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关于咖啡的六件事

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，咖啡早从十几年前的怪味洋玩意儿，蜕变到如今时尚白领人手一杯的休闲饮料。而嗜咖如命的人也不在少数，舍得花大把时间在星巴克大排长队，不过你敢说你真的了解咖啡吗？还是那一杯杯看似小资的饮品让你顿觉优越感飙升？表任性了，通过以下六条再大步往咖啡厅

咖啡早从十几年前的怪味洋玩意儿，蜕变到如今时尚白领人手一杯的休闲饮料。而嗜咖如命的人也不在少数，舍得花大把时间在星巴克大排长队，不过你敢说你真的了解咖啡吗？还是那一杯杯看似小资的饮品让你顿觉优越感飙升？表任性了，通过以下六条再大步往咖啡厅迈吧！

一、浅度烘培(Light Roast)vs 深度烘培(Dark Roast)

按照美式分级，咖啡豆的烘焙由浅至深可分为八个阶段。咖啡的味道主要取决于烘焙度，一般烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越低，酸味就越高。烘焙深浅主要取决于生豆的特性、个人喜好等因素。

二、阿拉比卡(Arabica)vs 罗布斯塔(Robusta)

在品种上，咖啡树主要分为两种：一种是阿拉比卡，另一种是罗布斯塔。阿拉比卡咖啡多产于中巴西等南美洲热带地区，豆形较小，咖啡因含量较低，价格较高。

罗布斯塔产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，还有亚洲的印度尼西亚，豆形较大，咖啡因含量是阿拉比卡的两倍左右，价格较低。

世界上大约75%的咖啡是阿拉比卡，但只有10%是能用做高档咖啡店使用的咖啡。

三、特浓咖啡(Espresso)vs 滴漏咖啡(Drip)

特浓咖啡的制作原理是让热水在高压下流过一把压得严严实实的细腻的咖啡粉，咖啡因浓度较高，有咖啡脂。而滴漏咖啡则是让滚水通过粗磨的咖啡粉，咖啡因浓度较低，基本不含咖啡脂，更适合大量饮用。

四、拿铁咖啡(Caffee Latte)vs 卡布其诺(Cappuccino)

拿铁和卡布其诺都属于牛奶咖啡，主要不同在于意式浓缩咖啡、牛奶和奶泡的配比不同。

制作卡布其诺，意式浓缩咖啡、热奶和奶泡三者的分量应该是相同的(1:1:1)，而泡拿铁热奶的分量就比较多(1:2:1)。拿铁口感更绵密细腻，而卡布其诺则微微发干。

五、拿铁咖啡(Caffee Latte)vs 欧蕾咖啡(Cafe au Lait)

简单而言，拿铁咖啡是用Espresso与蒸牛奶做成，而欧蕾咖啡是用滴漏咖啡加蒸牛奶做成。

六、Espresso 还是Expresso

如果以上5点暂时搞不清楚，记得先要把发音念对！Espresso是意大利语，特指意式特浓咖啡。有on the spur of the moment与“for you”(立即为您现煮)的意思。在咖啡店里，如果你要了“Espresso”，就意味着你在赶时间；而Expresso就只能让店员偷笑了

2016-09-06 09:21:40

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