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台湾咖啡品牌森高砂咖啡蜜处理介绍台东关山庄园蜜处理咖啡风味

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，来自花东纵谷，浓浓的米香中，飘着一丝迷人的咖啡气息。这一款咖啡与台湾嘉义梅山龙眼村咖啡是不同的。森高砂咖啡与彰化八卦山生产班班员陈正义先生的「日出咖啡」合作，远赴台东关山镇，在一片结实累累的金黄稻田之外，找到了这批迷人的豆子。只生产数百

来自花东纵谷，浓浓的米香中，飘着一丝迷人的咖啡气息。这一款咖啡与台湾嘉义梅山龙眼村咖啡是不同的。

　　森高砂咖啡与彰化八卦山生产班班员陈正义先生的「日出咖啡」合作，远赴台东关山镇，在一片结实累累的金黄稻田之外，找到了这批迷人的豆子。只生产数百公斤，一个小小的庄园，纯朴的阿美族原住民用微笑迎接了我们。种植于香蕉树下，受到来自太平洋的温暖海风孕育，海岸山脉与中央山脉共同保护了这片小小的咖啡田。

　　陈先生用心照顾，精心研究生豆发酵技术，造就了这批豆子神秘的天然酒香。本批次采蜜处理法，味谱包含枫糖、蜂蜜、杏桃、苹果香气。轻发酵口感。在蜜处理法的厚实口感中，不变的是一贯的甘甜与酒香，让所有尝试过的朋友，都能赞叹这份隐藏在台湾后山的、不为人知的神奇味道。

台东关山庄园蜜处理 (227g)

价格: 1000元

内容物：台东县关山镇阿拉比卡种精品蜜处理咖啡豆1/2磅

味谱：枫糖、蜂蜜、杏桃、苹果香气。轻发酵口感。

关于蜜处理法

　　蜜处理法（Pulp Natural）是一种盛行于中南美洲的半水洗咖啡处理法。采收咖啡果实（又称咖啡樱桃）后，将果实厚厚的果皮层去除，保留其果肉与果胶直接进行日晒，其后去除果肉与果胶来完成。

　　蜜处理法可增加咖啡的醇厚度并降低酸度，香气也会比较细致。然而处理过程须耗用大量人力不断翻动，避免果肉黏住发霉或产生醋酸味，故良率较低，成本也较高。

　　依照果肉留存比例，又可细分成「黑蜜」、「红蜜」与「黄蜜」等类别，风味各有不同。

　　森高砂咖啡选用的蜜处理豆种来自已与本公司长期合作，并有一定规模的农户。其生产过程与品质稳定度皆有保障。我们也针对蜜处理豆开发最能发挥豆种特性的烘焙度，务求让消费者喝到一杯厚实醇香、尾韵甜美的蜜处理精品咖啡。

2019-05-21 10:58:42

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