王策咖啡馆 世界冠军咖啡师王策首间咖啡厅VWI VWI咖啡饮品价格

在获得2017年世界杯咖啡冲煮大赛冠军后，身怀好本领的王策一跃成为当今咖啡圈火红人物，如今选在家乡台北开设个人首间咖啡店「VWW by CHADWANG」，除了算是圆梦外，也正式迈出拓展自身咖啡事业版图的第一步。从小在英国求学生活的他，其实原先对于咖啡并不感兴趣，一直到毕业跟着父亲（全中国最大咖啡供应商王力咖啡的创办人王朱岑）的脚步搬到了上海，在公司担任研究员时，看到客人喝着自己冲煮的咖啡满足的神情后，他才找到了咖啡对自己的意义与价值。

 

下定决心投入咖啡产业后，他为自己定下了参赛的目标，也因为在父亲的咖啡公司接触了世界级咖啡大师受到启发，王策很快便掌握制作咖啡的关键，凭着一股好胜心，闭关一年学习手冲，由2014年世界杯咖啡冲煮大赛冠军Stefanos Domatiotis担任教练亲自训练，第一年参赛获得世界第三后，第二年随即夺冠，若说他是咖啡界近年来最大的黑马也不为过。而他将自身生活经历，融合精品及餐饮服务业的元素于冲煮过程中，让咖啡品尝者享受到精致完整的五感体验。

 

如今顶着世界冠军的光环，王策与经营团队花费一年半时间筹备，选址台北微风广场对街，打造他口中充满「王策」风格的精品咖啡馆。洗链，摩登和充满巧思，是「VWI by CHADWANG」给人的第一印象，尽管要在寸土寸金的东区开设精品咖啡店成本不小，但王策很甘愿，他表示当团队一看到现在店址时，就觉得是这里了，「即使空间很狭小，但通过近距离的接触，反而能用好咖啡和客人产生连结。」。在两层楼空间规划上，他邀来旅英设计师黄彧雒与台湾上译设计操刀，打造出融合台湾在地元素的极简咖啡美学空间。

 

极简摩登咖啡空间

挑高空间灯光穿透白色布幕撒下，柔和的营造出室内氛围，有趣的是这个设计的灵感其实来自咖啡滤纸。而深灰简约的吧台空间，仔细一看，水泥砌成的吧台桌面上是台湾传统的洗石子若隐若现，高阶咖啡师在吧台前冲煮咖啡，空气中弥漫着咖啡的细致香气。二楼延续了整体店内的洗练风格，既现代又暗藏许多台湾元素，而四张并排长桌的开放空间，则拉近了人与人之间的距离。

 

整体不拖泥带水的风格，如同他冲煮咖啡时的技巧，VWI很锐利也很温润。之所以将品牌名称取为VWI，其实是取自水的三种型态-Vapor（雾），水（水） ，冰（冰），王策解释，纯粹的手冲咖啡「水」就占了98.5％，剩下的1.5％才是咖啡豆，而想要超过100％靠的便是「人味」。为了不让店内太过制式化，少了情感，因此在VWI店内凡是五感接触到的，都是体验的一部分，「店装，音乐，气味，当然还有最重要的咖啡，都是我亲自把关，团队用心执行。我们的SOP很少，我只告诉大家最终应该呈现的效果。所以每个咖啡师的服务都是独一无二，发自内心的。」王策说道。

 

有美好交响乐的咖啡馆

「就像是指挥家一样」，王策笑说周遭好友如此形容他，想要将不同乐器的音符旋律谱成一曲好听的交响乐章，靠得便是团队无间的合作，而这样的意象也被转化至品牌标志上，宛若高音谱记号的图案，中间藏着咖啡豆，而指挥棒则穿插其中，希望让来到VWI的顾客，都能获得如美好音乐般疗愈的感受。

 

至于踏入自创品牌，过程中难免有不少挑战，像是开店前就和品牌的视觉设计师黄彧雒来回拉扯了许久，「他打破不少我多年养成的思维跟惯性，提供我新的养分，着实不容易。」而自从开店试营运后他几乎每天都失眠，一方面是因为不停思考如何改进，「另一点是因为每天咖啡因都摄取过量。」他笑道踏入不。熟悉的商业领域，王策表示他有许多值得信任的合作伙伴，弥补了自己缺乏的商业经验。目前将专注于确保高品质咖啡与服务，他也期许未来能够将VWI带往其他自己所喜欢的国家，「特别是东京」打造出能够代表台湾的精品咖啡品牌。

 

两套冲煮系统首创VIP预约式冲煮服务

在饮品选择上，VWI价格从160元至300元不等，王策表示除了手冲与既定项目外，未来也将加入咖啡调酒系列，品项也会因为季节与节庆推出限定款。为了满足不同需求，王策制定了两套不同冲煮系统，分别为「职人手冲」与「一般手冲」。而明年开始也接受预约式冲煮服务，消费者可预约王策或高阶咖啡师在VIP包厢进行一小时的咖啡冲煮及分享，从五感体验精品咖啡的魅力。