亚洲咖啡白咖啡 马来西亚咖啡

马来西亚同新加坡更近一些,在咖啡馆文化和咖啡的喝法上也有更多相同之处,但咖啡饕客们无法忽视的最大原因,便是马来西亚是世界上除西非之外唯一的利比里卡咖啡的产地。这种独特的咖啡香气浓郁,味道较淡,在全球如今的咖啡种植范围中已不到2%,很大的原因是这种咖啡的口感特殊,并非所有人都能接受,因而销路自然弱于阿拉比卡或者罗布斯塔,长久以来,马来西亚人也渐渐放弃了这种咖啡的种植,或改种其他品种,当然更多人选择了油棕。而利比里卡咖啡也愈来愈弱势,即便在马来西亚,也只够自销,估计它也同马尔代夫一般,如果再不去尝试,便终究要与这种独特的味道无缘。
但寻根逐源是风靡全球的一种怀旧梦想,一方面是渐渐兴盛的新式Kopitiam,同新加坡一样,老式的咖啡馆大部分经过改良,装上空调,换上沙发,这倒不是对传统的破坏,而是一种将传统维持下去的最好办法。马来西亚这种新起的老式 咖啡连锁店最著名的便是Old Town,而它的出名,也令怡保白咖啡(Ipoh White Coffee)成为了马来西亚咖啡的代表。而另一方面你也可以在吉隆坡看到Typica(豆原)这样的咖啡馆他们用手工的烘焙方式烘焙已越来越少的利比里卡咖啡,将咖啡回归本源,甚至有时会出3 倍的价格收购咖啡豆,为的便是可以令种植者将利比里卡咖啡继续保有下去。传统的利比里卡咖啡会在烘焙过程中加上蔗糖,令颜色更深,也中和利比里卡咖啡有些“粗放”的味道,喝的时候无需加糖,或者只略微加糖便可以。
而所谓的白咖啡,便是在烘焙过程中并不加蔗糖,只加黄油,因而颜色相对浅,但大多用的不是利比里卡,而来自印尼。“白”在中文里又有干净、纯粹的意思,便相得益彰。白咖啡相比本地咖啡并没有很长的历史,最早来自怡保,座如今马来西亚的第四大城市大部分都是华人,粤语便是通用语言,早年因锡矿闻名,多有法国人进驻,而最早来此的华人都是锡矿工人(同泰国的普吉岛一样),并拥有了自己的咖啡文化。所谓的Old Town 一般被称为怡保的旧街场,旧街场里还有几家最古老的Kopitiam,新源隆、新源丰以及南香,可以吃到正统的白咖啡,形式与传统的Kopitiam 并没有太大差别,还可以一尝怡保出名的河粉。
2015-01-29 19:38:23- 上一篇
哥伦比亚lacaban农场咖啡介绍 卡芭娜庄园咖啡种植海拔咖啡风味
哥伦比亚咖啡庄园 介绍: 哥伦比亚 - La Cabana咖啡价格$ 16.00 研磨:中度研磨 烤:选择法式烤肉或意大利烤肉 数量加入购物车 SKU:N / A类别:中南美洲标签:鸟友认证,法国烤,意大利烤,有机种植,雨林联盟认证,阴影生长 说明其他信息 描述 我们的哥伦
- 下一篇
影响咖啡变质的因素 咖啡放多久会坏 现磨咖啡粉的保质期
咖啡如何保存? 影响咖啡变质的因素:咖啡豆有几个敌人。他们是: 空气 光 湿气 热 据说油和水不会混合,尤其是咖啡豆。避免将豆存放在冰箱中,因为它是高湿度环境。 如果您有足够的豆子要冷冻,请不要使用冰箱进行日常存储。取而代之的是,将豆子密封在密封
相关文章
- 非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚 西部产区(咖法、利姆、吉马、班齐马吉、阿瑞查)和东部产区 哈拉
- 花魁咖啡豆是什么 花魁咖啡为什么叫花魁?它的产地是哪里
- 手冲十大最好喝的咖啡豆 精品咖啡豆都有哪些国家产区
- 云南咖啡哪家好 云南花果山口感香味 云南咖啡种类和价格
- 危地马拉花神咖啡豆风味口感特点描述
- 如何弄懂瑰夏咖啡豆的分级档次划分 如何冲出瑰夏咖啡独特风味
- 洪都拉斯咖啡产区介绍和咖啡豆的特点口感 风味描述 咖啡处理法介绍
- 云南咖啡豆都是特殊处理法香精豆吗?卡蒂姆精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介
- 耶加雪菲沃卡咖啡豆产区 风味和口感特点的介绍 手冲冲煮手法教程
- 非洲埃塞俄比亚咖啡豆手冲耶加雪菲有什么基本风味特点和优势