坦桑尼亚咖啡豆豆种以及外观评测杯测烘培度简介

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　　坦桑尼亚的咖啡很早就得到了欧洲人的青睐，跻身名品行列。其中最具代表性的就是乞力马扎罗咖啡。大家会有疑问，咖啡有什么稀奇的?但乞力马扎罗咖啡有其独特之处，乞力马扎罗是一座火山，坦桑尼亚的主要咖啡区就再乞力马扎罗山脚下。

　　由火山灰孕育出来的咖啡豆，有浓郁的大自然气息，咖啡豆中带着独特的可可果香，有较强的甘醇度，风味绝佳。正是因为其独特的大自然孕育方式，乞力马扎罗咖啡豆是坦桑尼亚咖啡豆中最顶尖的代表之一。

　　坦桑尼亚咖啡豆的基本信息：

　　名称：坦桑尼亚水洗AA Superior

　　原产国：坦桑尼亚(非洲第4大咖啡出口国)

　　产区：Mbinga

　　Mbinga 是Ruvuma省的5个区之一，北邻Iringa省，东邻Songea Rural和Songea Urban两个区，向南是莫桑比克，向西是尼亚萨湖(又称马拉维湖)，分为37个行政县。据2002年坦桑尼亚政府统计，Mbinga区的有人口 404799，占地面积为11396平方公里，是Ruvuma省占地面积的18%。Mbinga的平均海拔为1350 m - 1800 m，土质为强风化粘磐土(粘粒含量高、有粘磐层的红色土壤)，在雨季降水量达1200mm。这里是TZ土壤最肥沃，水资源最丰富的产区之一，为咖啡的生长 提供了得天独厚的环境。

　　坦桑尼亚咖啡豆豆种：阿拉比卡

　　级别：AA

　　处理方法：水洗

　　坦桑尼亚咖啡豆相关网络评价：

　　以下是2009年非洲咖啡taste of harvest比赛坦桑尼亚豆的结果：排第一的是西部产区的，第二是北边的乞力马加罗产区，第三第四都是南部产区。

　　外观评测

　　目数：19目以上：9%;18目以上：85%;18目以下：6%

　　气味：干净

　　颜色：翠牙绿(暗绿)

　　残豆率：7%

　　杯测评价

　　风味：

　　明丽且冲击的柠檬酸质.丰富的水果质感与奶油尾韵.口感均衡饱满.

　　正如Sweet Maria’s的简介，坦桑尼亚AA具备与肯尼亚AA相似的酸性与水果风味.回甘十足.但坦桑尼亚的整体层次感较肯尼亚弱.同时口感略微薄

　　建议烘焙度：

　　TZ在深烘焙(二爆阶段)程度中仍能很好的保存其酸度而不至成分流失,所以用于esp配方中可调整整体的前段酸度及后端回甘.同时也可使口感较为平顺

　　单品建议烘焙度为一爆结束至二爆起之间.脱水阶段可适度拉长,以减少其刺激的酸性

　　Esp建议烘焙度为二爆起至二爆密集之间.