危地马拉精品咖啡庄园豆 薇薇特南果产区‧可黛琦合作社种植

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• 　　危地马拉精品咖啡庄园豆 薇薇特南果产区‧可黛琦合作社种植历史和风味口感？

   

  　　风味说明：

   

  　　‘柑橘风味，酸甜明亮，口感醇厚；

   

  　　随著温度下降，表现出丰富层次’

   

  　　成熟柑橘酸甜滋味，带有香料微辣

   

  　　及滑顺巧克力口感；

   

  　　温度下降后，带出焦糖甜味及淡淡花香。

   

  　　生产资讯：

   

  　　国家：危地马拉

   

  　　产区：薇薇特南果

   

  　　生产者：CODECH Co-op / 可黛琦合作社

   

  　　海拔：1200——1800米

   

  　　品种：Caturra, Catuai, Bourbon, Pache

   

  　　处理法：全水洗

   

  　　烘焙度：中焙

   

   

   

  　　公平贸易FTO、有机认证BCS、女权运动。

   

  　　豆子的故事-

   

  　　可黛琦合作社（ CODECH Coop）

   

  　　全名为Coordinator of organizations for

   

  　　the development of Concepcion Huista Coop，成立于1995年，

   

  　　位于危地马拉薇薇特南果产区，由超过750名咖啡小农所组成。

   

  　　合作社总经理Gregorio Alva是可黛琦合作社踏上国际咖啡市场的重要推手

   

  　　，Gregorio是个相当具有国际观的经营者、也是一位人道主义者，

   

  　　他相信环保议题、人权议题与消费市场一定可以取得平衡。

   

  　　国际咖啡市场已不乏美味的咖啡来源，而且主要以国际竞赛为参考标准，

   

  　　对于预算不足的合作社而言，参与竞赛是件吃力不讨好的事

   

  　　所以Gregorio放弃以参与竞赛方式提升合作社品牌知名度，转而与国际

   

  　　消费趋势结合。目前高阶消费市场除竞赛议题外，有机、环保及人权

   

  　　议题皆是主流，于是Gregorio推动可黛琦合作社旗下咖啡农采用有机栽种

   

  　　，并取得德国BCS有机认证（BCS ÖKO Garantie）。

   

  　　人权议题原本就是Gregorio最重视的，他一方面提供咖啡农技术辅导，提升产量；

   

  　　一方面导入公平贸易制度，保障咖啡农收入，并取得公平贸易认证（FTO）。

   

  　　可黛琦合作社除公平贸易与公平贸易外，还有一连串的社会目标实践，

   

  　　其中包含教师参与及女性社会地位提升。Gregorio 积极推动教师参与

   

  　　合作社，提供合作社成员及其家属子女教育机会；

   

  　　另外借由推动女性参与劳动，提升社会地位，增进两性平等，

   

  　　因此可黛琦合作社的处理厂员工几乎全为女性，也是一大特点。

   

  　　Gregorio曾说：“推动有机栽种，不仅仅是为了环保议题，也是为了让

   

  　　咖啡农摆脱化肥厂商的控制，还有石油价格的影响（化肥原料多来自石油）”，

   

  　　国际观可见一斑！