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新手必看！单品作意式拼配豆子的拼配建议单品豆子可以作意式拼

发表于：2024-12-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月19日，一般来说，巴西当基豆，巴西+曼特宁 1：1 巴西+哥仑比亚（或者危地马拉）1：1都是比较安全的拼配，为提香可以加一点点耶加雪菲。建议烘好了再拼，通过杯中口味调整。先单品esp都试一遍，然后在基豆上感觉缺什么再加什么。单品豆子也可以用来做意式（SOE=Sin

　　一般来说，巴西当基豆，巴西+曼特宁 1：1 巴西+哥仑比亚（或者危地马拉）1：1都是比较安全的拼配，为提香可以加一点点耶加雪菲。建议烘好了再拼，通过杯中口味调整。先单品esp都试一遍，然后在基豆上感觉缺什么再加什么。

　　单品豆子也可以用来做意式（SOE=Single Origin Espresso），某些拼配豆子用惯常的单品系做法同样也有很好表现。但要做得好的很考验豆子品质、烘焙手法以及萃取操作。

　　至于配方配比，楼主可以参考那些自家烘焙的精品咖啡店家的配方，又或是诸如曼巴（曼特宁巴西）这类的普遍认知。

　　但就算有所谓的配方其实也意义不大。且不论拼配，只论其中一支豆子，同一国的不同产区不同合作社不同处理法不同批次不同等级的豆子，以及不同的烘焙器材烘焙曲线烘焙手法等等，所能呈现的风味都略有不同，配比配方没法生搬硬套。

一般拼配遵循的原则是酸甜平衡。也可以对其中有突出风味的豆子作为基础豆，这是一个很好玩的事情，大家可以玩起来！

2016-02-24 14:51:42

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