铁皮卡typica咖啡豆故事 咖啡豆品种特征产地风味口感特点

　　铁毕卡咖啡品种：它是什么？为什么它如此重要？

　　

　　铁毕卡是这世界上最具标志性的咖啡品种之一。它能够追溯到咖啡的诞生地埃塞俄比亚，并且也是理解我们如今所饮用的咖啡所不可或缺的一块。由于它容易受到虫害及疾病的影响，咖啡农对于它的种植热情并不算太高。但是，又因其能够产出高品质的咖啡以及较好的经济效益，使得咖啡农对它也是爱恨交加。

　　

　　什么是铁毕卡咖啡？

　　

　　铁毕卡是阿拉比卡咖啡中十分重要的一个品种。首先，就它作为咖啡品种而言，从牙买加蓝山到中美洲的某些地区，你能在全球范围内找到铁毕卡咖啡豆的踪迹。其次，它孕育出了一些当今十分热门的品种，诸如新世界，帕卡玛拉。铁毕卡可以通过它高达5米（16.5英尺）的外形来进行辨认。它有着瘦瘦的树干以及纤细的枝干，由于它的高度，加上枝干的向外延伸，它在外形上显得宽大。同时，她也能通过它带有铜色尖端的大叶子以及它狭长形的果实进行辨认。它的杯品让人觉得干净，具有甜感。铁毕卡种产出的咖啡典雅，带着花果的香气以及复杂丰富的风味。若对铁毕卡的种植进行良好的管理，它的杯品将会具有极高的品质。铁毕卡为人所知的不仅仅是它极高的出品质量，也因为它极易受到昆虫与疾病的影响而且它的产量也相对较低。这对于许多需要在种植咖啡过程中减小风险的咖啡农来说是一个问题。

　　

 

　　铁毕卡咖啡品种之所以在世界上的每一个主要的咖啡产区都能找到它的踪迹，这要归功于它久远的历史。铁毕卡的历史，如同其它阿拉比卡咖啡品种一样，能够追溯到埃塞俄比亚西南边。阿拉比卡咖啡豆在公元15至16世纪被带到了也门，又在1700年被带到了印度。那些被送到印度的马拉巴尔海岸以及印度尼西亚的爪哇岛上的种子就是我们现在所知道的铁毕卡品种。

　　

　　波旁种也跟随着铁毕卡的传播路径，一路来到了也门。原本是要运送往更东方的波旁种，最终是被传播到了马达加斯加海岸边上的波旁岛。波旁，就像铁毕卡一样，在咖啡品种的谱系中是不可或缺的一块。现在仍在全球范围内种植，并且也孕育出了诸如新世界（铁毕卡与波旁的自然混血）与卡杜拉（波旁的自然变种）这样热门的咖啡品种。1706年，一株铁毕卡植株被从爪哇送往荷兰阿姆斯特丹的植物园。这株植物后来被分享给了法国。1722年，法国与荷兰都将铁毕卡植株送往了他们位于南美的殖民地，分别是卡宴（法属圭亚那）与荷属圭亚那（现今的苏里南共和国）。1727年，铁毕卡植株抵达了巴西北部。

　　

　　铁毕卡种在1760年至1770年之间抵达了巴西南部。随后的几个世纪，其余不同的铁毕卡变种陆续被发现。其中就包括象豆（马拉戈日皮），它是铁毕卡的自然变种，之后被用来培育出了热门品种帕卡玛拉。新世界种同样也是在巴西被发现和培育的。到了18世纪后期，铁毕卡已经可以在中美与南美发现踪迹，并且穿过加勒比海，遍布于牙买加，古巴，波多黎各。到了19世纪40年代中美洲的大多数咖啡农场开始种植铁毕卡。纵观它的历史，铁毕卡已经抵达了世界上的许多区域，从非洲开始，传到亚洲，随后到达美洲。由此，不同变种的铁毕卡被广泛种植于世界各地。

　　

　　今天你能在哪里找到铁毕卡咖啡呢？

　　

　　今天，由于疾病与虫害的影响，铁毕卡并没有并没有被广泛种植。随着针对咖啡品种研究的不断深入，新的品种不断地被发现，那些拥有更高品质，对于种植者来说更有吸引力的植株也在不断地被培育出来。虽然，铁毕卡在多数的咖啡种植地都有发现，它会如何生长，被如何的培育，并具有何种具体的风味属性，更多地取决于它所生长的地方。

　　

　　例如，产于牙买加的蓝山咖啡豆就是享有盛名的铁毕卡种。它生长于1800米的海拔之上，通常采用水洗法来进行加工并且通过手工制作的木桶来进行运输的。蓝山咖啡是一个经过注册的名字并且咖啡豆的品质只能够通过特定的流程来进行评估，诸如它在哪里种植，它是如何加工的以及它是如何运输的。它在品质上拥有较高的得分，而它的杯品也因它香甜的风味以及顺滑的口感所为人所熟知。假如种植得当，它拥有成为高品质咖啡豆的潜力，这能为咖啡农带来可观的收益。然而，病虫害的影响对它造成了巨大的风险。咖啡种植者该如何知道种植铁毕卡对他们的农场来说是一个好的选择呢？首先，很重要的一件事是了解农场自身的能力与限制以及能够运用的资源与资金。

　　

 

　　铁毕卡理想状态下需要被种植在高海拔上。世界咖啡研究所建议，在赤道以南（或以北）5°范围内最适宜铁毕卡种植的高度是在1600米以上的环境。而如果是在赤道以南（或以北）5°到15°之间，则需要种植在海拔1300米以上，如果是超过赤道以南（或以北）15°的区域，则需要在海拔1000米的高度上。铁毕卡种的植株要比其它一些咖啡品种的植株更高，并且有着细长的向四周延展的枝干。因此这些铁毕卡植株无法紧密的种植，以至于它的种植需要更多的空间，也因此使得留给其它咖啡品种或作物的空间更少。这个也是需要进行考量的，因为它的高度与尺寸，使得对于它进行种植管理需要花费更多的时间与人力。

　　

　　铁毕卡的产量相对较低。它的咖啡樱桃的产量会比波旁种少20-30%之间。较低的产量会导致用于销售的量也较少。倘若还有天气，病虫害等问题的出现，将会对咖啡豆产量造成更高的风险。尽管充满风险，但是还是值得的。尤其是对那些能够自己销售咖啡豆乃至进入专业咖啡市场的生产者。强调了牙买加蓝山的例子。那些能够使咖啡豆价格变得更高的人，能够使种植者们心甘情愿的去冒着病虫害的风险去进行种植。铁毕卡有着久远的历史，对我们了解今天所种植与饮用的咖啡有着非常重要的作用。没有它，我们无法拥有其它诸如帕卡玛拉或新世界这样热门的品种。此外，它自己本身就是一个美味的咖啡品种而且仍然广泛种植于世界各地。虽然它被认为是一个难以驾驭的品种。不过由于它的高品种，种植它并且管理好能够使咖啡农们收益颇丰。