被低估，但一些小咖啡农的佳作将巴拿马推上了世界顶级产区的舞台。” —Barista杂志编辑SarahAllen

   

  15,夏威夷（可娜）

   

  “夏威夷是美国所属领土唯一有生产咖啡的地区，品质不俗，人们可以轻而易举地在这里享受到一手的优质咖啡。 ”—Roast杂志出版人ConnieBlumhardt