2020产季耶加雪菲特殊发酵 96小时特殊厌氧处理原生种好喝独特
发表于:2025-04-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年04月01日,埃塞俄比亚耶加雪菲 沃卡 96小时特殊厌氧处理 2020产季 咖啡产国:埃塞俄比亚 咖啡产区:Gedeb 咖啡庄园:Worka沃卡处理站 咖啡品种:Heirloom传家宝 种植海拔:1970-1945m 处理方式:96小时特殊厌氧处理 咖啡等级:浅烘焙 咖啡风味:花香 蔓越莓 葡萄 水果

埃塞俄比亚耶加雪菲 沃卡 96小时特殊厌氧处理 2020产季
咖啡产国:埃塞俄比亚
咖啡产区:Gedeb
咖啡庄园:Worka沃卡处理站
咖啡品种:Heirloom传家宝
种植海拔:1970-1945m
处理方式:96小时特殊厌氧处理
咖啡等级:浅烘焙
咖啡风味:花香 蔓越莓 葡萄 水果糖 果汁甜感

Worka沃卡这个小地区近几年产了不少了高品质的咖啡豆。今年埃塞俄比亚的coe评比刚过,这批红果和第26名是同一个地区生产和处理的,这只豆子不仅有典型的埃塞俄比亚咖啡的花香,经过96小时的特殊厌氧处理,也给它带来更丰富的类似蔓越莓、葡萄的酸质,余韵有着水果糖般的甜。
沃卡处理站由Mijane Worassa先生于2012年创立,目前服务自己种植的2.9公顷咖啡与周边近500户咖农,种植形态都是半森林原始方式。Gedeb是近些年才出现在人们的视野中,据Mijane说,他和父亲刚来到这个区域时,周边几乎都是原始的森林形态,虽然有咖啡树生长着,但是并没有太多人去关注和开发,而近些年,随着精品咖啡的浪潮席卷,越来越多的人将注意力投入到耶加雪菲镇的周边区域,Gedeb就在其中。
沃卡处理站目前有12个发酵池,171个晒床,每个晒床都有自己的编号,以用于每个批次的管理与品控追溯,由于在国际市场上慢慢闯出名气,沃卡的业务也越来越繁忙,Mijane的儿子Daniel也从原先工作的Gedeb农业部门辞职来帮助家里做销售管理工作。

咖啡红果采摘后先用浮选的方式进行筛选,把咖啡浆果倒入水池,不成熟的咖啡浆果因为密度低会漂在水面上,而成熟的咖啡果会沉底,于是工人将未成熟的果子捞出来。浮选过后再用人手对浆果进行筛选,将异物以及未被浮选出来的不成熟果选出。
经过层层筛选出来的咖啡浆果会被放入厌氧桶内,将空气抽出,密封好,进行长达96小时的厌氧发酵。最后再放到非洲架上进行18-21天的晾晒,期间每天隔2-3小时进行翻动,晚上收回仓库储存,早上继续。从而便有了这只风味独特的咖啡豆.

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