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技术贴丨通过奶泡控制咖啡口感的技巧
咖啡拉花如何影响奶咖口感： 一.牛奶的准备： 奶的温度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表现出来后，待用。 冬天：温度可以打高一点点。 二.奶泡的融合度： 在打奶的过程中，漩涡或者翻滚的程度决定了融合度，在打完奶之后，奶缸里奶上下均匀度越高，此缸奶融
2015-09-09 技术 贴丨 通过 奶泡 控制 咖啡 口感 技巧 拉花 -
技术贴丨水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键？
咖香导读：手冲应该是所有咖啡师的最爱了，一百个咖啡师手冲同一个豆子都能煮出101种风味，可见它的魅力与探究性有多大!小许今天这篇文章要说明的是：水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键。 做手冲这么久了，我觉得无论何种方法，都不是错误的，都有这种方法
2015-09-14 技术 贴丨 透过 咖啡粉 速度 快慢 取的 关键 咖香 导读