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萃取意式咖啡时前面水压正常后面变慢是什么缘故

发表于:2024-12-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月25日,萃取意式咖啡时前面水压正常后面变慢是什么缘故 萃取时间 萃取时间305秒钟。萃取特浓意式咖啡时,同时萃取两杯比单独萃取一杯的品质更加完美。制两个1盎司杯特浓意式咖啡的萃取时间应在25-30秒间。除时间之外,如特浓意式咖啡的颜色开始变淡,应结束制作过程
萃取时间30±5秒钟。萃取特浓意式咖啡时,同时萃取两杯比单独萃取一杯的品质更加完美。制两个1盎司杯特浓意式咖啡的萃取时间应在25-30秒间。除时间之外,如特浓意式咖啡的颜色开始变淡,应结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的特浓意式咖啡而不变色

过滤手柄及过滤器
过滤手柄必须保持与制特浓意式咖啡的水温相同的温度。因此手柄应放在机器的组头上预热。

将咖啡粉舀进咖啡滤盖内,装到水平线,用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉

侧敲咖啡滤盖,使咖啡粉均匀分布,这也是为什么比较好的意大利咖啡机,都用较重的金属来做咖啡滤盖的原因。因为如果是其他的材质,可能经不起太多次重敲

以压棒压滤盖中的咖啡粉。在压咖啡粉时最好注意保持咖啡粉表面的水平,否则经过的蒸气水会不均匀。最好用大姆指下的肌肉来压,施力比较容易平均。而压力量到底要多少(据说20牛顿),你可以多试几次。重要的是要同一批咖啡粉多试几次,你才会掌握你的压法和机器功能之间的对应关系

将滤盖周边的咖啡粉清理干净

锁上滤盖,按开关,蒸气水开始通过咖啡粉,25秒

2017-01-06 15:38:03
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