蓝瓶子萨尔瓦多咖啡豆是哪款？萨尔瓦多改革庄园&波波龙处理厂

发表于：2024-11-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月08日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）介绍：活跃的火山活动为萨尔瓦多带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨尔瓦多农民会以处理过后的咖啡豆果肉残

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介绍：

活跃的火山活动为萨尔瓦多带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨尔瓦多农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨尔瓦多最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。

萨尔瓦多咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa& Cacahuatique Mountain Range），大致都分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。由于咖啡性喜温和的气候，因此萨尔瓦多咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。

波波龙处理厂(El Borbollon)是Alvarez 家族所有，已经在萨尔瓦多种植咖啡超过100年，现在是第四代接班人在经营，此处理厂咖啡是来自附近两个庄园，一个是改革庄园(La Reforma) and 另一 El Cerro改革庄园(La Reforma)是由Rafael Alvarez Lalinde在1892年所创立庄园，和处理厂都是同一家族所有。波波龙处理厂现在由Eduardo Alvarez经营管理，2011萨尔瓦多CoE全国大赛季军是改革庄园(Finca La Reforma)，属Alvarez家族所有，这个家族最著名的就是波波龙处理厂(El Borbollon)处理场。改革庄园(Finca La Reforma)位于圣安娜火山区域，圣安娜山的火山养分与独特气候，是本区咖啡的雄厚资源，也因为火山才有优异地形与气候，才能生产出品质优越的咖啡。Alvarez家族对地方贡献极大，提供免费医疗和基础教育设施惠与员工。风味特色：香蜂草、柠檬草等等的草本植物的芳香感、杏仁、核桃、牛奶巧克力的风味、前后段都有非常柔和的果酸与干净的杏仁香气

产区: 圣安娜火山产区(Santa Ana)

庄园: 改革庄园 & 波波龙处理厂(La Reforma & El Borbollon)

品种: 红波旁种(Red Bourbon)

海拔: 1,300 to 1,500米

等级： SHB

处理法：水洗处理

采收期：每年10月至隔年2月

波波龙处理厂得奖纪录：

2010 COE卓越杯第10名

2009 COE卓越杯第20名 2008 COE卓越杯第5名、第23名

2007 COE卓越杯第20名 2005 COE卓越杯第3名

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