咖啡馆经营 留住老顾客

　　有些人认为顾客的体验是一种很难衡量的主观感受，很难像销售额和利润额那样去量化。但我们每个人都十分清楚，拥有优质客户服务品质的咖啡厅会更加成功，而且这种成功将是持久的。无法提供优质服务意味着你的生意必将失败。

　　

　　咖啡厅经营者必须将员工的行为和工作态度与他们的品牌形象相结合，已提供最优质的客户服务。如果你是一名咖啡厅经营者，那么你一定要记住，你事业的成败与你的顾客息息相关，因此你一定要善待顾客，并给予他们最终极的咖啡体验。如果你是一名咖啡师，你则需要考虑你每天的工作和与顾客之间的互动是否能够吸引他们再次来到这里饮用咖啡。作为一名咖啡师，你自身的形象对咖啡厅的整体声望和顾客的回头率影响甚大。对于大部分顾客来说，与服务人员之间的互动最终决定了他们所得到服务的优质与否。真正全身心投入工作、热爱工作的员工才是顾客终极体验的核心所在。

　　

　　所以，如果你是一名咖啡师，时刻记住无论你的拉花技术再怎么好，或是你的咖啡知识如何丰富，顾客们不会在乎站在咖啡机、研磨器和V60手冲咖啡壶之后的你看起来到底有多帅。顾客才是演出的主角，并不是你。

　　

　　如果你不能为顾客提供优质服务，他们就不会再次光顾你的咖啡厅。想象一下走在大街上有多少咖啡厅可以供你选择。要记住，顾客并不欠你什么，他们只是更喜欢你家的咖啡厅。永远要善待顾客，与他们寒暄几句，时刻保持真实、积极、坦诚。记住，顾客可不是来听你抱怨生活的!

　　

　　如果你只是一名普通消费者，记住你可以选择在哪里喝咖啡。一定要在你喜欢的、服务周到的、重视顾客感受的咖啡厅喝咖啡。

　　

　　我的一名挚友是名咖啡专业人士。他曾对我讲过：“除非我们只和咖啡豆打交道，否则我们身处的并不是咖啡行业，而是单纯的服务行业。”