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如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间？点如何设计咖啡豆的烘焙曲线

发表于：2025-01-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月04日，如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间点？这个问题其实是在问如何设计咖啡豆的烘焙曲线其实最佳的时间点也不会是做最终判断的依据。不是说你哪个时间确切几分几秒排豆了，就证明你的烘焙程度或质量就统一了。这还涉及到咖啡生豆本身的特性、咖啡豆整个烘焙过程中

如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间点？

这个问题其实是在问如何设计咖啡豆的烘焙曲线

　　其实最佳的时间点也不会是做最终判断的依据。不是说你哪个时间确切几分几秒排豆了，就证明你的烘焙程度或质量就统一了。这还涉及到咖啡生豆本身的特性、咖啡豆整个烘焙过程中的升温速率等等内容。所以对于这个问题，如果我简化再简化，不考虑其它因素，单论排豆时间这一个烘焙因素如何判断的话你可以这样操作（此为简化版本，假设你对生豆特性已经了解、回温点正常、火力等因素既定的情况下）：

　　第一步做假设

　　基于你平时的烘焙经验，做一个大致的烘焙预判。譬如说通常来讲大概：

　　什么时间走入一爆？

　　一爆会持续多久？

　　一爆到二爆之间有多长时间？

　　第二步取样

　　一爆开始之后30s，50s，60s，一爆与二爆期间的25%/50%/75%，二爆开始前，二爆开始时，进入二爆

　　各取11g样品

　　第三步杯测

　　杯测取样出来的样品，判断哪一个区间范围内最符合自己的预期。

　　然后就可以判断出来啦！

　　注意：实际操作过程当中，可能你需要尝试很多次，注意很多的细节，有严谨地记录习惯和探索精神才可能真正有效。